Perú Mucho Gusto Lima 2026 se celebrará del 30 de octubre al 1 de noviembre en la Costa Verde con 145 expositores y un recorrido por platos, productos y tradiciones culinarias de todo el país.
Redacción: Redacción Cocinar es Vida
Editor: Karem Díaz S.
Lima se prepara para reunir en un mismo espacio la diversidad gastronómica de las 25 regiones de Perú. La feria Perú Mucho Gusto Lima 2026 se celebrará del 30 de octubre al 1 de noviembre en la Explanada de la Costa Verde, en Magdalena del Mar, con una propuesta que combina platos regionales, productos, bebidas, dulces y expresiones culturales procedentes de distintos territorios del país.
La organización anuncia 145 expositores y acceso gratuito. La cita, promovida por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), plantea la gastronomía como una forma de recorrer el territorio peruano a través de sus ingredientes, técnicas, cocineros y tradiciones, en lugar de concentrarse exclusivamente en los platos que han alcanzado mayor reconocimiento internacional.
Los fogones de las 25 regiones llegan a Lima
La edición limeña propone representar cocinas procedentes de la costa, los Andes y la Amazonía. La página oficial de la feria presenta el encuentro como un recorrido por los paisajes, ingredientes y saberes que forman la identidad gastronómica peruana y confirma la participación de las 25 regiones.
La amplitud territorial es uno de los principales atractivos del evento. La cocina peruana incluye tradiciones construidas en entornos muy diferentes, desde preparaciones marinas del litoral hasta cocinas andinas y amazónicas, cada una condicionada por productos locales, métodos de conservación y formas propias de cocinar.
La diversidad puede observarse incluso en preparaciones aparentemente específicas. Cocinar es Vida ha abordado, por ejemplo, las conchitas a la parmesana dentro de una selección internacional de platos con queso, una receta peruana en la que las vieiras se gratinan brevemente para conservar la jugosidad del marisco.
Cebiche, ají de gallina y pachamanca muestran cocinas distintas
La información turística oficial de Perú destaca entre las preparaciones asociadas a la feria el cebiche, el ají de gallina y la pachamanca. Los tres ejemplos permiten comprender hasta qué punto resulta difícil reducir la gastronomía peruana a una única técnica o familia de sabores.
El cebiche representa una cocina en la que el pescado, los cítricos y los acompañamientos forman una preparación de consumo inmediato. El ají de gallina pertenece a otro registro, con una elaboración cremosa y caliente, mientras que la pachamanca conserva una técnica ancestral de cocción mediante piedras calentadas y un horno excavado en la tierra.
La papa ocupa asimismo un lugar fundamental en numerosas cocinas peruanas y andinas. Su enorme difusión mundial puede hacer olvidar su origen americano; en un recorrido por distintas maneras de cocinar papas fritas explicamos cómo el tubérculo comenzó a cultivarse hace miles de años en la región andina de los actuales Perú y Bolivia antes de expandirse por otros continentes.
La feria busca contar de dónde procede cada sabor
El planteamiento anunciado para 2026 pone especial énfasis en el origen. PROMPERÚ presenta la experiencia como un recorrido donde los visitantes no solo prueban alimentos, sino que pueden relacionar cada preparación con los territorios, productores y saberes que la hicieron posible.
Ese enfoque diferencia una feria gastronómica regional de una simple concentración de restaurantes. Una preparación puede funcionar como punto de entrada para conocer un producto, una técnica tradicional, una comunidad o un paisaje culinario determinado.
La propia historia de Perú Mucho Gusto responde a esa intención. PROMPERÚ explica que la primera versión se realizó en Lima en 2008. Desde 2009, el formato comenzó a desarrollarse también en otras regiones del país, inicialmente con especial atención a Tumbes y Tacna y posteriormente como una plataforma de promoción gastronómica y turística más amplia.
De la cocina regional a una feria de alcance nacional
Perú Mucho Gusto ha evolucionado hasta convertirse en una de las iniciativas gastronómicas más visibles de PROMPERÚ. Durante 2026, la programación estableció cuatro sedes nacionales: Ayacucho del 27 al 29 de junio, Tacna del 25 al 28 de julio, Piura del 7 al 9 de agosto y Lima del 30 de octubre al 1 de noviembre.
La edición de Tacna ofrece una referencia de la capacidad de convocatoria alcanzada por el formato. PROMPERÚ informó que aquella cita reunió a más de 200.000 visitantes y representantes de las 25 regiones del país durante las celebraciones de Fiestas Patrias.
Lima cerrará ahora el circuito nacional de 2026. La elección de la Costa Verde vuelve a situar el encuentro en un espacio amplio donde gastronomía, entretenimiento y cultura pueden convivir durante tres jornadas.
Bebidas tradicionales completan el mapa gastronómico
La identidad culinaria peruana tampoco termina en los platos. Bebidas elaboradas a partir de productos locales forman parte del patrimonio cotidiano del país y permiten descubrir otros usos de ingredientes profundamente asociados con sus regiones.
Uno de los ejemplos más reconocibles es la chicha morada, elaborada a partir de maíz morado y tradicionalmente aromatizada con frutas y especias. Cocinar es Vida ha documentado cómo la chicha morada pasó de las mesas peruanas a restaurantes de Nueva York, donde distintos cocineros comenzaron a incorporarla también en cócteles, salsas y postres.
La feria limeña reserva precisamente espacio para bebidas y otros productos además de la oferta de restaurantes. Esa combinación amplía el recorrido y permite que el visitante se acerque a la gastronomía desde ingredientes y elaboraciones que normalmente quedan fuera de la imagen internacional más conocida de la cocina peruana.
Una vitrina para productores y cocinas regionales
El proceso de selección de expositores de Perú Mucho Gusto 2026 fue planteado para restaurantes, food trucks, carretillas, panaderías, productores, propuestas de bebidas y postres. PROMPERÚ estableció entre los criterios de evaluación la identidad cultural, el empleo de insumos locales, la calidad técnica, la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social.
La presencia simultánea de productores y cocineros permite mostrar que un plato regional depende de una cadena de conocimientos que comienza mucho antes del servicio. Ingredientes, técnicas y recetas forman un sistema culinario que puede mantenerse reconocible incluso cuando cambia su presentación.
Ese principio también resulta esencial en la restauración contemporánea. La cocina tradicional y la cocina regional dependen especialmente de ingredientes y métodos capaces de conservar una identidad reconocible, aun cuando los restaurantes adapten sus propuestas a nuevos públicos.
Gastronomía y turismo se encuentran en la Costa Verde
Perú Mucho Gusto no nació únicamente como escaparate culinario. PROMPERÚ la define como una herramienta de promoción gastronómica y turística, utilizando la comida como una invitación para conocer los lugares donde se originan los productos y las recetas.
La iniciativa adquirió además una dimensión internacional en 2025 con su primera edición fuera de Perú, celebrada en Madrid. Para la institución, esa expansión abrió una vía adicional para promocionar productos, cocineros, destinos y experiencias gastronómicas peruanas ante públicos extranjeros.
La edición de Lima recuperará el formato nacional a gran escala. La web oficial señala que la feria se desarrollará de 10:00 a 22:30 horas durante sus tres jornadas, con aforo limitado pese a que la entrada será gratuita.
El encuentro coincidirá además con el Día de la Canción Criolla, celebrado el 31 de octubre. Esa coincidencia permite que cocina y música compartan espacio durante una fecha especialmente vinculada con expresiones culturales peruanas.
Entre el 30 de octubre y el 1 de noviembre, el protagonismo recaerá así en una idea deliberadamente amplia de la gastronomía: no únicamente los platos más famosos de Lima, sino un mapa culinario compuesto por las 25 regiones y por las personas, productos y técnicas que mantienen vivas sus cocinas.
Fuentes referenciales:
Perú Mucho Gusto – Lima 2026
PROMPERÚ – Perú Mucho Gusto
Perú Travel – Feria Perú Mucho Gusto Lima
