Pan de calabaza en olla: miga jugosa y corteza crujiente
La receta alemana de Martina Meuth y Bernd Neuner-Duttenhofer incorpora puré de Hokkaido y semillas a una masa que se hornea dentro de una […]
Categoría: Ingredientes
El queso Gamonéu salta de la quesería a los pinchos de Asturias
Un nuevo concurso gastronómico reunirá del 9 al 18 de octubre elaboraciones de hostelería en las que el queso con DOP deberá tener un […]
Italia dedica 2026 al bacalao y al pescado conservado
La Accademia Italiana della Cucina llevará el 15 de octubre a sus mesas de Italia y del extranjero un recorrido por el bacalao, el […]
Pochoclo: un cereal integral cuyo perfil cambia con los agregados
El maíz pisingallo conserva fibra y compuestos vegetales al estallar, pero aceite, manteca, azúcar, sal y saborizantes pueden modificar de forma considerable cada porción […]
Albóndigas suaves para una sopa de arroz casera y reconfortante
El pan remojado en leche aporta jugosidad a las albóndigas, que terminan su cocción dentro de un caldo con arroz, papa, zanahoria y especias […]
Ocho platos que muestran la versatilidad del parmesano
Un ranking gastronómico reúne recetas de Perú, Chile, Estados Unidos e Italia que aprovechan este queso en mariscos, pastas, frituras, pizza y huevos Redactor: […]
Paella mixta: el sofrito lento concentra todo el sabor
La cocción pausada de los ingredientes y la absorción gradual del caldo ayudan a conseguir un arroz sabroso, uniforme y con una textura equilibrada […]
Ajo confitado al horno: una crema suave en 35 minutos
Una cabeza de ajo, manteca y una pizca de sal se transforman a 160 °C en una pasta dulce y aromática que puede acompañar […]
Seis formas de cocinar pechuga de pollo jugosa y segura
El grosor uniforme, el marinado, el control de la temperatura y las guarniciones equilibradas permiten conservar la humedad sin descuidar la seguridad alimentaria Redactor: […]
Tomate frito sin azúcar: el sofrito que equilibra su acidez
Tres dientes de ajo, cebolla, 150 mililitros de aceite de oliva y una cocción pausada permiten obtener una salsa casera más intensa, espesa y […]