Nueve sopas sencillas para cocinar con lo que hay en casa

Hoy cocinamos · 7 de agosto de 2026

Galette rústica de ciruelas y almendras

Esta preparación aprovecha las ciruelas estivales y admite su aspecto irregular como parte del encanto. La almendra molida absorbe parte del jugo de la fruta y ayuda a mantener crujiente la base.

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo.
• 30 g de azúcar, más 1 cucharada para terminar.
• Una pizca de sal.
• 110 g de mantequilla fría en dados.
• 50–60 ml de agua muy fría.
• 35 g de almendra molida.
• 600 g de ciruelas firmes.
• 35 g de azúcar moreno.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• ½ cucharadita de canela.
• 1 huevo batido.
• 20 g de almendras laminadas.

Preparación paso a paso

1. Mezcle la harina, los 30 g de azúcar y la sal. Incorpore la mantequilla fría presionándola con los dedos hasta obtener migas irregulares.
2. Añada el agua fría poco a poco, solo hasta que la masa pueda reunirse. Forme un disco, envuélvalo y refrigérelo durante 30 minutos.
3. Caliente el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo. Corte las ciruelas en gajos y retire los huesos.
4. Mezcle las ciruelas con el azúcar moreno, la maicena, el limón y la canela.
5. Estire la masa sobre papel de horno hasta formar un círculo de unos 32 cm. No es necesario que el borde sea perfecto.
6. Distribuya la almendra molida dejando libre un margen de 5 cm. Coloque encima las ciruelas, evitando trasladar al centro todo el líquido acumulado.
7. Doble el borde sobre la fruta. Píntelo con huevo, espolvoree la cucharada de azúcar y añada las almendras laminadas.
8. Hornee entre 38 y 45 minutos, hasta que el borde esté dorado y el jugo de la fruta burbujee. Deje reposar 20 minutos antes de cortar.

Consejos de cocción

Mantenga fríos la mantequilla, el agua y la masa. Si la galette pierde firmeza mientras la forma, refrigérela durante diez minutos antes de hornear. Una bandeja ya caliente favorece una base más seca.

Errores que deben evitarse

No amase en exceso, no use ciruelas demasiado maduras y no vierta sobre la masa todo el líquido liberado por la fruta. Cortarla recién salida del horno también hará que el relleno se derrame.

Variante y forma de servir

Puede sustituir hasta la mitad de las ciruelas por albaricoques o melocotones firmes. Sirva la galette tibia o a temperatura ambiente, sola o con una cucharada de yogur espeso sin azúcar.