Despertando los sentidos: Los beneficios de comprar y consumir café en granos

El café, esa deliciosa y aromática bebida que despierta los sentidos y acompaña nuestras mañanas, es…

Los investigadores descubren un biomarcador factible para el consumo de café

Millones de personas en todo el mundo beben café todos los días.  por Gisela Olias, Instituto…

Cómo comprar salmón sostenible: una guía experta para explorar los matices de las etiquetas ecológicas

Todos hemos estado allí. Estás en el pasillo de los congeladores del supermercado tratando de entender las…

Investigando los muchos sabores de las hormigas comestibles

Los insectos suelen ser visitantes no deseados en un picnic, pero podrían ser una adición sabrosa,…

Mi experiencia con los quesos venezolanos de Formaggio Artigianale Venezuela

Por Eduardo A. Schmitz Ornés Soy de Venezuela de descendencia alemana y como lo han hecho…

El queso francés amenazado: la lucha por salvar al camembert y al brie

La emblemática majestuosidad de este queso, joya de la corona gastronómica francesa, enfrenta un peligro sin…

Investigando cómo las interacciones microbianas dan forma al perfil de sabor del queso Cheddar

En un artículo de Nature Communications se investigan las combinaciones de microorganismos responsables de dar forma al sabor del…

Selenio: ¿un antídoto contra el mercurio del atún?

Lógicamente, la sociedad sigue con preocupación las noticias sobre los compuestos nocivos que pueden llegar a…

¿Deberíamos dejar de comer pescado?

Se habla mucho de reducir el consumo de carne por motivos ambientales y de salud. ¿Deberíamos…

Avanzando en la seguridad alimentaria: alternativas naturales para la conservación de la carne

En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety el 19 de octubre de 2023, investigadores de la…