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Alimentación

Madera o cartón para transportar los alimentos frescos: ¿qué opción contamina menos?

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José Vicente Oliver Villanueva, Universitat Politècnica de València and Bruno Armengot Carbó, Universitat Politècnica de València Quizá no se haya parado a pensarlo, pero para que un sabroso melocotón o una ración...

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Empresas, Negocios y Emprendimientos

¡El pan ha vuelto a la mesa (y a la vida)! El auge de la masa madre

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Cuando paseamos por nuestras ciudades observamos que han florecido muchas panaderías con aroma a antaño durante la última década. No me refiero a panaderías de panes industriales. Dirijo mi mirada a ese tipo de pan con c...