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Tendencias gastronómicas 2025: lo que viene en el mundo de los restaurantes
7Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Europa, Nuevos productos, Redacción Cocinar es vida, Reportajes, Restaurantes

Tendencias gastronómicas 2025: lo que viene en el mundo de los restaurantes

Este artículo es parte de la serie sobre restaurantes que publica Cocinar es Vida. Redacción Cocinar es Vida La gastronomía es un sector en constante evolución, donde las tendencias cambian de manera dinámica para adaptarse a los gustos, estilos de vida y valores de los comensales. El año 2025 trae consigo una ola de nuevas ideas y enfoques en el mundo de los restaurantes, muchas de las cuales están impulsadas por la sostenibilidad, la tecnología y la creciente demanda de experiencias culinarias únicas. En este artículo, exploraremos las principales tendencias gastronómicas que marcarán el 2025, ayudando a los propietarios y chefs de restaurantes a mantenerse a la vanguardia y ofrecer algo innovador a sus clientes. 1. Cocina basada en plantas y el auge del veganismo ...
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Los azúcares de los guisantes aceleran la elaboración de cerveza agria, según descubren investigadores
7Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Bebidas Alcoholicas, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Nuevos productos, Temas

Los azúcares de los guisantes aceleran la elaboración de cerveza agria, según descubren investigadores

Las cervezas ácidas se han convertido en un elemento fijo en los menús de las microcervecerías y en los estantes de las tiendas. Se disfrutan por sus sabores ácidos y complejos, pero algunas pueden requerir procesos de elaboración largos y complicados. por la Sociedad Química Americana Los investigadores que publicaron un artículo en el Journal of Agricultural and Food Chemistry elaboraron nuevas cervezas agrias en menos tiempo utilizando un ingrediente aparentemente extraño: guisantes. Las cervezas experimentales tenían sabores afrutados (no a frijoles) y otros atributos comparables a los de una cerveza agria comercial de estilo belga, pero con pasos de elaboración más cortos y simples. " La cerveza agria es la alternativa al champán para los amantes d...
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El producto ‘harina de koji’ puede ayudar a reducir la dependencia del cacao en los alimentos populares
7Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Comidas tradicionales, Europa, Nuevos productos

El producto ‘harina de koji’ puede ayudar a reducir la dependencia del cacao en los alimentos populares

Una colaboración entre la Universidad de Abertay y una empresa de biotecnología alimentaria ha llevado al desarrollo de una solución innovadora para abordar la actual escasez mundial de cacao. por la Universidad de Abertay Dundee Académicos del Departamento de Medio Ambiente Construido y Ciencias de la Vida de Abertay han colaborado con Fermtech, una empresa de biotecnología alimentaria con sede en Oxford, para crear un ingrediente llamado "harina de Koji". El nuevo producto mejora el sabor del cacao y reduce la cantidad de cacao necesaria en alimentos de chocolate populares como los brownies, lo que contribuye a un enfoque más sostenible en la producción de alimentos. El enfoque del equipo implica reutilizar granos usados ​​(subproductos de cervecerías y dest...
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Tipos de cocina: cómo elegir el estilo adecuado para tu restaurante
7Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Redacción Cocinar es vida, Reportajes, Restaurantes

Tipos de cocina: cómo elegir el estilo adecuado para tu restaurante

Este artículo es parte de la serie sobre restaurantes que publica Cocinar es Vida. Redacción Cocinar es Vida. Elegir el tipo de cocina adecuado para tu restaurante es una de las decisiones más importantes que debes tomar como propietario o chef. El estilo de cocina no solo define el menú, sino que también afecta la identidad del restaurante, su marca y la experiencia que ofrecerás a tus clientes. En este artículo, exploraremos diferentes tipos de cocina y te daremos claves para elegir el que mejor se adapte a tu visión y al mercado al que deseas llegar. 1. Cocina tradicional La cocina tradicional se enfoca en recetas locales, técnicas culinarias y platos que forman parte de la herencia cultural de una región específica. Los restaurantes que eligen este estilo a menudo b...
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Factores clave para elegir la ubicación perfecta de un restaurante
4Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Articulistas y opinión, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Redacción Cocinar es vida, Restaurantes

Factores clave para elegir la ubicación perfecta de un restaurante

La ubicación de un restaurante es uno de los factores más críticos para su éxito a largo plazo. Redacción Cocinar es Vida No importa cuán deliciosa sea la comida o qué tan excelente sea el servicio si el restaurante está mal ubicado, es poco accesible o no logra atraer al público adecuado. Una buena ubicación puede atraer tráfico constante de clientes y mejorar las oportunidades de crecimiento y expansión del negocio. En este artículo, exploraremos los factores clave que se deben considerar al elegir la ubicación perfecta para un restaurante. 1. Tráfico peatonal y vehicular Uno de los principales factores que influyen en la selección de la ubicación de un restaurante es el nivel de tráfico, tanto peatonal como vehicular, en la zona. Las áreas con alto tráfico suelen of...
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Las variedades de trigo con bajo contenido alergénico combinadas con taninos vegetales producen productos horneados únicos
4Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación Saludable, Alimentos, Articulistas y opinión, Nuevos productos, Resto del Mundo

Las variedades de trigo con bajo contenido alergénico combinadas con taninos vegetales producen productos horneados únicos

Los criadores japoneses están trabajando en la creación de trigo con bajo contenido de alérgenos y aditivos que promuevan la salud para la harina de trigo. En un artículo de investigadores de la Universidad de Shimane, Japón, cuyos autores son Yoko Tsurunaga y Eishin Morita hablan sobre su línea de trabajo sobre pan de trigo sin reacciones alérgicas, han comentado.  La causa más común de alergias alimentarias son las proteínas. El trigo contiene principalmente dos tipos de proteínas: gliadina y glutenina. Estas dos proteínas juntas forman el gluten, que tiene un impacto significativo en la calidad del pan y los fideos hechos de trigo. La gliadina es el alérgeno más potente entre las proteínas del trigo y puede causar alergias alimentarias raras pero potencialmente mortales. En...
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Háblame sobre la cebolla, desde su cultivo hasta su uso en la cocina
4Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Articulistas y opinión, Europa, Redacción Cocinar es vida

Háblame sobre la cebolla, desde su cultivo hasta su uso en la cocina

La cebolla es uno de los ingredientes más versátiles y esenciales en la cocina mundial. Desde su cultivo hasta su uso en una amplia variedad de platos, este bulbo ha sido una base en muchas culturas culinarias durante siglos. Redacción Cocinar es Vida En este artículo, te hablaremos en profundidad sobre la cebolla, cómo se cultiva, sus variedades y su importancia en la gastronomía. También exploraré algunas de las recetas más populares que la incluyen como ingrediente estrella. 1. El cultivo de la cebolla El cultivo de la cebolla tiene una larga historia que se remonta a más de 5,000 años. Se cree que las primeras cebollas se cultivaron en Asia central y Egipto, donde eran valoradas tanto por sus propiedades medicinales como por su capacidad de ser almacenadas y consum...
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Cómo abrir un restaurante exitoso: todo lo que debes saber antes de comenzar
4Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Articulistas y opinión, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Redacción Cocinar es vida, Restaurantes

Cómo abrir un restaurante exitoso: todo lo que debes saber antes de comenzar

De la idea a la realidad: los primeros pasos para definir tu concepto y público objetivo Planificación y estrategia: claves para asegurar el éxito antes de abrir las puertas Redacción Cocinar es Vida Abrir un restaurante es el sueño de muchas personas apasionadas por la cocina y el arte de la hospitalidad. Sin embargo, es un proyecto que conlleva muchos retos y requiere una cuidadosa planificación y ejecución para lograr el éxito. En este artículo, exploraremos los pasos esenciales para abrir un restaurante exitoso, desde la concepción de la idea hasta la apertura y operación diaria. 1. Definir el concepto del restaurante El primer paso para abrir un restaurante exitoso es definir claramente el concepto. Este es el alma de tu restaurante y lo que hará que se destaque...
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Las larvas de la mosca de la fruta ayudan a encontrar respuestas a preguntas sobre la verdadera percepción del gusto
1Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, curiosidades, Europa, Temas

Las larvas de la mosca de la fruta ayudan a encontrar respuestas a preguntas sobre la verdadera percepción del gusto

La comida es una experiencia multisensorial importante, con señales visuales, gustativas y olfativas importantes para determinar la seguridad y el valor nutricional de una sustancia determinada. Sin embargo, la textura sigue siendo un aspecto sorprendentemente poco estudiado, a pesar del hecho de que proporciona información clave sobre el estado de los alimentos a través de propiedades como la firmeza, la fluidez y la granulosidad. Los científicos han intentado arrojar luz sobre esta cuestión experimentando con larvas de moscas de la fruta. Ciertas neuronas explican el gusto de las larvas de la mosca de la fruta por la textura de la fruta podrida. Un estudio de Nikita Komarov y Simon Sprecher de la Universidad de Friburgo en Suiza ha identificado neuronas en la boca de la larva de l...
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Cocinar el éxito: la iniciativa Cocina Solar amplía acceso a la energía limpia en Angola
1Feb De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Articulistas y opinión, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Instituciones

Cocinar el éxito: la iniciativa Cocina Solar amplía acceso a la energía limpia en Angola

Este es un artículo de opinión de Judite Toloko da Silva, jefa de Exploración, y Heila Monteiro, especialista en Comunicación y Promoción, del PNUD Angola LUANDA –  El acceso a la energía es esencial para el desarrollo sostenible, pero para muchas comunidades rurales sigue estando fuera de su alcance. En Angola, según el censo agrícola de 2019-2020, la mayoría de las aldeas rurales carecen de acceso a la electricidad. Más de 83 % de esas aldeas no tienen electricidad en absoluto, mientras que 11 % dependen de generadores privados. Estas cifras ponen de manifiesto la urgente necesidad de mejores soluciones energéticas para apoyar a las comunidades rurales e impulsar su desarrollo. Por ello, a principios de este año, tres equipos del Programa de las Naciones Unid...
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