La sexta edición del Festival de Gastronomía de San Martín se celebrará del 11 al 22 de noviembre de 2026, con degustaciones, concursos culinarios, talleres y una programación dedicada a los sabores de la isla.
Redacción: Redacción Cocinar es Vida
Editor: Eduardo Schmitz
La isla caribeña de San Martín se prepara para celebrar una nueva edición de su Festival de Gastronomía, que tendrá lugar del 11 al 22 de noviembre de 2026. Durante doce días, restaurantes, cocineros y aficionados a la buena mesa participarán en actividades destinadas a mostrar la diversidad culinaria de este territorio del Caribe, donde las tradiciones locales conviven con influencias francesas e internacionales.
La sexta edición tendrá un ingrediente especialmente destacado: el coco. La organización lo ha elegido como producto emblemático de este año, con el propósito de explorar sus posibilidades en preparaciones dulces y saladas, bebidas, degustaciones y creaciones de los chefs participantes.
El programa incorpora concursos, talleres, encuentros gastronómicos y actividades abiertas al público. Entre sus novedades figuran una competición de pizza, propuestas relacionadas con el tradicional johnny cake, experiencias de coctelería y sesiones dedicadas a la preparación de café.
El coco reúne los sabores tradicionales del Caribe
La elección del coco como ingrediente protagonista responde a su estrecha relación con la gastronomía caribeña. Su pulpa, agua y leche permiten elaborar preparaciones de características muy diferentes, desde postres cremosos hasta salsas aromáticas y platos de cocción prolongada.
En las cocinas del Caribe, la leche de coco puede utilizarse para aportar cuerpo y suavidad a preparaciones con pescado, mariscos, carnes y vegetales. También aparece en dulces, bebidas y elaboraciones que combinan ingredientes tropicales con distintas tradiciones culinarias.
Su versatilidad se aprecia igualmente en otras regiones del mundo. Un ejemplo es el mango sticky rice de Tailandia, un postre tradicional que combina arroz glutinoso, mango maduro y leche de coco para conseguir una textura cremosa y un equilibrio entre dulzor y salinidad.
En América Latina también existen preparaciones que aprovechan este ingrediente. La gastronomía venezolana, por ejemplo, incluye especialidades como el chivo en coco, donde la carne se cocina en una salsa que incorpora los aromas característicos del fruto tropical.
Estas aplicaciones permiten comprender por qué el festival ha decidido dedicarle un espacio central. El coco no representa una receta única, sino un ingrediente capaz de conectar diferentes técnicas y costumbres alimentarias.
Jimmy Bibrac será el padrino de la sexta edición
El chef Jimmy Bibrac, procedente de Guadalupe y vinculado al restaurante Ô Z’Épices, ha sido anunciado como padrino del Festival de Gastronomía de San Martín 2026.
Su participación aporta una referencia culinaria del Caribe francófono a una celebración que busca reunir distintas expresiones gastronómicas de la región.
La organización también ha confirmado la participación de Kevin Bludso, fundador de Bludso’s BBQ en Estados Unidos, como presidente del jurado del concurso de barbacoa.
Bludso está vinculado con la tradición estadounidense de carnes ahumadas y cocinadas lentamente, una especialidad que introduce un diálogo entre las técnicas de barbacoa norteamericanas y las preparaciones al fuego presentes en diferentes cocinas caribeñas.
Por su parte, Arthur Sutley, profesional del sector de la hostelería, la restauración y la mixología en Nueva York, presidirá el jurado dedicado a las bebidas y combinaciones de coctelería.
Marigot acogerá un pueblo gastronómico y un concurso de barbacoa
Uno de los principales espacios de encuentro será el Gastronomy Village, previsto para los días 13 y 14 de noviembre en el paseo marítimo de Marigot, localidad situada en la parte francesa de la isla.
Según el programa oficial, el recinto funcionará desde el mediodía hasta la medianoche, con una entrada anunciada de cinco euros por jornada.
La actividad permitirá concentrar diferentes propuestas gastronómicas en un espacio común, facilitando que los visitantes descubran sabores, preparaciones y experiencias relacionadas con la cocina de San Martín.
El 15 de noviembre tendrá lugar otro de los acontecimientos destacados: el concurso de barbacoa, programado en la Rue de la République, en Marigot.
La competición comenzará al mediodía y se prolongará hasta la medianoche. La organización anuncia acceso gratuito mediante reserva.
Las técnicas de cocción al fuego forman parte de numerosas culturas gastronómicas, aunque cada territorio desarrolla sus propios condimentos, marinados y procedimientos. La competición ofrecerá un espacio para apreciar distintas interpretaciones de este tipo de cocina.
Johnny cake, pizza y café amplían la programación culinaria
Entre las novedades anunciadas para 2026 aparece una actividad dedicada al johnny cake, una preparación de masa que forma parte del repertorio alimentario de diferentes territorios del Caribe.
Sus características cambian según la isla y la tradición familiar. En varias cocinas caribeñas se presenta como un pan frito, de exterior dorado e interior suave, que puede acompañar comidas o servirse con distintos rellenos.
La inclusión del johnny cake resulta especialmente interesante porque permite situar una preparación cotidiana dentro de un acontecimiento gastronómico internacional.
El programa también incorpora un concurso de pizza. Aunque se trata de una especialidad de origen italiano, su presencia en el festival refleja la diversidad de propuestas que conviven actualmente en los establecimientos de restauración de San Martín.
Otra novedad será un taller de barismo, dedicado al universo del café y a los conocimientos relacionados con su preparación.
La atención a las técnicas de elaboración y presentación de alimentos también caracteriza a la gastronomía contemporánea. Esa combinación de tradición y creatividad puede observarse en propuestas como el menú Tradição del restaurante brasileño D.O.M., donde Alex Atala recupera recetas clásicas mediante interpretaciones actuales.
En San Martín, las actividades anunciadas muestran una orientación amplia: desde especialidades populares hasta concursos profesionales y experiencias gastronómicas diseñadas para visitantes.
Doce días para descubrir la gastronomía de San Martín
El calendario oficial incluye actividades que comienzan incluso antes de las fechas centrales del festival.
El 8 de noviembre está prevista la experiencia Taste of Sunrise en Loterie Farm, mientras que el 10 de noviembre se realizará el lanzamiento oficial denominado One Night Only, en Grand-Case.
La programación principal se desarrollará entre el 11 y el 22 de noviembre, con diferentes actividades distribuidas por la isla.
Para el cierre, la organización ha anunciado Sip to Sunset / Wine Down, una experiencia programada para el 22 de noviembre en Anse Marcel Beach, entre las 17:30 y las 21:00 horas.
Este encuentro final forma parte de las nuevas propuestas de la edición de 2026 y combina el entorno costero con una experiencia gastronómica y de bebidas.
La gastronomía como expresión cultural de la isla
San Martín posee una identidad culinaria vinculada con su historia y su situación geográfica. La isla está dividida entre una parte francesa, Saint-Martin, y otra neerlandesa, Sint Maarten, circunstancia que contribuye a la convivencia de diferentes influencias culturales.
En su oferta gastronómica pueden encontrarse preparaciones caribeñas, especialidades francesas y propuestas internacionales. Los restaurantes constituyen una parte importante de la experiencia turística, especialmente en localidades como Grand-Case y Marigot.
El Festival de Gastronomía aprovecha esa diversidad para reunir cocineros, visitantes y establecimientos alrededor de actividades que van más allá de una comida convencional.
Los talleres y concursos permiten observar técnicas, conocer ingredientes y descubrir cómo una misma materia prima puede adquirir características distintas según la preparación.
La elección del coco refuerza precisamente esa dimensión cultural. Su presencia en recetas tradicionales y contemporáneas permite relacionar la cocina doméstica con la restauración profesional sin perder de vista el origen regional del ingrediente.
La sexta edición del festival ofrecerá así una oportunidad para descubrir la cocina de San Martín a través de sus productos, sus especialidades populares y las propuestas de los profesionales participantes.
El calendario completo, las condiciones de acceso y las reservas de cada actividad pueden consultarse en la página oficial del acontecimiento.
Fuente referencial: Festival de Gastronomía de San Martín 2026 — Programa oficial
