Ajo confitado al horno: una crema suave en 35 minutos
Una cabeza de ajo, manteca y una pizca de sal se transforman a 160 °C en una pasta dulce y aromática que puede acompañar […]
Categoría: Ingredientes
Seis formas de cocinar pechuga de pollo jugosa y segura
El grosor uniforme, el marinado, el control de la temperatura y las guarniciones equilibradas permiten conservar la humedad sin descuidar la seguridad alimentaria Redactor: […]
Tomate frito sin azúcar: el sofrito que equilibra su acidez
Tres dientes de ajo, cebolla, 150 mililitros de aceite de oliva y una cocción pausada permiten obtener una salsa casera más intensa, espesa y […]
Siete recetas de papas fritas para celebrar su día mundial
El clásico del 20 de agosto admite versiones crocantes, rústicas y gourmet con cheddar, panceta, parmesano, romero, salsa brava o alioli Redactor: Luis OrtegaEditor: […]
Nueve sopas sencillas para cocinar con lo que hay en casa
Papas, cebollas, arroz, fideos, legumbres y verduras permiten preparar comidas calientes, económicas y adaptables sin recurrir a técnicas complicadas Redactor: Camila Herrera R.Editor: Karem […]
Carne desmenuzada: siete recetas para transformar cada comida
Res, pollo y cerdo se convierten en rellenos, sándwiches y platos principales mediante cocciones lentas y combinaciones inspiradas en distintas cocinas Redactor: Santiago DuarteEditor: […]
Espaguetis de calabacín: la receta fresca de dos grandes chefs
Joan Roca los acompaña con pesto, burrata y nueces, mientras Dani García propone una versión con aguacate, piñones y tomates caramelizados Redactor: Camila Herrera […]
La sardinilla capturada de forma artesanal, un manjar tan saludable como sostenible
Gumersindo Feijoo Costa, Universidade de Santiago de Compostela El refranero gallego es muy prolífico para con la sardina y, de forma específica, con la […]
Qué pescados son más sanos para comer y por qué importa su origen
Elegir especies pequeñas y de ciclo corto, como sardinas, anchoas, jurel, caballa o mejillones, puede reducir la exposición a metales pesados y mejorar el […]
Sushi innovador: de entraña y wagyu a frutas y salsas nikkei
En el Día Mundial del Sushi, chefs explican cómo la receta suma carne vacuna, vísceras, pesca local, frutas, marinados, maduración y nuevas texturas Redactor: […]