Un restaurante de Londres está explorando si el consumo de especies invasoras como la ardilla gris, el cangrejo americano y el nudo japonés podría ayudar a combatir su propagación, pero los científicos se mantienen escépticos.
por Daniel MATTHEWS y Sylvain PEUCHMAURD
La idea detrás de varios » clubes de cenas de especies invasoras «, el último de los cuales se sirvió el martes en el restaurante Silo «residuo cero» en el este de Londres, es «popularizar creativamente especies que son perjudiciales para el medio ambiente«, dijo el chef Douglas McMaster, que dirige el establecimiento, dijo a la AFP.
Las omnipresentes ardillas grises, los cangrejos de río y el nudo japonés son «fuerzas de destrucción» que exprimen a las poblaciones locales, pero todas son comestibles y «deliciosas», añadió.
Los invasores son el tema de un informe publicado recientemente bajo los auspicios de la ONU, que suscitó el llamamiento de los expertos a «despertar» ante el «flagelo».
A McMaster le gustaría una cadena de suministro legítima y que la especie se convierta en «un recurso accesible» para los chefs.
Pero la idea «no es popularizar estas especies invasoras, por eso hay tanta demanda que permitamos que se vuelvan más invasoras», subrayó.
«Sería algo terrible que ocurriera».
En cambio, espera «recuperar el equilibrio dentro del ecosistema y luego dejar de comerlos».
‘Fuera de control’
Pero los expertos temen que el remedio simplemente agrave el problema.
«No alentaría el consumo de especies invasoras no autóctonas», dijo a la AFP Karim Vahed, profesor de entomología de la Universidad de Derby.
En el caso del cangrejo Signal, que fue importado en la década de 1970 para el consumo humano antes de escapar para colonizar las vías fluviales (en detrimento del cangrejo de río nativo de garras blancas), «existe la posibilidad de que la gente incluso los introduzca ellos mismos si creen que luego pueden ser recolectados». como alimento».
Los ejemplares invasores también transmiten una infección fúngica , la «peste del cangrejo de río», a la que las especies americanas son inmunes.
Y sus pocos depredadores (nutrias y garzas) son demasiado pocos para detener su propagación.
«En este momento, la señal se está extendiendo fuera de control», advirtió Vahed.
Los cangrejos de río nativos más pequeños, que han experimentado una disminución del 80 al 90 por ciento, ahora están en riesgo de extinción.
En un pequeño arroyo que fluye a través de un parque en Derby, en el centro de Inglaterra, los visitantes pueden ver fácilmente los enjambres de cangrejos americanos.
Uno de los estudiantes de Vahed encontró allí el primer espécimen hace 16 años y en cinco años la especie invasora había reemplazado por completo a la nativa.
Simplemente tomar los más grandes no ayuda a contener la propagación.
«Simplemente estás ayudando a los jóvenes cangrejos American Signal a sobrevivir», explicó Vahed.
«Así que eliminarlos y comerlos no es una solución».
‘Respuesta muy humana’
El panorama tiene más matices en el caso del nudo japonés, una planta invasora que se puede comer o utilizar para elaborar cerveza.
«Podría ser potencialmente una buena idea», dijo la especialista en nudos Karen Bacon, quien encontró humor en la «respuesta muy humana» de pensar «esta planta está causando un problema, es comestible… ¡comámosla!».
«Pero, por otro lado, existen riesgos», añadió el profesor, que trabaja en la Universidad de Galway, en el oeste de Irlanda.
De hecho, perturbar la planta puede favorecer su crecimiento, explicó a la AFP, y añadió que cualquier proyecto debería realizarse con expertos «que entiendan la planta».
«Hay cierto potencial ahí, pero hay que hacerlo con cuidado», afirmó.
