viernes, diciembre 13Una producción de Corporación Medios Digitales del Sur

Etiqueta: estudio

La empatía con los plátanos «tristes» obliga a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos, según un estudio
4Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, consumidores, Desperdicio de Alimentos, Europa

La empatía con los plátanos «tristes» obliga a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos, según un estudio

Frente a una pila de plátanos sueltos y sin vender, los minoristas pueden motivar a los clientes a comprar la fruta que pasan desapercibidas dándole atractivo emocional, según una nueva investigación de la Escuela de Administración de la Universidad de Bath. por la Universidad de Bath Un sencillo cartel que mostraba un plátano con la boca hacia abajo y el mensaje "Somos solteros tristes y también queremos que nos compren" alentaba la compasión en los clientes, quienes se sentían conmovidos por la idea de que los plátanos abandonados ansiaran un hogar. El estudio, publicado en la revista Psychology & Marketing , comparó la eficacia de los carteles que decían "solteros tristes" y "solteros felices" en el caso de los plátanos y los tomates sueltos. Aun...
Leer más
Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas
30Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Bebidas, Bebidas Alcoholicas, Canadá, Empresas, Negocios y Emprendimientos

Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas

La industria de la cerveza artesanal, que en su día fue la favorita de consumidores y empresarios por igual, se ha enfrentado a desafíos sin precedentes en los últimos años. El cierre de bares, la cancelación de festivales y el cambio de hábitos de consumo han llevado a muchos a declarar el fin de su era dorada. por la Universidad de Western Ontario Pero ¿la fiesta de la cerveza artesanal realmente terminó y, con ella, el movimiento artesanal en su conjunto? Un nuevo estudio del profesor de la Ivey Business School, Andreas Schotter, publicado en el Journal of Business Venturing , sugiere lo contrario. El auge de la cerveza artesanal Durante años, la cerveza artesanal fue la favorita de la ciudad, con un ascenso meteórico que reescribió las reglas de l...
Leer más
Estudio rastrea la historia picante de los chiles
30Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Estados Unidos, Temas

Estudio rastrea la historia picante de los chiles

La historia del chile es en cierto modo la historia de la humanidad en las Américas, dice la Dra. Katherine Chiou, profesora adjunta del Departamento de Antropología de la Universidad de Alabama. Por Jessica Nelson, Universidad de Alabama en Tuscaloosa Como paleoetnobotánico, Chiou estudia la relación a largo plazo entre las personas y las plantas a través de restos arqueológicos. En un artículo publicado esta semana en Proceedings of the National Academy of Sciences , Chiou describe evidencias de que la domesticación de Capsicum annum var. annum, la especie responsable de la mayoría de los chiles disponibles comercialmente, ocurrió en una región de México diferente a la que se creía anteriormente. Desenterrando evidencia "Normalmente, lo que se ha p...
Leer más
Estudio revela ventajas nutricionales y de sabor de las semillas de girasol germinadas tostadas
11Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación Saludable, Alimentos, Resto del Mundo

Estudio revela ventajas nutricionales y de sabor de las semillas de girasol germinadas tostadas

Un equipo de investigación revela las características metabólicas y de sabor distintivas de las semillas de girasol germinadas tostadas (RGSF) en comparación con sus contrapartes no germinadas (RUSF), mostrando cómo las temperaturas y los tiempos de tostado influyen en el perfil nutricional y los compuestos del sabor. por la Academia China de Ciencias Diagrama de bisíntesis de perfiles metabólicos y de sabor de RUSF y RGSF. Crédito: Food Materials Research (2024). DOI: 10.48130/fmr-0024-0004 Esta investigación podría transformar la forma en que se preparan las semillas de girasol, enfatizando una temperatura de tostado recomendada de 125°C para preservar los nutrientes y optimizar el sabor. Las semillas de girasol son una semilla oleaginosa de importancia ...
Leer más
Una investigación busca mejorar la calidad nutricional de los alimentos para prevenir enfermedades
10Nov De Karem Diaz SevereynNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación Saludable, Alimentos, Argentina, Ciencia de la comida

Una investigación busca mejorar la calidad nutricional de los alimentos para prevenir enfermedades

El CONICET estudia cómo aumentar las concentraciones de selenio en hongos, cultivos y lácteos CONICET/DICYT El investigador del CONICET en Instituto de Investigaciones Biológicas (IIB, CONICET-UNMDP) Fernando Muñoz trabaja en la biofortificación con selenio de alimentos como el brócoli y hongos comestibles, con el objetivo de mejorar sus propiedades nutricionales y hacerlos más saludables. Actualmente es uno de los responsables del proyecto internacional Se4All, financiado por la Comunidad Europea, que tiene como objetivo aumentar la concentración de selenio en plantas de alfalfa, que son alimento de ganado, para incorporar este elemento en la producción de lácteos. Por sus logros en esta área, el investigador fue convocado además a disertar sobre sus avances en congresos de Ch...
Leer más
El yogur vegetal cultivado en laboratorio rivaliza con la cremosidad de los lácteos
10Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación Saludable, Nuevos productos, Productos vegetales, Resto del Mundo

El yogur vegetal cultivado en laboratorio rivaliza con la cremosidad de los lácteos

Los ingenieros de alimentos han aprovechado el poder de los altramuces (legumbres) para crear un yogur que rivaliza con los lácteos en sabor y textura y, al mismo tiempo, aporta más nutrición que los típicos yogures vegetales. por la Universidad de Monash La fórmula de "superyogur" elaborada con altramuces dulces australianos y avena se destaca en un estudio de la Universidad de Monash como un gran avance en el sector de alimentos de origen vegetal, debido a su rápido tiempo de fermentación, textura similar a la láctea y perfil nutricional único. Dirigido por el profesor asociado Sushil Dhital y el candidato a doctorado Damodar Dhakal en el instituto BioPRIA de Monash, el estudio analizó yogures almacenados en refrigeración durante siete días después de fermentarlos con va...
Leer más
Los insectos comestibles se muestran prometedores como fuente nutricional sostenible
14Sep De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación, Insectos comestibles, Resto del Mundo

Los insectos comestibles se muestran prometedores como fuente nutricional sostenible

A medida que la población mundial crece y la producción ganadera tradicional ejerce una presión cada vez mayor sobre los recursos ambientales, aumenta el interés por las fuentes de proteínas alternativas. Por la editorial de la Universidad de Tsinghua Efectos de los alimentos en el peso corporal de las ratas. (A) Distribución del peso corporal medio de las ratas alimentadas con diferentes dietas. (B) Distribución del peso corporal medio de las ratas de diferentes sexos. (C) Cambios en el peso corporal de las ratas a lo largo del tiempo; (C 1 ) Hembra; (C 2 ) Macho. Crédito: Food Science of Animal Products (2024). DOI: 10.26599/FSAP.2024.9240068 Los insectos comestibles, en particular los saltamontes, abundan en regiones como Camerún y apor...
Leer más
El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos a partir de productos crudos, sugiere una investigación
14Sep De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación, Ciencia de la comida, Estados Unidos, Seguridad Alimentaria

El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos a partir de productos crudos, sugiere una investigación

El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por Salmonella enterica, según un nuevo estudio. La investigación aparece en Applied and Environmental Microbiology . por la Sociedad Americana de Microbiología La salmonela enterica causa enfermedades en 1,2 millones de personas en los Estados Unidos cada año. En los últimos años, la vía de infección más común ha sido el consumo de productos agrícolas frescos contaminados. La salmonela sobrevive en múltiples cultivos agrícolas y persiste en el suelo durante períodos prolongados. En las plantas, los investigadores han descubierto que la Salmonella aprovecha los cambios que otros organismos producen en el entorno vegetal. Las plantas infectadas con fitopatógen...
Leer más
820 tipos de bacterias y 333 tipos de levaduras y mohos se encuentran en los quesos franceses
14Sep De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación, Alimentos, Europa, Productos lácteos

820 tipos de bacterias y 333 tipos de levaduras y mohos se encuentran en los quesos franceses

Un estudio de los quesos franceses con denominación protegida mostró comunidades microbianas extremadamente ricas en estos productos. La Denominación de Origen Protegida (DOP) es un sistema de etiquetado de la UE que garantiza la verdadera identidad regional de los productos alimenticios de consumo. En Francia, 51 productos lácteos, incluidos quesos, mantequillas y cremas, llevan el sello DOP, una marca de artesanía y cumplimiento de especificaciones relacionadas con las zonas de producción, los procesos de producción y la dieta del ganado, entre otros factores. El sabor, la textura y la formación de la corteza del queso dependen de las bacterias, levaduras y mohos introducidos en la leche y del proceso de fermentación. Estos microbios pueden luego enriquecer la microbiota intest...
Leer más
Probando la viabilidad de utilizar leche de yegua para elaborar helado
9Ago De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, Estados Unidos, Productos lácteos

Probando la viabilidad de utilizar leche de yegua para elaborar helado

Un equipo de científicos de la Universidad Tecnológica de Pomerania Occidental, en Polonia, ha descubierto que utilizar leche de yegua en lugar de leche de vaca para elaborar helado es una opción alimentaria viable. Por Bob Yirka, Phys.org En su estudio, publicado en el sitio de acceso abierto PLOS ONE , el grupo creó cuatro variedades de helado utilizando leche de yegua y diferentes tipos de bacterias. Tradicionalmente, el helado se elabora añadiendo leche de vaca a la nata de vaca junto con otros ingredientes. El resultado es un dulce popular en todo el mundo. En este nuevo estudio, el equipo descubrió que sustituir la leche de vaca por leche de yegua y añadirla a la nata de vaca es una opción alimentaria viable. El consumo de leche de yegua no es algo desconocido; m...
Leer más