Radar Gourmet
Noma reabre en Copenhague bajo una nueva etapa
El restaurante danés volvió a operar el 5 de agosto de 2026. La reapertura mantiene la atención sobre su modelo creativo, aunque se produce en un contexto distinto para la dirección y el reconocimiento Michelin.
Región: Copenhague, DinamarcaLa inflación de alimentos se modera en Reino Unido
La inflación británica de productos de supermercado descendió en agosto a su nivel más bajo en aproximadamente dos años. La moderación no elimina la presión sobre hogares y restaurantes, que continúan vigilando energía, salarios y materias primas.
Región: Reino UnidoLos alimentos funcionales pasan de complemento a formato cotidiano
El análisis de tendencias del Institute of Food Technologists identifica productos funcionales, tentempiés más sustanciosos y versiones mejoradas de alimentos conocidos entre las líneas relevantes de 2026.
Sector: industria alimentaria internacionalLa gastronomía inmersiva influye en el desarrollo de productos
El informe culinario global de ADM sitúa las experiencias inmersivas, la autenticidad reinterpretada y las compras guiadas por valores entre las fuerzas que están orientando innovación y relación con el consumidor.
Sector: alimentación, bebidas y restauraciónLa cocina hiperlocal alpina alcanza tres estrellas Michelin
Les Morainières, restaurante de 25 plazas dirigido por Michaël Arnoult en Saboya, obtuvo su tercera estrella Michelin en 2026. Su propuesta se apoya en ingredientes estacionales procedentes del entorno alpino.
Región: Saboya, Francia
