El Good Food Festival reúne hasta el 18 de octubre cocina local y mediterránea, restaurantes, productos regionales, talleres, rutas culinarias y la tradicional Dubrovačka trpeza
Redacción: Redacción Cocinar es Vida
Editor: Karem Díaz S.
Dubrovnik ha iniciado este 5 de octubre una celebración gastronómica que durante dos semanas llevará la cocina más allá de los restaurantes del centro histórico. El Good Food Festival 2026 se desarrolla hasta el 18 de octubre en la ciudad croata con un programa que combina menús especiales, cenas con chefs invitados, comida callejera, degustaciones, talleres, excursiones gastronómicas y actividades dedicadas a los productos y tradiciones culinarias de la región.
La edición de este año está organizada por la Oficina de Turismo de Dubrovnik y propone descubrir la ciudad y sus alrededores a través de los sabores. La programación oficial incluye FOODravanje, un festival de street food acompañado por conciertos; el Dubrovnik Beer & Bites Fest; experiencias con cocineros invitados; un concurso de conocimientos gastronómicos; degustaciones y diferentes actividades prácticas.
El planteamiento encaja con una forma de viajar en la que la comida deja de ser únicamente un complemento del recorrido. Cocinar es Vida ya ha analizado cómo la gastronomía puede convertirse en una experiencia turística ligada directamente a la cultura local, y el festival croata utiliza precisamente esa relación como uno de los ejes de su programación.
La cocina sale del casco histórico de Dubrovnik
Una de las particularidades del Good Food Festival 2026 es que no concentra toda su actividad en las mesas de los establecimientos urbanos. Algunas experiencias conducen a los participantes hacia el litoral de Dubrovnik y explotaciones familiares de la región, vinculando los alimentos servidos en la ciudad con los lugares y personas que los producen.
También está programado un recorrido por la histórica carretera de Napoleón que culmina con un brunch en el Arboretum de Trsteno. A ello se suma un taller dedicado a la recolección de hierbas silvestres, además de actividades y degustaciones centradas en productos locales y vinos.
Esta combinación amplía la experiencia gastronómica desde el plato hacia el territorio. El visitante puede encontrarse en un mismo festival con cocina de restaurante, comida callejera, productos regionales, paisajes, productores y conocimientos tradicionales asociados con los ingredientes.
La relación entre territorio e identidad es especialmente importante en las cocinas del Mediterráneo. En un recorrido anterior por diez platos que cuentan la historia gastronómica del Mediterráneo, ingredientes locales, técnicas de cocción y preparaciones transmitidas durante generaciones aparecían precisamente como elementos capaces de diferenciar las cocinas de distintas regiones.
Los restaurantes preparan menús especiales durante el festival
La restauración de Dubrovnik participa directamente en la programación. Durante las dos semanas, numerosos establecimientos ofrecen menús creados para el festival e inspirados principalmente en la cocina local y mediterránea, con precios promocionales.
El modelo permite que cada restaurante interprete el festival desde su propia cocina, en lugar de establecer un único repertorio de platos para toda la ciudad. Algunas propuestas se mantienen próximas a ingredientes y sabores regionales, mientras otras incorporan influencias internacionales y técnicas contemporáneas.
Entre los establecimientos que han publicado sus propuestas se encuentran restaurantes del complejo Sun Gardens Dubrovnik. Cilantro, por ejemplo, presenta menús de pescado, carne y cocina asiática; La Pasta trabaja con opciones de pescado, carne y vegetales; mientras The Market y Butcher’s Grill participan con sus propias combinaciones durante las jornadas del festival.
Las propuestas muestran la amplitud que puede alcanzar actualmente un festival gastronómico mediterráneo. La tradición local convive con raviolis, pulpo, pescados, cordero, carnes a la parrilla y preparaciones de inspiración asiática sin que el programa abandone su intención de utilizar la gastronomía como forma de conocer Dubrovnik.
Productos locales, vinos y hierbas completan la experiencia
La bebida también ocupa espacio dentro de la programación. El festival incluye degustaciones de vinos y productos de la región, además de talleres creativos relacionados con el vino. La presencia de estas actividades permite observar el producto no solo como acompañamiento de una comida, sino como parte de la identidad gastronómica del territorio.
El mundo del vino está experimentando además una etapa de gran diversidad de estilos y métodos. Cocinar es Vida ha abordado, por ejemplo, el debate alrededor del vino natural y la ausencia de una definición internacional única, una muestra de cómo productores y consumidores prestan cada vez más atención a la procedencia y al proceso que existe detrás de una botella.
En Dubrovnik, el énfasis del festival se sitúa precisamente en acercar al visitante a esa procedencia. Los recorridos hacia productores familiares, las degustaciones y la recolección de hierbas convierten el ingrediente en una vía para entender el paisaje culinario que rodea la ciudad.
La Dubrovačka trpeza vuelve al Stradun
Uno de los momentos centrales llegará el 17 de octubre con la 17.ª edición de la Dubrovačka trpeza, o Mesa de Dubrovnik, una de las actividades tradicionales más reconocibles del festival. La celebración reunirá nuevamente en el Stradun a establecimientos gastronómicos, residentes y visitantes alrededor de comida y bebida servidas en un espacio colectivo.
El Ayuntamiento de Dubrovnik confirmó que la actividad conservará también su carácter solidario. Los ingresos obtenidos mediante la venta de comida y bebida serán destinados este año a la asociación de personas ciegas del condado de Dubrovnik-Neretva y a la asociación de personas sordas y con dificultades auditivas de la misma región.
La venta de vales comenzará a las 9:00 en cinco puntos distribuidos a lo largo del Stradun, mientras el programa está previsto desde las 11:00. De esta manera, la comida vuelve a funcionar simultáneamente como celebración gastronómica y encuentro comunitario.
Esa dimensión social forma parte de la propia experiencia de comer. Al analizar cómo sabor, creatividad y conexión social intervienen conjuntamente en una experiencia gastronómica, se observa que un plato puede adquirir significados diferentes cuando forma parte de una ruta, una celebración o una mesa compartida.
Un festival pensado para descubrir Dubrovnik a través de la comida
El Good Food Festival llega además en un momento estratégico para la ciudad. Octubre permite prolongar la actividad gastronómica más allá de los meses centrales del verano y ofrecer una razón adicional para recorrer Dubrovnik cuando la experiencia turística adquiere un ritmo diferente al de la temporada alta.
La propia Oficina de Turismo ha definido entre los objetivos del proyecto el desarrollo del turismo enogastronómico de Dubrovnik, la mejora de su oferta culinaria, la promoción de la ciudad como destino gastronómico y una mayor colaboración entre restaurantes, hoteles, productores, instituciones y otros actores locales.
Por eso el programa no se limita a una sucesión de comidas. Street food, restaurantes, vinos, productores, hierbas silvestres, talleres, rutas y la gran mesa comunitaria del Stradun construyen diferentes maneras de acercarse a una misma región culinaria.
Hasta el 18 de octubre, Dubrovnik utilizará así uno de sus principales festivales de otoño para mostrar que conocer una ciudad también puede comenzar en la mesa: observando de dónde llegan sus ingredientes, cómo los interpretan sus cocineros y qué tradiciones continúan reuniendo a quienes viven y comen en ella.
Fuentes referenciales:
Dubrovnik Tourist Board – Good Food Festival 2026
City of Dubrovnik – Programa del 13.º Good Food Festival y 17.ª Dubrovačka trpeza
