Cocinar es vida

Informativo de alimentación y del buen comer

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Sabor extra y prevención del fraude en el menú de las industrias europeas de la cerveza y el vino

Las valiosas industrias del vino y la cerveza de Europa están trabajando para mantener su ventaja competitiva con una gama ampliada de aromas y prevención de fraudes basada en blockchain. por Daniela de Lorenzo, Horizon: la revista de investigación e innovación…

Los cambios simples podrían ofrecer un futuro más verde para la industria de entrega de alimentos en auge

Según un nuevo estudio, el floreciente sector de entrega de alimentos puede contribuir a los objetivos de carbono cero neto al realizar cambios simples en las plataformas de pedidos. por el King’s College de Londres Los investigadores descubrieron que animar a los…

Una investigación explica cómo la llegada de la Guía Michelin cambia para siempre la industria gastronómica de una ciudad

Cuando se publicó por primera vez la Guía Michelin de restaurantes de Washington, DC, proporcionó a los clientes una nueva herramienta para tomar decisiones, pero también introdujo una nueva forma de clasificación que provocó inseguridad en organizaciones altamente clasificadas.  por Jenny Mao,…

Resucitando los restaurantes tras la pandemia

La pandemia de COVID-19 ha tenido un efecto devastador en millones de personas, así como en las empresas de las que muchos de nosotros dependemos.  por David Bradley, Inderscience Un nuevo estudio en el International Journal of Services, Economics and Management analiza el…

Hamburguesas a base de plantas, carne e insectos cultivados en laboratorio: cómo la industria de las proteínas está innovando para satisfacer la demanda

A medida que crece la demanda de fuentes alternativas de proteínas , los australianos buscan cada vez más opciones que sean saludables, sostenibles y éticas. por Katherine Wynn, Michelle Colgrave En CSIRO, hemos producido una » hoja de ruta de proteínas » para…