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Un estudio financiado por la industria sugiere que el café realmente es la fuente de la juventud
12Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación Saludable, Bebidas, Europa, Temas

Un estudio financiado por la industria sugiere que el café realmente es la fuente de la juventud

Investigadores del Centro de Neurociencia y Biología Celular CNC en Portugal informan que el consumo regular y moderado de café (tres tazas al día) no sólo contribuye a una vida más larga, sino que también mejora la calidad de esos años adicionales al reducir el riesgo de enfermedades importantes relacionadas con la edad y mantener una mejor salud general. Por Justin Jackson, Medical Xpress En las últimas décadas, la percepción del consumo de café ha pasado de ser potencialmente perjudicial a ser potencialmente beneficioso. Se desconocen los mecanismos subyacentes por los que los componentes principales del café, a saber, la cafeína y los ácidos clorogénicos, influyen en los procesos biológicos fundamentales y se cree que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y ...
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No desperdicies, no te faltará nada: convertir los residuos alimentarios en suelo fértil para el crecimiento sostenible
7Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Desperdicio de Alimentos, Europa, Temas

No desperdicies, no te faltará nada: convertir los residuos alimentarios en suelo fértil para el crecimiento sostenible

Los investigadores de la UE están convirtiendo los residuos del procesamiento de alimentos en un recurso valioso, transformando biomateriales desechados en fertilizantes naturales.Mejores restaurantes cerca de mí Por Sofía Sánchez Manzanaro, Horizon: La revista de investigación e innovación de la UE En Cataluña hay 7,7 millones de habitantes y aproximadamente 7,9 millones de cerdos, es decir, más de un cerdo por persona. La ganadería porcina a gran escala ha provocado un exceso de nitrógeno en el suelo , un problema que comparten muchas regiones europeas. Pero a pocos kilómetros de Barcelona, ​​una pequeña revolución está convirtiendo este residuo en un recurso valioso. En lugar de aplicar estiércol crudo a los campos, los investigadores están extrayendo el nitrógeno de...
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La empatía con los plátanos «tristes» obliga a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos, según un estudio
4Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, consumidores, Desperdicio de Alimentos, Europa

La empatía con los plátanos «tristes» obliga a los consumidores a reducir el desperdicio de alimentos, según un estudio

Frente a una pila de plátanos sueltos y sin vender, los minoristas pueden motivar a los clientes a comprar la fruta que pasan desapercibidas dándole atractivo emocional, según una nueva investigación de la Escuela de Administración de la Universidad de Bath. por la Universidad de Bath Un sencillo cartel que mostraba un plátano con la boca hacia abajo y el mensaje "Somos solteros tristes y también queremos que nos compren" alentaba la compasión en los clientes, quienes se sentían conmovidos por la idea de que los plátanos abandonados ansiaran un hogar. El estudio, publicado en la revista Psychology & Marketing , comparó la eficacia de los carteles que decían "solteros tristes" y "solteros felices" en el caso de los plátanos y los tomates sueltos. Aun...
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Investigadores cultivan nueva variedad de lirio comestible
4Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Nuevos productos, Productos vegetales, Resto del Mundo, Temas

Investigadores cultivan nueva variedad de lirio comestible

Recientemente, una nueva variedad de lirio comestible, el "Zhongbai No. 1", creada por el Instituto Noroeste de Ecoambiente y Recursos (NIEER) de la Academia de Ciencias de China, recibió derechos de variedad vegetal del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China. Por Chen Na, Academia China de Ciencias Esta es la primera variedad de lirio comestible en China a la que se le han concedido derechos de obtención vegetal. La nueva variedad tiene un rendimiento que alcanza los 2150 kg/mu (aproximadamente 1433 kg/km 2 ), superando con creces el rendimiento tradicional del lirio comestible de Lanzhou de 750–1000 kg/mu (aproximadamente 500–667 kg/km 2 ). Los investigadores de la Estación de Investigación Ecoagrícola de Lanzhou del NIEER combinaron téc...
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La carne tiene un sabor, una textura y un aroma distintivos. Un bioquímico explica cómo las alternativas vegetales imitan la carne real
2Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Ciencia de la comida, Europa, Productos vegetales

La carne tiene un sabor, una textura y un aroma distintivos. Un bioquímico explica cómo las alternativas vegetales imitan la carne real

Cuando le das un mordisco a una jugosa hamburguesa, cortas un filete a punto o devoras un plato de nuggets de pollo, lo más probable es que tus sentidos estén reaccionando al olor, el sabor, la textura y el color de la comida. Durante mucho tiempo, estos cuatro atributos diferenciaron a la carne de otros grupos de alimentos. Por Julie Pollock Sin embargo, en los últimos años, las empresas alimentarias han empezado a centrarse en el desarrollo de alternativas a la carne. Muchas personas creen que abandonar las dietas ricas en carne puede contribuir a la sostenibilidad medioambiental y mejorar su propia salud. Los dos principales focos de investigación han sido las alternativas a la carne de origen vegetal y la carne cultivada en laboratorio . Ambos plantean desafíos inter...
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Muchas marcas de productos de origen vegetal están en dificultades. Deberían seguir los ejemplos de marketing de las grandes tecnológicas
2Dic De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Europa, Productos vegetales, Tecnología en la alimentación

Muchas marcas de productos de origen vegetal están en dificultades. Deberían seguir los ejemplos de marketing de las grandes tecnológicas

Después de varios años de un crecimiento espectacular de las ventas, la demanda de carnes alternativas parece estar cayendo en picado. Las marcas de renombre Beyond Meat y Quorn han tenido dificultades y algunos productores más pequeños han cerrado . Por Andrew Godley y Marlana Malerich Se supone que el vegetarianismo, y más aún el veganismo, estaban ganando popularidad . ¿Se han convertido las dietas basadas en plantas en otra moda, destinada a desaparecer como los yoyos y los pantalones vaqueros acampanados? Probablemente no. Una mejor manera de entender el estancamiento de las ventas de carnes alternativas es pensar en ellas no como alimentos sino como una nueva tecnología . Esto resulta útil porque se entiende ampliamente que las nuevas tecnologías no se di...
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Estudio rastrea la historia picante de los chiles
30Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Estados Unidos, Temas

Estudio rastrea la historia picante de los chiles

La historia del chile es en cierto modo la historia de la humanidad en las Américas, dice la Dra. Katherine Chiou, profesora adjunta del Departamento de Antropología de la Universidad de Alabama. Por Jessica Nelson, Universidad de Alabama en Tuscaloosa Como paleoetnobotánico, Chiou estudia la relación a largo plazo entre las personas y las plantas a través de restos arqueológicos. En un artículo publicado esta semana en Proceedings of the National Academy of Sciences , Chiou describe evidencias de que la domesticación de Capsicum annum var. annum, la especie responsable de la mayoría de los chiles disponibles comercialmente, ocurrió en una región de México diferente a la que se creía anteriormente. Desenterrando evidencia "Normalmente, lo que se ha p...
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Los recubrimientos de gel podrían facilitar el consumo de alimentos ricos en fibra
29Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentos, Ciencia de la comida, consumidores, Europa

Los recubrimientos de gel podrían facilitar el consumo de alimentos ricos en fibra

La mayoría de nosotros ingerimos muy poca fibra. Para cambiar eso, necesitamos disfrutar realmente de su consumo. Los investigadores de la Universidad de Copenhague han inventado un "disfraz" que resuelve el problema de la sensación de sequedad y aspereza en la boca causada por la fibra. por la Universidad de Copenhague Piensa en cómo sería beber un jugo con salvado de trigo: puedes imaginar una desagradable sensación arenosa que te haría menos propenso a disfrutarlo. Lamentablemente, esta sensación suele asociarse con las fibras dietéticas insolubles, como las que se encuentran, por ejemplo, en el salvado de trigo, las verduras y los cereales integrales. Esta desafortunada sensación es un problema, ya que la mayoría de la población mundial no consume suficiente fibra, que...
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La Trufa Negra y su valor gastronómico único
28Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación, Alimentos, Europa, Productos vegetales, Redacción Cocinar es vida

La Trufa Negra y su valor gastronómico único

La trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum, es uno de los ingredientes más codiciados y valorados en el mundo de la gastronomía. Su sabor y aroma únicos la convierten en un tesoro culinario, apreciado por chefs y gourmets de todo el mundo. Redacción Corporación Medios Digitales del Sur Origen y Cultivo de la Trufa Negra Las trufas negras son hongos subterráneos que crecen en simbiosis con las raíces de ciertos árboles, como los robles y las encinas. Su origen se encuentra principalmente en las regiones mediterráneas de Europa, siendo Francia, España e Italia los mayores productores. La trufa negra se desarrolla en suelos calizos y bien drenados, prefiriendo climas con inviernos fríos y veranos secos. El cultivo de trufas, conocido como "trufic...
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A la rica (y saludable) castaña: las múltiples propiedades de un manjar otoñal
15Nov De RedaccionNo hay comentarios
Actualidad, Alimentación, Alimentación Saludable, Articulistas y opinión, España, Productos vegetales

A la rica (y saludable) castaña: las múltiples propiedades de un manjar otoñal

Desde la llegada del otoño, cuando empieza la recolección, hasta finales de invierno, la castaña es uno de los frutos secos más consumidos en los países mediterráneos, por encima incluso de las almendras. Guillermo Cásedas López, Universidad San Jorge En España, por ejemplo, se recolectaron aproximadamente 100 000 toneladas en 2022. Las comunidades autónomas de Galicia, Castilla y León y Andalucía son las principales productoras. Una delicia muy nutritiva Cuando bajan las temperaturas, los castaños (Castanea sativa) alcanzan su periodo de máxima maduración en el sur de Europa y Asia. Mientras que en los países centroeuropeos y balcánicos resulta más normal tomar dulces típicos o vino caliente durante las fechas prenavideñas, en las ciudades más mediterráneas es m...
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