Valentina Cárdenas: la chef colombiana que llevó la arepa al corazón de Washington

Desde el restaurante Bazaar DC de José Andrés, la bogotana rinde homenaje a la hospitalidad y…

Cómo puedes ayudar a ahorrar el agua que hace posible tu comida

A medida que el planeta se calienta y las sequías se vuelven más comunes, los agricultores…

La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes

Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están…

La pasteurización de batidos de frutas podría mejorar la digestión de los polifenoles beneficiosos

Beber un batido es una forma popular de consumir frutas y verduras, muchas de las cuales…

Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.

Los científicos de la Universidad Estatal de Washington están utilizando tecnología de microondas para extender la…

Los calamares de origen vegetal rivalizan con los verdaderos mariscos en textura

Las alternativas vegetales a los mariscos deben tener sabores, texturas y contenido nutricional similares a los…

Una forma sorprendentemente sencilla de servir café le permite mantener la intensidad de la bebida mientras utiliza menos granos de café.

Los científicos han descubierto una forma de ahorrar en café más caro utilizando el principio de…

Nuevos procesos para productos ahumados más seguros y sostenibles

El IRTA coordina el proyecto SMOKE UP para innovar en la elaboración de salmón y bacon…

La ética de las propinas: entrevistas con chefs que aportan ideas

Cualquiera que quiera visitar su cafetería local está familiarizado con la siguiente situación: al comprar su…

Los azúcares de los guisantes aceleran la elaboración de cerveza agria, según descubren investigadores

Las cervezas ácidas se han convertido en un elemento fijo en los menús de las microcervecerías…