El queso es un alimento que tiene una gran importancia para la cultura gastronómica. No podemos…
Categoría: Productos lácteos
El antiguo ingrediente secreto que hace que el chocolate sea tan tentador
No se puede negar que el chocolate es uno de los alimentos favoritos del mundo. por…
Un nuevo queso con forma de embutido, una innovación del IRTA, Montbrú y Fibran Group
La cuajada se embute en un casing de colágeno, y el queso madura colgado En el proceso de…
La ciencia de convertir la leche en queso
La producción mundial de leche de oveja va en aumento y, en la gran mayoría de…
Reducir la sal en el queso Parmigiano Reggiano podría no afectar negativamente su sabor
Los quesos añejos tienen un toque de sabor fuerte y a nuez. Antes de que estén completamente…
¿Son siempre seguros los quesos azules? El dilema de los alimentos con moho
Abrir el frigorífico y sentir el olor de un queso Roquefort, Cabrales o Camembert puede ser…