Pimientos de Padrón: ¿por qué unos pican y otros no?

Lo primero que debemos saber es que los pimientos que pican lo hacen porque contienen unas…

El salvado de sorgo tiene más fuerza que el grano integral, según muestra un estudio nutricional

El salvado de sorgo tiene niveles mucho más altos de algunos aminoácidos y minerales esenciales necesarios…

Hacer que la carne de origen vegetal sea más «carnosa» con cebollas fermentadas

Las alternativas a base de plantas, como el tempeh y las hamburguesas de frijoles, brindan opciones…

Los consumidores de frutas podrían notar fresas más grandes este año

Los compradores de comestibles pueden haber notado recientemente que las fresas parecen estar más cerca del…

Investigadores aíslan compuestos clave en el aroma de las nueces

Un equipo de investigación del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica…

De la tierra al plato: Descubriendo los deliciosos y nutritivos espárragos

Los espárragos son uno de los tesoros culinarios de la naturaleza. Con su sabor único y…

El chocolate puede ser afrutado o floral, si omite el paso de tostado

Los alimentos «naturales» están de moda y los defensores afirman que poco o ningún procesamiento ayuda…

Entre el placer y el dolor: la ciencia de comer chiles

Se sabe que el chile existe en tierras americanas desde hace aproximadamente 10 000 años. Específicamente, crecía…

Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana

La disponibilidad de alimentos basados ​​en proteínas vegetales para sustituir la carne ha aumentado drásticamente a…

Secretos gastronómicos para comer setas sin peligro de intoxicación

Con las primeras lluvias de otoño arranca la temporada de setas. El huevo de rey (Amanita…