Escrito por: Samantha Jijón Gagliardo para Cocinar es Vida
Con un consumo de café cada vez más alto en Estados Unidos, las estaciones móviles de café son una propuesta que permite que esta bebida siga deleitando en todas partes y sin ninguna excusa.
Según un informe sobre las Tendencias Nacionales de Datos del Café publicado en septiembre de 2025 por la Asociación Nacional del Café (NCA), la organización comercial más grande de Estados Unidos, fundada en 1911, esta bebida sigue encabezando como la preferida de los estadounidenses. El 66 % de adultos beben café cada día, más que cualquier otra bebida, aparte del agua embotellada.
Las estaciones móviles de café se pueden adaptar a casi todo tipo de lugar y ambiente; brindan una experiencia personalizada en fiestas, bodas, eventos corporativos, lanzamientos y cualquier actividad que requiera bebidas para los invitados de una manera distinta.
Cafering nació hace once años en Guayaquil, Ecuador, como una estación móvil de café de especialidad y, hace pocos años llegó a Miami para continuar su expansión. Su fundador, Mario Idrovo Rodríguez, es un barista profesional con más de 16 años de experiencia en la industria del café y fundador del Instituto de Café Mario Idrovo en Ecuador y Estados Unidos.
Él cuenta que este concepto está tomando fuerza en la industria del café y que cada vez son más los eventos, actividades empresariales y celebraciones de lujo que incorporan esta experiencia. “Pensamos que es una pieza perfecta que puede elevar todo tipo de evento. Sentimos que un buen café puede conectar a personas, sea en negocios o eventos importantes”.
Mario también señala que uno de los retos a los que se enfrentó al inicio con Cafering fue la poca cultura de consumo de café que había en esos años. En ese entonces, no se consumía café como hoy en día y el café de especialidad no era una tendencia. “Las personas no estaban acostumbradas a tener café de excelencia y de buena calidad en sus eventos”.
La comida es algo que siempre ha estado presente en los eventos, así como las gaseosas, licores o cocteles, pero el café no era una bebida que estuviera dentro de las opciones para alguna celebración, al considerarse poco llamativo. Esta fue la misión de Cafering, demostrar que “en eventos sociales hay un espacio para el café, es energizante, saludable, agrada a muchos y se siente como que estamos llenando un espacio que estaba vacío en todos los eventos”, indica Mario.
Las estaciones móviles de café, una propuesta emergente que ganan popularidad en Miami
La buena calidad de los ingredientes es algo indispensable en todo negocio de alimentos y bebidas. Es por eso que Cafering se destaca por utilizar café de especialidad, leche y bebidas vegetales de alta calidad.
De acuerdo al mismo informe de la NCA, el café de especialidad sigue alcanzando nuevos máximos de popularidad en Estados Unidos con un consumo récord. El 48 % de los adultos estadounidenses afirmó haber consumido café de especialidad en las 24 horas previas a la encuesta (frente al 37 % en 2021).
Cafering no solo pensó en la parte creativa de servir las bebidas con café, sino también en el profesionalismo de su equipo. Es así que todos sus baristas son certificados, muchos de ellos por la Specialty Coffee Association (SCA), y entre su propuesta también se encuentra una impresora de café, un equipo profesional que permite que las personas y marcas puedan agregar fotos o algún logo en sus lattes o cappuccinos, lo que siempre causa furor entre los asistentes al tener entre sus manos una bebida deliciosa e instagrameable.
Mario, quien fue campeón nacional de barismo en Ecuador en 2016, dice que actualmente está desarrollando la expansión de este concepto junto a su hermano Nicolás, quien igualmente se ha entrenado y certificado como barista profesional para dar la mejor experiencia en cada evento. Nico, como lo llaman de cariño en el equipo, además, es responsable de la comunicación con marcas y clientes en Miami y todo el sur de Florida.
Crecimiento de la cultura del café de especialidad en Miami
Miami es una ciudad con una mezcla de muchas culturas, arte y gastronomía. La cultura cubana y latinoamericana aportan al desarrollo de nuevas propuestas como cafeterías de especialidad con granos de distintos orígenes y conceptos emergentes como las estaciones móviles de café de especialidad.
“Estamos viendo la evolución de esto que es la especialidad y del café más como un arte y una profesión”, señala Mario. Y agrega que negocios y propuestas como las de Cafering, con profesionales y equipos muy bien capacitados, con mucha pasión por lo que hacen, están elevando la cultura cafetera en Ecuador y Miami.
Las experiencias de aroma y sabor ahora no solo se pueden vivir en las cafeterías, también pueden ir a todos lados donde se requiera un formato de coffee shop profesional, con un completo menú de bebidas en celebraciones y actividades empresariales, permitiendo que la experiencia sea muy personalizada en cada ocasión.
Hay muchas maneras de aportar a la cultura del café de especialidad y las estaciones móviles de café son una de ellas. Estas funcionan como un vehículo importante para que más personas conozcan sobre el café al tener la oportunidad de probar uno de calidad y de entablar conversaciones con baristas que no solo preparan bebidas, sino que también generan conocimiento.
