La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes
Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están comenzando a tener en cuenta la seguridad y […]
Categoría: Seguridad Alimentaria
Microplásticos en la sal: el aderezo involuntario en nuestra cocina
María del Mar Cledera-Castro, Universidad Pontificia Comillas and Katia Hueso-Kortekaas, Universidad Pontificia Comillas Los microplásticos son fragmentos o partículas de plástico con un tamaño […]
Los aditivos tóxicos del plástico que ingerimos a través de los alimentos
Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Julio Fernández Arribas, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del […]
Madera o cartón para transportar los alimentos frescos: ¿qué opción contamina menos?
José Vicente Oliver Villanueva, Universitat Politècnica de València and Bruno Armengot Carbó, Universitat Politècnica de València Quizá no se haya parado a pensarlo, pero […]
Detectan aditivos asociados al plástico en el 85 % de 109 alimentos analizados
Los autores de este estudio, del IDAEA-CSIC, subrayan la necesidad de seguir monitorizando estas sustancias en la alimentación y sugieren aplicar medidas más restrictivas […]
¿Son más saludables los alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales?
Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández; Fernando Borrás Rocher, Universidad Miguel Hernández, and Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández Cereales de desayuno con […]
Las latas de conservas nos salvan de un apuro, pero ¿es totalmente seguro su consumo?
Forman parte de cualquier kit de supervivencia, muchas de ellas son un básico en la vida universitaria, si no nos apetece cocinar o no […]
Nuevos procesos para productos ahumados más seguros y sostenibles
El IRTA coordina el proyecto SMOKE UP para innovar en la elaboración de salmón y bacon ahumados, reduciendo el impacto ambiental El proyecto apuesta […]
Canadá propone eliminar progresivamente los «químicos permanentes» en los productos de consumo
Canadá propuso el miércoles eliminar gradualmente los «químicos permanentes» de muchos productos de consumo tras descubrir que son tóxicos y dañinos en los altos […]
Experta analiza prohibición del colorante Rojo N°3 en alimentos en EE.UU y sus posibles repercusiones en Chile
La especialista del Centro CREAS de la PUCV repara en cómo su uso en cosméticos está prohibido hace más de tres décadas en EE.UU, […]