Cómo reconocer un café bueno y evitar uno de baja calidad
Tres señales simples permiten identificar en casa si un café ofrece buen aroma, sabor y frescura o si se trata de un producto de […]
Etiqueta: consumidores
Alimentos ultraprocesados: por qué las advertencias de salud pública podrían ser contraproducentes
Las advertencias prematuras a los consumidores para que eviten comer todos los productos alimenticios ultraprocesados probablemente tengan costos sociales y puedan dañar la salud […]
820 tipos de bacterias y 333 tipos de levaduras y mohos se encuentran en los quesos franceses
Un estudio de los quesos franceses con denominación protegida mostró comunidades microbianas extremadamente ricas en estos productos. La Denominación de Origen Protegida (DOP) es […]
El queso del futuro: los consumidores abiertos a alternativas sin productos de origen animal
En la denominada fermentación de precisión, las proteínas de los huevos y de la leche se obtienen con la ayuda de bacterias, levaduras u […]
La reducción de conservantes del cerdo ibérico se consigue gracias a una levadura
Ante la normativa europea que obliga a reducir la sal y los nitritos en los alimentos, un equipo de la Universidad de Córdoba ha […]
Las hamburguesas y las ensaladas de grillos cultivadas en laboratorio podrían ser la «norma» en 2054, según un informe del Reino Unido
Según los investigadores, las actitudes hacia una dieta saludable podrían hacer que las proteínas de los insectos, incluidos los grillos, las langostas y los […]
De la hoja a la taza: decodificando la danza bioquímica de la fragancia del té negro
El camino desde la hoja de té hasta la infusión es complejo, con multitud de factores que influyen en el sabor y aroma final. […]
Algunos filetes y embutidos de origen vegetal carecen de proteínas, según encuentran unos investigadores
Muchas carnes de origen vegetal aparentemente han hecho lo imposible al recrear productos animales, desde carne de res hasta mariscos. por la Sociedad Química Estadounidense […]
Quesos de leche cruda: ¿contienen antibióticos y bacterias resistentes?
Los humanos no somos los mayores consumidores de antibióticos del planeta. Estos medicamentos se emplean masivamente desde hace más de 60 años para el […]
La química revela los secretos del aroma y el sabor del café
El café es una de las bebidas favoritas de la sociedad. En general, a los consumidores les gusta por el efecto estimulante que proporciona […]