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Día Mundial de la Lasaña: las recetas de los chefs para reversionar un clásico de la cocina italiana

29Jul

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Actualidad, Alimentación, Alimentos, Argentina

Día Mundial de la Lasaña: las recetas de los chefs para reversionar un clásico de la cocina italiana

Maestros cocineros consultados por Infobae destacan su versatilidad para combinar ingredientes, desde carnes y pescados hasta verduras frescas de temporada. Cómo preparar y disfrutar de este plato con un fuerte arraigo europeo Por Fermín Filloy Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, una fecha dedicada a resaltar la exquisitez de este plato tradicional que tiene un fuerte arraigo en Italia. Esta celebración busca honrar la versatilidad y el sabor inigualable de la lasaña, que ha conquistado paladares a lo largo y ancho del planeta. Es una oportunidad para que los amantes de la gastronomía experimenten con diferentes recetas y disfruten de una comida que combina tradición y creatividad. Una de las características más destacadas de esta preparación es su&n...

40 estrellas Michelin en una sola ciudad: dónde están los restaurantes más reconocidos del mundo

5Dic

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Alimentación, curiosidades, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Restaurantes, Resto del Mundo

40 estrellas Michelin en una sola ciudad: dónde están los restaurantes más reconocidos del mundo

La edición de la Guía 2024 reparte esa cantidad de preseas entre 183 establecimientos de la metrópoli que se ha convertido en referente internacional gracias a su “alta competitividad gastronómica” La capital japonesa, Tokio, se sitúa por decimoséptimo año consecutivo como la ciudad del mundo con más estrellas Michelín, con 183 restaurantes reconocidos con un total de 240 de estas distinciones, en la edición de 2024 de la prestigiosa guía gastronómica. La edición de la Guía Michelín de Tokio 2024, presentada este martes en el Centro Nacional de Arte de Tokio, mantiene a la capital nipona como referente internacional gracias a su “alta competitividad gastronómica”, según dijo el presidente de Michelín Japón, Gen Sudo, en rueda de prensa. ...

Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión

29Sep

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consumidores, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión

Cada vez se pregunta más: "¿Añadir un consejo?" La pregunta aparece en las pantallas de pago cuando simplemente estamos tomando un café para llevar o recogiendo un pedido para el almuerzo. por Brennen Jensen, Universidad Johns Hopkins Starbucks, por ejemplo, agregó la consulta de propinas a su sistema de ventas el año pasado. El tarro de propinas de la encimera lleno de billetes sueltos arrugados y monedas sueltas parece haber recibido una mejora. El indicador de propina incluso se ha visto en quioscos de autopago en lugares como aeropuertos y estadios. Estamos acostumbrados a dar propinas en los restaurantes, donde se entiende (en los Estados Unidos, de todos modos) que los servidores reciben un salario por hora casi insignificante y dependen de las propinas. Por supuest...

Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente

26May

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Productos de mar, lagos y ríos, Restaurantes

Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente

Dentro de un complejo de acuicultura de Indiana, miles de huevos de salmón modificados genéticamente para crecer más rápido de lo normal se están convirtiendo en pequeños peces. por Candice Choi Después de crecer hasta aproximadamente 10 libras (4,5 kilogramos) en tanques interiores, podrían servirse en restaurantes a fines del próximo año. El salmón producido por AquaBounty son los primeros animales genéticamente modificados aprobados para el consumo humano en los EE. UU. Representan una forma en que las empresas están presionando para transformar las plantas y los animales que comemos, incluso cuando los grupos de defensa del consumidor piden mayor precaución. AquaBounty aún no ha vendido ningún pescado en los EE. UU., pero dice que su salmón puede a...

Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales

26May

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consumidores, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales

Las personas que buscan reseñas de restaurantes en línea dan menos valor a las escritas en dispositivos móviles que en otras plataformas, según una nueva investigación publicada en la revista Marketing Science . por la Universidad de Connecticut En un estudio de 275.000 reseñas de restaurantes, investigadores de la Universidad de Connecticut, Boston College y la Universidad de Pekín encontraron diferencias en la percepción del lector según la plataforma en la que se generó la reseña. Con la creciente prevalencia de dispositivos móviles y aplicaciones como TripAdvisor, Yelp y Google, los consumidores tienen fácil acceso a plataformas de revisión en tiempo real. "Si bien los consumidores inicialmente valoran el contenido móvil en tiempo real de manera similar al...

Un estudio encuentra que el aumento en los precios del menú significa una disminución en las calificaciones de los restaurantes

23May

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Un estudio encuentra que el aumento en los precios del menú significa una disminución en las calificaciones de los restaurantes

Las empresas deben tener cuidado: un aumento en el precio de la comida para llevar o entrega significa un aumento en las críticas negativas y una caída en la reputación del restaurante, si no en la demanda. por la Universidad de Washington en St. Louis Y es notable que en estos tiempos de pandemia de COVID-19, una cantidad exponencial de negocios se realiza a través de comida para llevar o entrega. Un par de investigadores de negocios, de la Universidad de Washington en St. Louis y la Universidad de Harvard, estudiaron la relación entre el precio y la reputación al observar los pedidos en línea a través de la plataforma de transacciones de Yelp desde su inicio en 2013 hasta enero de 2019, y luego las revisiones resultantes. Lo que encontraron: las calificaciones se ajustan...

Festival Parmigiano Reggiano celebra su octava edición

5Oct

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España, Eventos, Temas

Festival Parmigiano Reggiano celebra su octava edición

Del 17 al 30 de octubre, un selecto grupo de restaurantes de Barcelona y Madrid rinden homenaje al Parmigiano Reggiano, incorporando en sus cartas exclusivos platos donde el protagonista será el “Rey de los Quesos”. Como cada año, la llegada del otoño trae consigo el Festival Parmigiano Reggiano, el evento dedicado al famoso queso italiano que se ha convertido en una de las citas gastronómicas imprescindibles de la temporada. Desde hace ocho años, el Festival del Parmigiano Reggiano brinda a los amantes de la gastronomía italiana una ocasión única para conocer un poco mejor este gran producto con Denominación de Origen Protegida (DOP). Don Giovanni Este año serán 20 establecimientos, 10 en Madrid y 10 en Barcelona, los que pondrán a disposición de sus clientes una oferta g...

El diseño del menú es clave para aumentar las ventas de vino y la satisfacción del cliente

10Jul

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Bebidas, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

El diseño del menú es clave para aumentar las ventas de vino y la satisfacción del cliente

El estudio encuentra que los menús de vinos con descripciones sólidas y sugerencias de maridaje funcionan mejor que las añadas y los precios solos. Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público Desde que el restaurante más antiguo de Estados Unidos, White Horse Tavern en Rhode Island, abrió sus puertas en 1673, los restauradores han estado tratando de mantener contentos a sus clientes mientras aumentan las ganancias. por Bryan Luhn, Universidad de Houston El vino siempre ha sido una sólida fuente de ingresos para los restaurantes. Pero una nueva investigación de la Universidad de Houston encuentra que el menú de vinos puede ser más importante para el resultado final que la libación en sí. "En los viejos tiempos, cuando ibas a un restaurante de alta cocina , tenías ese bo...

Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’

10Jul

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Canadá, Productos de mar, lagos y ríos, Restaurantes

Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’

Los amantes de los mariscos pueden ver más calamares de Humboldt pero menos salmón rojo en los menús de los restaurantes en un futuro cercano debido al cambio climático. por la Universidad de Columbia Británica Eso es según un nuevo estudio realizado por investigadores de la UBC que examinaron 362 menús de restaurantes de Vancouver de cuatro períodos de tiempo, que abarcan desde 1880 hasta 2021. Identificaron especies capturadas localmente en estos menús y determinaron la temperatura del agua preferida de cada especie según estudios previos. Luego, los investigadores tomaron una temperatura preferida promedio en todas las especies identificadas para cada uno de los cuatro períodos de tiempo, y encontraron que la temperatura preferida más alta ocurrió en la actualidad con casi...

El diseño del menú del restaurante podría afectar la huella de carbono de la cena

8Jul

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes

El diseño del menú del restaurante podría afectar la huella de carbono de la cena

Un estudio que emplea menús de restaurantes hipotéticos sugiere que las opciones predeterminadas respetuosas con el clima y las etiquetas que indican la huella de carbono de cada plato pueden influir en la selección de platos de los comensales y los efectos ambientales resultantes. por la Biblioteca Pública de Ciencias Ann-Katrin Betz y sus colegas de Julius-Maximilians-Universität Würzburg, Alemania, presentan estos hallazgos en la revista de acceso abierto PLOS Climate . Investigaciones anteriores han demostrado que las elecciones de alimentos de un individuo afectan sustancialmente su huella de carbono personal. Sin embargo, la mayoría de los estudios que examinan los factores que influyen en la elección de alimentos relevantes para el medio ambiente se han centrado en...