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Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión
consumidores, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión

Cada vez se pregunta más: "¿Añadir un consejo?" La pregunta aparece en las pantallas de pago cuando simplemente estamos tomando un café para llevar o recogiendo un pedido para el almuerzo.  por Brennen Jensen, Universidad Johns Hopkins Starbucks, por ejemplo, agregó la consulta de propinas a su sistema de ventas el año pasado. El tarro de propinas de la encimera lleno de billetes sueltos arrugados y monedas sueltas parece haber recibido una mejora. El indicador de propina incluso se ha visto en quioscos de autopago en lugares como aeropuertos y estadios. Estamos acostumbrados a dar propinas en los restaurantes, donde se entiende (en los Estados Unidos, de todos modos) que los servidores reciben un salario por hora casi insignificante y dependen de las propinas. Por supuest...
Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro
Alimentación, Alimentos, curiosidades, Europa, Eventos, Productos Orgánicos

Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro

Se trata de uno de los alimentos más demonizados, asociado con el acné, la obesidad y la diabetes, entre otros males. Sin embargo, nuevos estudios lo postulan como protector de la salud cognitiva. Cuáles son los beneficios de consumirlo de manera moderada Hoy 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate. El homenaje a uno de los manjares más sabrosos que dio la naturaleza (porque no hay que olvidar que proviene de la planta de cacao) surgió en Francia en 1995, en honor al escritor británico Roald Dahl, autor de la historia Charlie y la Fábrica de Chocolate. Y por esas casualidades del destino, en la misma fecha, además, se conmemora el nacimiento de Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey. Se trata de uno de los alimentos m...
El cambio climático y el conflicto están alimentando la crisis de inseguridad alimentaria de Nigeria, dice un investigador
Europa, Seguridad Alimentaria, Temas

El cambio climático y el conflicto están alimentando la crisis de inseguridad alimentaria de Nigeria, dice un investigador

Un número alarmante de nigerianos, aproximadamente 25,3 millones, está en peligro de inseguridad alimentaria aguda durante los próximos meses, según un informe reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación . por Michael Ekwe Esto representa un aumento de los 17 millones que actualmente se estima que están en riesgo de inseguridad alimentaria. El informe identifica los conflictos violentos , el cambio climático, la inflación y el aumento de los precios de los alimentos como los factores clave que exacerban la situación de seguridad alimentaria del país. El Índice de Seguridad Alimentaria Global de 2022 , que clasifica a los países según la asequibilidad, disponibilidad, calidad y seguridad de los alimentos, ub...
Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos
Alimentación, Ciencia de la comida, Estados Unidos, Productos de mar, lagos y ríos

Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos

Con el comienzo del verano, muchas personas encenderán sus parrillas y asarán de todo, desde perritos calientes hasta bistecs.  por la Sociedad Química Americana Los camarones no estarán en el menú de millones de estadounidenses con alergias a los mariscos, aunque un método publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry podría cambiar eso. Los investigadores dicen que la esterilización por presión inversa puede producir un producto de camarones menos alergénico, que cuando se probó en ratones sensibles a los crustáceos, no causó reacciones graves. Algunos de los alimentos más comunes a los que las personas son alérgicas son los productos lácteos, el trigo, el maní y los mariscos. El sistema inmunitario confunde algunas proteínas de estos alimentos con un intrus...
Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?
Alimentación, Alimentación Saludable, Articulistas y opinión, España

Alternativas vegetales a los alimentos de origen animal: ¿de verdad son más saludables?

Cada vez más personas siguen dietas más o menos vegetarianas, motivadas por el bienestar animal, el medio ambiente o la propia salud. Nancy Babio, Universitat Rovira i Virgili; Jordi Salas-Salvadó, Universitat Rovira i Virgili, and Sara de las Heras Delgado, Universitat Rovira i Virgili Esta tendencia en alza se ha traducido en un aumento de la oferta de alimentos alternativos vegetales a los productos de origen animal. En la actualidad, la evidencia científica no es suficiente para determinar si dichas imitaciones presentan beneficios nutricionales respecto a los originales. Especialmente porque existe una gran variación en el contenido de nutrientes entre ambas opciones. Un estudio exhaustivo Para ahondar en la cuestión, un equipo de investigadores de la Univers...
Los 15 platos más exquisitos de la cocina mediterránea que debes probar
Alimentación, Alimentos, Europa, Redacción Cocinar es vida

Los 15 platos más exquisitos de la cocina mediterránea que debes probar

La cocina mediterránea es famosa en todo el mundo por su combinación de sabores frescos, ingredientes saludables y técnicas culinarias tradicionales. (Redacción Cocinar es Vida).-Esta región, que abarca países como España, Italia, Grecia, Turquía y el sur de Francia, se enorgullece de una dieta que ha sido aclamada por sus beneficios para la salud y su incomparable sabor. En este artículo, exploraremos los 15 platos más exquisitos de la cocina mediterránea que definitivamente debes probar. Paella (España): Comenzamos con uno de los platos más emblemáticos de España, la paella. Originaria de Valencia, esta deliciosa y colorida mezcla de arroz, pollo, conejo, verduras y azafrán es un verdadero manjar para los sentidos. Risotto (Italia): Un plato italiano icónico, el risotto, e...
Descubre los secretos de la cocina molecular: una revolución gastronómica
Europa, Redacción Cocinar es vida, Temas

Descubre los secretos de la cocina molecular: una revolución gastronómica

La cocina molecular ha revolucionado el mundo de la gastronomía en las últimas décadas, llevando la creatividad culinaria a un nivel completamente nuevo. (Redacción Cocinar es Vida).- A través de la aplicación de principios científicos y técnicas innovadoras, esta disciplina ha permitido a los chefs experimentar con los alimentos de formas nunca antes imaginadas, creando platos sorprendentes tanto en apariencia como en sabor. En este artículo, exploraremos los secretos de la cocina molecular y cómo se ha logrado convertir en una verdadera revolución gastronómica. La cocina molecular, también conocida como gastronomía molecular, combina los fundamentos científicos de la química y la física con la creatividad culinaria para transformar los ingredientes básicos en creaciones culina...
El muslo de pollo y otras mentiras biológicas de la gastronomía
Alimentación, Articulistas y opinión, curiosidades, España

El muslo de pollo y otras mentiras biológicas de la gastronomía

Que la comida, como elemento identitario de los pueblos, es un valor cultural en alza, es algo que nadie pone en duda. Además de idiomas, historias, leyes, artes, religiones o perfiles de pensamiento, los diferentes pueblos y civilizaciones han generado diversas y sorprendentes formas de entender la gastronomía. A. Victoria de Andrés Fernández, Universidad de Málaga Como consecuencia, un lenguaje culinario extraordinariamente rico se ha ido construyendo en torno a la inmensa variabilidad de comidas existentes. La multiplicidad de términos se aplica no sólo a las especies comestibles, sino también a las vísceras y músculos que entran a formar parte de los infinitos platos y recetas que inundan las secciones gastronómicas de las librerías y que son parte fundamental del acerv...
¿Es posible freír comida en el espacio?
curiosidades, Europa, Tecnología en la alimentación

¿Es posible freír comida en el espacio?

La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, aunque con moderación, por supuesto. Mientras nos preparamos para las misiones a la luna y a Marte, los astronautas estarán felices de saber de los investigadores que un alimento reconfortante básico no está fuera de su alcance, incluso en el espacio: las papas fritas. por la Agencia Espacial Europea La ESA ha estado apoyando la investigación en métodos de cocción para freír en microgravedad para llenar los vacíos de conocimiento en la Tierra y en el espacio. Aunque freír papas se hace en todo el mundo, implica una física y una química complejas, y en el espacio todo se vuelve más complicado. No era seguro que freír funcionara sin gravedad. Sin la flotabilidad tirando hacia arriba, las...
Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional
Alimentación, Alimentos, Ciencia de la comida, España, Instituciones, Productos grasos y aceites

Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional

La clasificación, desarrollada por investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), pretende promover distintas opciones de alimentos saludables y nutritivos para los consumidores CSIC/DICYT El Instituto de la Grasa (IG), centro de investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha llevado a cabo un estudio en el que propone un nuevo sistema de puntuación o clasificación que evalúe la calidad nutricional de los aceites y las grasas comestibles. Esta investigación ha sido publicada en la revista Nutrients. Los aceites y grasas son una parte esencial de la dieta humana, pero seleccionar la mejor opción entre la gran variedad de productos disponibles puede ser un desafío tanto para los productores de alimentos como para los consumidores. Por años, l...