La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne…
Categoría: Productos cárnicos
La “carne” de trigo a la parrilla, teniendo en cuenta la posible escasez de carne natural, se presentó en Alemania
Si la carne se convierte en un artículo de lujo en Europa, una barbacoa de verano…
Usando nueva tecnología para identificar la causa de un viejo fenómeno en la terneza de la carne
Cuando muerdes un bistec jugoso, lo duro no es lo que estás buscando. Hay mucha ciencia detrás…
El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar
El chivo venezolano es un ingrediente habitualmente valorado en la cocina de Venezuela. La carne de…
Esta es la cantidad de agua que se necesita para hacer una porción de carne de res y por qué es tan importante de dónde proviene
Casi todo lo que comemos ha consumido agua en alguna parte del proceso de elaboración y…
Producirán carne a partir de cultivos celulares
Un biotecnólogo de la Universidad de Chile crea una empresa para satisfacer las necesidades de los…
Un hongo revoluciona la maduración en seco de la carne
Innovación de una empresa colombiana UNAL/DICYT Koji es Transformación, empresa que surgió en las aulas de la…
La cría del venado para producción de carne: La experiencia de Nueva Zelanda
(Redacción de Cocinar es Vida) En Nueva Zelanda la producción de carne de venado se hace…
Cómo saber si un jamón es de buena calidad
¿Qué quiere decir que un jamón sea gran reserva o de bodega? ¿Y qué diferencia hay…
EEUU aprobó un producto de carne cultivada a partir de células animales
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) le dio el visto…