La sardinilla capturada de forma artesanal, un manjar tan saludable como sostenible
Gumersindo Feijoo Costa, Universidade de Santiago de Compostela El refranero gallego es muy prolífico para con la sardina y, de forma específica, con la […]
Categoría: Ingredientes
Qué pescados son más sanos para comer y por qué importa su origen
Elegir especies pequeñas y de ciclo corto, como sardinas, anchoas, jurel, caballa o mejillones, puede reducir la exposición a metales pesados y mejorar el […]
Sushi innovador: de entraña y wagyu a frutas y salsas nikkei
En el Día Mundial del Sushi, chefs explican cómo la receta suma carne vacuna, vísceras, pesca local, frutas, marinados, maduración y nuevas texturas Redactor: […]
A nuestros antepasados neolíticos les encantaba el queso
Cláudia F. Lopes Gomes, Universidad Complutense de Madrid; César López Matayoshi, Universidad Complutense de Madrid; Juan F. Gibaja, Institución Milá y Fontanals de Investigación […]
Costilla de puerco al albañil: tradición picante y sabor intenso desde México
Receta mexicana con salsa roja de chiles secos que combina carne suave y un toque ardiente lleno de color Redacción Cocinar es Vida En […]
El repollo se reinventa y se convierte en una de las grandes tendencias culinarias de 2026
Nuevas formas de cocinar y presentar esta verdura explican su inesperado regreso a la cocina contemporánea Redacción Cocinar es Vida Durante décadas, el repollo […]
¿Es seguro conservar el pescado en envases de plástico? Esto dice un nuevo estudio
Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Maria Vittoria Barbieri, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del […]
Las pastas más emblemáticas de Italia revelan historias regionales y tradiciones culinarias únicas
Desde la Toscana hasta Sicilia, varias recetas tradicionales siguen marcando la identidad gastronómica italiana con ingredientes locales y preparaciones transmitidas por generaciones Redactor: Santiago […]
¿Al punto o hecha? El peligro de consumir hamburguesas poco cocinadas
El auge de las hamburguesas poco cocinadas, impulsado por la tendencia gourmet de los establecimientos especializados, supone un riesgo significativo de seguridad alimentaria, ya […]
El secreto de un caldo intenso está en el corte y la proporción
En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de verduras, agua y un toque preciso de soja […]