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Productos empacados

Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo
Alimentación, Alimentos, Brasil, Productos empacados

Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo

El uso indiscriminado de materiales de embalaje derivados del petróleo ha provocado una enorme acumulación de plástico en los vertederos y en el océano, ya que estos materiales tienen una baja degradabilidad y no se reciclan de forma significativa.  por Thais Szegö, FAPESP Para mitigar este problema y satisfacer la creciente demanda de productos seguros para la salud humana y el medio ambiente, la industria alimentaria está invirtiendo en el desarrollo de alternativas de empaque más sostenibles que preserven la calidad nutricional y las características organolépticas como el color, el sabor, el olor y la textura. Un ejemplo es una película formada por un compuesto derivado del limoneno, componente principal de la piel de los cítricos, y quitosano, un biopolímero derivado d...
Sustancias contaminantes en los envases de alimentos: ¿cuáles son y cómo se controlan?
Alimentación, España, Productos empacados

Sustancias contaminantes en los envases de alimentos: ¿cuáles son y cómo se controlan?

Cuando compramos alimentos, solemos concentrar nuestra atención en la calidad, el sabor y la frescura de los productos. Sin embargo, muchas veces pasamos por alto un componente que desempeña un papel crucial en la preservación y la seguridad de esos productos: el envase. Elena Canellas Aguareles, Universidad de Zaragoza Estos recipientes pueden estar formados por una variedad de materiales –plásticos, papel, cartón, metal, vidrio, adhesivos, tintas, barnices…– que no solo brindan una presentación atractiva, sino que también cumplen una serie de funciones fundamentales para mantener la frescura, la calidad y la inocuidad de la comida que consumimos a diario. Para fabricarlos, hace falta añadir compuestos químicos –estabilizadores, antioxidantes, plastificantes, colorantes...