Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Maria Vittoria…
Categoría: España
¿Al punto o hecha? El peligro de consumir hamburguesas poco cocinadas
El auge de las hamburguesas poco cocinadas, impulsado por la tendencia gourmet de los establecimientos especializados,…
El secreto de un caldo intenso está en el corte y la proporción
En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de…
El detalle que transforma un potaje de garbanzos y que muchos pasan por alto
En España, cocineros coinciden en que el momento de añadir las espinacas define el resultado final…
Pudín de chía y chocolate: un postre rápido y saludable para calmar el antojo dulce sin tomar azúcar
Sin horno, con pocos ingredientes y fácil de personalizar con frutas, frutos secos o granola Redacción…
La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia
Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València ¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un…
Día de la Inmaculada: el ‘kilómetro cero’ de la Navidad gastronómica
El 8 de diciembre es el Día de la Inmaculada Concepción, una de las festividades marianas…
Empanada de atún en freidora de aire: una receta fácil, económica y mucho más saludable
Una adaptación ligera de un clásico que conquista las cocinas modernas Redacción Cocinar es Vida La…
De comida humilde a plato de lujo: el renacimiento gastronómico del bacalao en la alta cocina española
Un alimento básico del siglo XIX se convierte hoy en protagonista de los menús más exclusivos…