Carne desmenuzada: siete recetas para transformar cada comida

Hoy cocinamos · 5 de agosto de 2026

Tarta rústica de mirabeles y almendra

Esta galette de aspecto artesanal aprovecha la acidez y el perfume de las pequeñas ciruelas amarillas. La almendra molida absorbe parte de sus jugos y ayuda a conservar una base crujiente.

Ingredientes

• 220 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría en cubos
• 35 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 60 ml de agua muy fría, aproximadamente
• 500 g de mirabeles maduros pero firmes
• 45 g de almendra molida
• 45 g de azúcar para el relleno
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo batido para pincelar
• 1 cucharada de almendras laminadas

Preparación paso a paso

Consejos de cocción

Trabaje siempre con la masa fría. Si se ablanda mientras forma la tarta, refrigérela diez minutos antes de hornear. Una bandeja previamente calentada ayuda a cocer mejor la base.

Errores que deben evitarse

No coloque fruta mojada ni vierta demasiado jugo sobre la masa. Tampoco corte la tarta inmediatamente: el reposo permite que el relleno se estabilice.

Variante y forma de servir

Puede sustituir los mirabeles por ciruelas amarillas o albaricoques y ajustar ligeramente el azúcar. Sirva tibia o a temperatura ambiente con yogur espeso, crème fraîche o una pequeña porción de helado de vainilla.