Pan de calabaza en olla: miga jugosa y corteza crujiente
La receta alemana de Martina Meuth y Bernd Neuner-Duttenhofer incorpora puré de Hokkaido y semillas a una masa que se hornea dentro de una […]
Categoría: Panificación
Cómo reemplazar el pan rallado con una alternativa económica y saludable en la cocina diaria
En Argentina, nuevas prácticas culinarias destacan opciones simples para rebozar y empanar sin recurrir al pan tradicional Redactor: Javier Morales O.Editor: Santiago Duarte El […]
Las 8 mejores tartas saladas del mundo: sabores tradicionales y recetas imprescindibles
Desde rincones de Georgia hasta mesas familiares en Sudamérica, cada una de las recetas refleja la identidad de su lugar de origen y despierta […]
La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia
Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València ¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche de tamaño XL? ¿Una bomba de calorías? […]
Pan integral de espelta sin levadura: una receta rápida, saludable y lista en apenas 50 minutos
Una opción práctica para disfrutar del pan casero sin esperas Redacción Cocinar es Vida Hacer pan en casa suele asociarse con largas fermentaciones, amasados […]
Científicos desarrollan un pan de masa madre con fibras de trigo que ayudan a envejecer mejor
Un estudio revela que un nuevo tipo de pan integral con fibras especiales de trigo podría mejorar la salud intestinal y reducir los efectos […]
Masa madre casera para hacer pan con fundamento científico
El consumo de pan de masa madre está de moda. Solo hay que ver el incremento de panaderías y puntos de venta de pan […]
Harinas germinadas en la panificación: Logrando un equilibrio entre nutrición y calidad
Un estudio reciente explora el potencial de las harinas germinadas como ingredientes funcionales en la panificación, destacando tanto sus beneficios nutricionales como sus desafíos […]
¡El pan ha vuelto a la mesa (y a la vida)! El auge de la masa madre
Cuando paseamos por nuestras ciudades observamos que han florecido muchas panaderías con aroma a antaño durante la última década. No me refiero a panaderías […]
Estamos convirtiendo las cortezas de pan desechadas en alimentos nutritivos con la antigua fermentación asiática
¿Te encuentras tirando las cortezas del pan a la basura? No eres el único, pero la magnitud del desperdicio de pan es asombrosa. Alrededor […]