La sardinilla capturada de forma artesanal, un manjar tan saludable como sostenible
Gumersindo Feijoo Costa, Universidade de Santiago de Compostela El refranero gallego es muy prolífico para con la sardina y, de forma específica, con la […]
Categoría: Actualidad Gastronómica
Huertas, productores y estación: el nuevo mapa de la gastronomía argentina
Chefs argentinos explican cómo la cocina actual deja de partir de recetas fijas y comienza a organizarse alrededor del territorio, la disponibilidad agrícola y […]
Hongos y levaduras abren nuevas oportunidades para transformar la industria alimentaria
En Chile, investigadores del Instituto Milenio de Biología Integrativa exploran cómo estos microorganismos mejoran calidad, sostenibilidad y valor nutricional Redactor: Camila Herrera R.Editor: Santiago […]
Día Internacional de la Comida Picante: seis recetas emblemáticas para disfrutar en casa
Cada 16 de enero se rinde homenaje a los sabores intensos que forman parte de la identidad culinaria de distintas regiones del planeta Redacción […]
Comer tiene género: cómo los estereotipos influyen en nuestra alimentación
Imagine una comida con su grupo de amistades más cercano. Purificación García Segovia, Universitat Politècnica de València and Maria del Carmen Molina Montero, Universitat […]
De alimento rechazado a pilar de la cocina mundial: la revolución silenciosa de la papa
Cómo el legado de Parmentier transformó un cultivo marginado en base de la alimentación global Redacción Cocinar es Vida Hoy resulta difícil imaginar una […]
Un menú completo para Año Nuevo: sabores equilibrados y cocina sin estrés en menos de una hora
Propuestas frescas para celebrar sin pasar la noche en la cocina Redacción Cocinar es Vida La cena de Año Nuevo suele cargar con una […]
De residuos a ingredientes: cómo los restos de hongos pueden transformarse en proteínas sabrosas y sostenibles
Innovación alimentaria para una cocina más nutritiva y responsable Redacción Cocinar es Vida El crecimiento sostenido de la población mundial está obligando a repensar […]
Día de la Inmaculada: el ‘kilómetro cero’ de la Navidad gastronómica
El 8 de diciembre es el Día de la Inmaculada Concepción, una de las festividades marianas más extendidas y arraigadas del calendario litúrgico. José […]
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Un truco tradicional que mejora textura, sabor y aprovechamiento nutricional Redacción Cocinar es Vida Las lentejas forman parte esencial de la gastronomía española y […]