En España, un chef Michelin revela cómo lograr un caldo profundo y equilibrado a partir de…
Categoría: España
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La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia
Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…
Día de la Inmaculada: el ‘kilómetro cero’ de la Navidad gastronómica
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Empanada de atún en freidora de aire: una receta fácil, económica y mucho más saludable
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De comida humilde a plato de lujo: el renacimiento gastronómico del bacalao en la alta cocina española
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