Cocinar para 30.000 personas al día: así funciona la gigantesca cocina del crucero Symphony of the Seas
La ciudad flotante donde los fogones nunca se apagan Redacción Cocinar es Vida El Symphony of the Seas, uno de los buques insignia de […]
Categoría: Actualidad Gastronómica
Valentina Cárdenas: la chef colombiana que llevó la arepa al corazón de Washington
Desde el restaurante Bazaar DC de José Andrés, la bogotana rinde homenaje a la hospitalidad y resiliencia de las mujeres de su país a […]
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A medida que el planeta se calienta y las sequías se vuelven más comunes, los agricultores se adaptan, pero tú también puedes ayudar: hay […]
¿Este vino es auténtico? Así obtenemos la ‘huella molecular’ de los alimentos
Aunque no seamos conscientes de ello, entrar en un supermercado es sumergirse en un mar de compuestos, códigos, concentraciones… Héctor Busto Sancirián, Universidad de […]
El arte perdido del servicio en sala
En el restaurante todo comienza mucho antes de que el cliente pruebe el primer bocado. Empieza con la manera en que lo reciben, con […]
Mezclar proteínas de insectos, plantas y cultivos para obtener alimentos más sanos, verdes y sabrosos, dicen los expertos
Reducir el uso industrial de animales puede ayudar a disminuir nuestra huella de carbono y mejorar la salud, pero hacerlo significa que necesitamos alternativas […]
La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes
Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están comenzando a tener en cuenta la seguridad y […]
Genética forense para identificar a los “padres” del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y otros vinos
El vino forma parte de la cultura mediterránea. El resultado de la fermentación del jugo de uva prensada (agua y alcohol acompañados de compuestos […]
Chocolate Dubái: el dulce viral que cruzó fronteras
José Miguel Soriano del Castillo, Universitat de València Lejos de ser una más barra de chocolate más en los estantes, el chocolate Dubái –o […]
Inventan cerveza instantánea para hacer en casa, con nuevos sabores
Primero, el chasquido de la chapa al abrirse. Después, burbujas que ascienden lentamente. Luego viene el brindis, el primer sorbo, el juego de sabores, […]