Portugal: Kappo estrena un menú de invierno con sabores japoneses
El chef Tiago Penão incorpora cangrejo de Cascais, erizo de mar, castañas y setas matsutake a una propuesta de temporada que combina técnicas japonesas […]
Categoría: Restaurantes y Chefs
Alex Atala recupera los clásicos brasileños en el nuevo menú del D.O.M.
El restaurante de São Paulo celebra 27 años con una degustación de diez tiempos que combina recetas tradicionales, ingredientes brasileños poco habituales y el […]
Países Bajos suma nueve restaurantes con nuevas estrellas Michelin
Azurite y SUIS reciben directamente dos estrellas, mientras otros siete establecimientos obtienen su primera distinción en una selección de 499 restaurantes presentada el 5 […]
Alcalá revive la cocina del Quijote con menús cervantinos
Las XXX Jornadas Gastronómicas Cervantinas se celebrarán del 12 al 18 de octubre de 2026 en Alcalá de Henares, España, con propuestas inspiradas en […]
Seis restaurantes entran en la selección Michelin de Alemania
La actualización de octubre incorpora establecimientos de Wismar, Duisburgo, Colonia, Friburgo, Meersburg y Niederkassel, con propuestas que van de la cocina regional a la […]
Las Bravas Colorás de Cádiz conquistan Palencia
El chef Mauro Barreiro ganó el VII Concurso Internacional de Patatas Bravas con una propuesta creada en el Real Club Valderrama, por delante de […]
Sushi innovador: de entraña y wagyu a frutas y salsas nikkei
En el Día Mundial del Sushi, chefs explican cómo la receta suma carne vacuna, vísceras, pesca local, frutas, marinados, maduración y nuevas texturas Redactor: […]
Huertas, productores y estación: el nuevo mapa de la gastronomía argentina
Chefs argentinos explican cómo la cocina actual deja de partir de recetas fijas y comienza a organizarse alrededor del territorio, la disponibilidad agrícola y […]
El secreto de un caldo intenso está en el corte y la proporción
En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de verduras, agua y un toque preciso de soja […]
Valentina Cárdenas: la chef colombiana que llevó la arepa al corazón de Washington
Desde el restaurante Bazaar DC de José Andrés, la bogotana rinde homenaje a la hospitalidad y resiliencia de las mujeres de su país a […]