El queso de guisantes tiende a competir con el queso lácteo

Investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Copenhague han desarrollado un…

Proteína de origen animal o vegetal: ¿cuál es mejor?

Cuando hablamos de proteínas, nos referimos a un nutriente fundamental en la alimentación humana. No en…

Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca

Nos guste o no, hay muchos buenos argumentos para comer insectos, tanto en los alimentos para…

La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal

La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne…

Los insectos comestibles y las proteínas de origen vegetal serán objeto de debate en las aulas

Los insectos comestibles y las alternativas a la carne a base de plantas se discutirán con…

Para las proteínas de origen vegetal, la soja es una opción inteligente

La soya, la fuente de proteína versátil que proviene de las especies de leguminosas conocidas como…

Hamburguesas a base de plantas, carne e insectos cultivados en laboratorio: cómo la industria de las proteínas está innovando para satisfacer la demanda

A medida que crece la demanda de fuentes alternativas de proteínas , los australianos buscan cada vez…

Las proteínas alimentarias pueden eliminar la acritud y el amargor del aceite de oliva virgen extra

Los investigadores han estado investigando las posibles cualidades promotoras de la salud del aceite de oliva…