Radar Gourmet · 13 de septiembre de 2026 · Exactamente cinco temas
La gastronomía amplía su mapa entre experiencias y desarrollo alimentario
Tendencias culinarias
La fermentación intencional gana espacio en las cocinas
Restaurantes y cocineros emplean fermentos no solo para conservar, sino para construir acidez, profundidad y sabores propios mediante masas, vegetales, bebidas y condimentos.
Contexto: desarrollo de menús y aprovechamiento culinario. Sector: restauración contemporánea.
Abastecimiento
La cocina hiperlocal se combina con influencias internacionales
Ingredientes procedentes de productores cercanos aparecen en recetas inspiradas en otras culturas. El enfoque permite trabajar con la temporalidad sin limitar el repertorio creativo.
Contexto: identidad culinaria y cadenas cortas. Región: mercados urbanos internacionales.
Cultura gastronómica
Irlanda dedica dos semanas a la mesa española
Eat Spain Drink Spain desarrolla hasta el 27 de septiembre degustaciones, cenas, promociones y clases centradas en vinos, aceites, tapas y cocinas regionales españolas.
Contexto: intercambio cultural y promoción alimentaria. Región: varias ciudades de Irlanda.
Innovación alimentaria
Fráncfort prepara un escaparate mundial de ingredientes
Fi Europe reunirá en noviembre proveedores, compradores y especialistas en investigación y desarrollo para presentar ingredientes, tecnologías de procesamiento y soluciones comerciales.
Contexto: formulación de alimentos y cadenas de suministro. Sector: industria alimentaria internacional.
Restauración y tecnología
Londres reúne soluciones para restaurantes y comida para llevar
Restaurant & Takeaway Innovation Expo centrará su edición de septiembre en herramientas, modelos operativos y servicios destinados al crecimiento de restaurantes y negocios de entrega.
Contexto: digitalización y eficiencia operativa. Región: Reino Unido y mercado europeo.
Fuentes consultadas: James Beard Foundation, Eat Spain Drink Spain, Fi Europe y Excel London. Información comprobada el 13 de septiembre de 2026.
