Cocinar para 30.000 personas al día: así funciona la gigantesca cocina del crucero Symphony of the Seas
La ciudad flotante donde los fogones nunca se apagan Redacción Cocinar es Vida El Symphony of the Seas, uno de los buques insignia de […]
Categoría: Reportajes
¿Cuántos insectos deberíamos consumir para sustituir nutritivamente a la carne?
Edgar Pulido Chávez, Universidad de Guadalajara and Alejandro Corona Mariscal, Universitat Politècnica de València En los últimos 10 años se habla mucho de sustituir […]
La ética de las propinas: entrevistas con chefs que aportan ideas
Cualquiera que quiera visitar su cafetería local está familiarizado con la siguiente situación: al comprar su almuerzo, un cajero gira una pantalla de pago […]
Innovación y compromiso: piezas clave para una industria alimentaria más sostenible y saludable
El aumento de los costes energéticos, la inflación, la escasez de materias primas y los efectos del cambio climático son algunos de los problemas […]
¿Por qué ya no vamos a la taberna sino a la vinoteca? El rico vocabulario del vino y la vid
El mundo del vino ocupa una parte importante de nuestro patrimonio cultural inmaterial. Margarita Robles Gómez, Universidad de Valladolid and María Victoria Galloso Camacho, […]
Tendencias gastronómicas 2025: lo que viene en el mundo de los restaurantes
Este artículo es parte de la serie sobre restaurantes que publica Cocinar es Vida. Redacción Cocinar es Vida La gastronomía es un sector en […]
Tipos de cocina: cómo elegir el estilo adecuado para tu restaurante
Este artículo es parte de la serie sobre restaurantes que publica Cocinar es Vida. Redacción Cocinar es Vida. Elegir el tipo de cocina adecuado […]
Solución al café: los estudiantes del MIT descifran la ciencia detrás de la taza perfecta
La clase de pregrado combina ciencia, experimentación práctica y el amor por el café para alimentar la curiosidad. Jason Sparapani | Departamento de Ciencia e Ingeniería […]