Costilla de puerco al albañil: tradición picante y sabor intenso desde México
Receta mexicana con salsa roja de chiles secos que combina carne suave y un toque ardiente lleno de color Redacción Cocinar es Vida En […]
Categoría: Productos cárnicos
¿Al punto o hecha? El peligro de consumir hamburguesas poco cocinadas
El auge de las hamburguesas poco cocinadas, impulsado por la tendencia gourmet de los establecimientos especializados, supone un riesgo significativo de seguridad alimentaria, ya […]
La forma correcta de cocinar los huevos para aprovechar todos sus nutrientes
Ni fritos ni revueltos: cómo influye la cocción del huevo en su valor nutricional Redacción Cocinar es Vida El huevo es uno de los […]
La chistorra: historia y cualidades de un icono gastronómico
En las últimas semanas, la chistorra se ha puesto de moda en España por motivos ajenos a la gastronomía. Según el informe de la […]
Una dieta sostenible deja espacio para dos pechugas de pollo a la semana, según estudio
255 gramos por semana. Esa es la respuesta corta a cuánta carne puedes comer sin dañar el planeta. Y eso solo aplica a las […]
El nuevo ingrediente secreto de la carne cultivada: el aloe vera
Un nuevo estudio publicado en npj Science of Food revela un avance en la producción de carne cultivada, utilizando aloe vera como una estructura natural, escalable y rentable. […]
La reducción de conservantes del cerdo ibérico se consigue gracias a una levadura
Ante la normativa europea que obliga a reducir la sal y los nitritos en los alimentos, un equipo de la Universidad de Córdoba ha […]
La carne de cerdo tiene 111 matices de sabor únicos
El análisis sensorial muestra que la riqueza de los sabores únicos de la carne de cerdo fomenta que se agreguen al plato más guarniciones […]
Algunos filetes y embutidos de origen vegetal carecen de proteínas, según encuentran unos investigadores
Muchas carnes de origen vegetal aparentemente han hecho lo imposible al recrear productos animales, desde carne de res hasta mariscos. por la Sociedad Química Estadounidense […]
Avanzando en la seguridad alimentaria: alternativas naturales para la conservación de la carne
En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety el 19 de octubre de 2023, investigadores de la Universidad Zhejiang A&F y la Universidad de Zhejiang […]