Casi todos hemos escuchado eso de que conviene tomar mucha fibra. Tradicionalmente se recomienda la fibra…
Año: 2023
El queso de guisantes tiende a competir con el queso lácteo
Investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Copenhague han desarrollado un…
Uso de café y té «gastados» para aumentar la vida útil y el valor nutricional de los pasteles
En una fresca tarde de otoño, hay pocas combinaciones mejores que una bebida caliente y un…
Proteína de origen animal o vegetal: ¿cuál es mejor?
Cuando hablamos de proteínas, nos referimos a un nutriente fundamental en la alimentación humana. No en…
Las alternativas alimentarias de origen vegetal podrían respaldar un cambio hacia la sostenibilidad global
Según una nueva investigación, reemplazar el 50% de los productos cárnicos y lácteos con alternativas de…
Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca
Nos guste o no, hay muchos buenos argumentos para comer insectos, tanto en los alimentos para…
Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos
Se dice que las prisas suponen un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka…
El salvado de sorgo tiene más fuerza que el grano integral, según muestra un estudio nutricional
El salvado de sorgo tiene niveles mucho más altos de algunos aminoácidos y minerales esenciales necesarios…
La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal
La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne…
Hacer que la carne de origen vegetal sea más «carnosa» con cebollas fermentadas
Las alternativas a base de plantas, como el tempeh y las hamburguesas de frijoles, brindan opciones…