El consumo de pan de masa madre está de moda. Solo hay que ver el incremento…
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Genética forense para identificar a los “padres” del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y otros vinos
El vino forma parte de la cultura mediterránea. El resultado de la fermentación del jugo de…
Inventan cerveza instantánea para hacer en casa, con nuevos sabores
Primero, el chasquido de la chapa al abrirse. Después, burbujas que ascienden lentamente. Luego viene el…
Tres alimentos con K y con hongos: lo que el kéfir, la kombucha y el koji tienen en común
En las estanterías de muchas tiendas gourmet y de cada vez más supermercados es frecuente encontrar…
La ciencia de las algas entra en MasterChef
Rocío Ibarra Arias, Universidad de Zaragoza; Carlos Sáenz Royo, Universidad de Zaragoza; Fernando Muñoz Sánchez, Universidad…
Microplásticos en la sal: el aderezo involuntario en nuestra cocina
María del Mar Cledera-Castro, Universidad Pontificia Comillas and Katia Hueso-Kortekaas, Universidad Pontificia Comillas Los microplásticos son…
El truco para cocinar arroz blanco y mejorar su textura
Descubrir nuevas formas de preparar este alimento básico puede transformar la experiencia culinaria y aportar ventajas…
La comida «reciclada» está en auge. Esto es lo que necesitas saber.
Les agrade o no a los clientes, las empresas están vendiendo alimentos » reciclados » para abordar el desperdicio…
Casi el 40% de los productos de anguila a la parrilla en el mercado minorista japonés se identifican como anguila americana
Una investigación dirigida por Hiromi Shiraishi, investigadora de la Universidad de Chuo, ha revelado que, además…