La forma correcta de cocinar los huevos para aprovechar todos sus nutrientes

Ni fritos ni revueltos: cómo influye la cocción del huevo en su valor nutricionalRedacción Cocinar es…

Ni hervido ni salteado: así se aprovecha mejor el brócoli en la cocina

Una forma sencilla de preparación permite conservar más nutrientes y potenciar el sabor natural del brócoliRedacción…

Zanahorias Vichy: el clásico francés que transforma una guarnición sencilla en un plato emblemático

Una receta tradicional que combina simplicidad, técnica y saborRedacción Mundo AgropecuarioEn la cocina, pocas cosas resultan…

De alimento rechazado a pilar de la cocina mundial: la revolución silenciosa de la papa

Cómo el legado de Parmentier transformó un cultivo marginado en base de la alimentación globalRedacción Cocinar…

El salmón ahumado no es solo sabor: por qué las técnicas tradicionales siguen marcando la diferencia

La ciencia detrás del ahumado auténtico y las dudas sobre los aromas añadidosRedacción Cocinar es VidaEn…

La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia

Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…

¿Superalimento o bomba calórica? Qué tan saludables son realmente los dátiles

Dulces, energéticos y nutritivos: virtudes y límites de una fruta milenariaRedacción Cocinar es VidaLos dátiles llegan…

¿Qué es más saludable: el requesón o el yogur? La ciencia ya tiene una respuesta

Dos alimentos populares bajo la lupa nutricionalRedacción Mundo de la SaludEntre los alimentos más frecuentes en…

Kaki: la fruta exótica que deberías incorporar a tu alimentación

Un alimento lleno de color, sabor y beneficios para tu saludRedacción Cocinar es VidaLa kaki, con…

El chocolate venezolano vuelve a brillar en París: cuatro premios internacionales reconocen su calidad excepcional

Un triunfo silencioso que confirma el valor del cacao de origenRedacción Cocinar es VidaLa semana pasada,…