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El diseño del menú del restaurante podría afectar la huella de carbono de la cena

8Jul

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes

El diseño del menú del restaurante podría afectar la huella de carbono de la cena

Un estudio que emplea menús de restaurantes hipotéticos sugiere que las opciones predeterminadas respetuosas con el clima y las etiquetas que indican la huella de carbono de cada plato pueden influir en la selección de platos de los comensales y los efectos ambientales resultantes. por la Biblioteca Pública de Ciencias Ann-Katrin Betz y sus colegas de Julius-Maximilians-Universität Würzburg, Alemania, presentan estos hallazgos en la revista de acceso abierto PLOS Climate . Investigaciones anteriores han demostrado que las elecciones de alimentos de un individuo afectan sustancialmente su huella de carbono personal. Sin embargo, la mayoría de los estudios que examinan los factores que influyen en la elección de alimentos relevantes para el medio ambiente se han centrado en...

Resucitando los restaurantes tras la pandemia

18Jun

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes

Resucitando los restaurantes tras la pandemia

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público La pandemia de COVID-19 ha tenido un efecto devastador en millones de personas, así como en las empresas de las que muchos de nosotros dependemos. por David Bradley, Inderscience Un nuevo estudio en el International Journal of Services, Economics and Management analiza el impacto que han tenido los bloqueos y otras medidas en la industria de alimentos y bebidas, y muestra cuántas empresas en este sector han fracasado sumariamente debido a la aparición de este virus letal y sus efectos en la sociedad. Leandro Pereira, Margarida Couto, Renato Lopes da Costa, Álvaro Dias, Rui Vinhas da Silva del Instituto Universitário de Lisboa (ISCTE) en Lisboa y Rui Gonçalves de PIAGET Almada, en Almada, Portugal, descubrieron que a medida que ava...

Los restaurantes usan la tecnología para empujarnos a gastar más

12Jun

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Los restaurantes usan la tecnología para empujarnos a gastar más

En esta foto del 5 de mayo de 2017, una tableta Ziosk muestra un aperitivo que un cliente puede pedir en un restaurante Chili's en Andover, Massachusetts. Las cadenas de restaurantes están facilitando pedir comida con unos pocos toques en la pantalla, tanto que puede perder de vista cuánto está gastando. (Foto AP/Elise Amendola) Las cadenas de restaurantes están facilitando pedir comida con unos pocos toques en la pantalla, tanto que puede perder de vista cuánto está gastando. por Candice Choi La conveniencia que ofrece la tecnología puede hacer que estemos menos atentos a cuánto estamos comprando. Los pedidos digitales también permiten a las empresas realizar un mejor seguimiento de nuestros hábitos de gasto y pueden dar lugar a ofertas cada vez má...

Las agrotiendas y las cooperativas agrícolas desperdician hasta un 80 % menos de frutas y verduras que los supermercados

12Jun

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Desperdicio de Alimentos, España, Supermercados

Las agrotiendas y las cooperativas agrícolas desperdician hasta un 80 % menos de frutas y verduras que los supermercados

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público El desperdicio de alimentos en agrotiendas, cooperativas agrarias y puestos de agricultores se sitúa entre el 1% y el 2%, un porcentaje muy inferior al de los supermercados, donde entre el 5% y el 10% de las frutas y verduras acaban en la basura. por la Universidad Autónoma de Barcelona Este es el resultado de un estudio del Instituto de Ciencia y Tecnología Ambientales de la Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB) realizado en el marco de un proyecto que pretende contribuir a la creación de municipios resilientes que puedan hacer frente a situaciones de vulnerabilidad como la generada por la pandemia del COVID19. El ochenta por ciento de los alimentos del mundo se consume en las ciudades, donde también se...

Corta, larga, con surcos o plana: ¿qué tipos de pasta se usan para cada salsa y por qué?

11May

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Alimentación, Argentina, Comidas tradicionales

Corta, larga, con surcos o plana: ¿qué tipos de pasta se usan para cada salsa y por qué?

No todas las pasta combinan bien con la salsa de tomate, las verduras o la carne. Qué aspectos debemos tener en cuenta para preparar el plato perfecto La pasta es una de nuestras mayores fuentes de carbohidratos, junto con los distintos tipos de arroz y el pan. Además, es sin duda uno de los alimentos más celebrados del mundo, y no solo en las cocinas asiáticas e italianas. No solo por su inconfundible y versátil sabor, sino también por todas las variedades y estilos de pasta que existen. Hay apasionados de la pasta por todo el mundo, al igual que chefs dispuestos a experimentar con ella. Si alguna vez juntaste una salsa y una pasta y pensaste que la combinación no era la correcta, puede haber una razón: no todas las pastas son ideales para todos los pl...

Confiteros alemanes advierten escasez y subida de precio del chocolate

1Feb

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Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa

Confiteros alemanes advierten escasez y subida de precio del chocolate

Los pasteleros alemanes enfrentaron varios problemas a la vez: aumentaron los tiempos de entrega, los proveedores comenzaron a fallar más a menudo con la venta de materias primas. A esta lista se suma el aumento del coste de los envases y de los recursos energéticos, según Vienna Newspaper. Este alineamiento puede provocar una escasez y una fuerte subida del precio de los dulces en vísperas de Semana Santa. Mientras tanto, los pasteleros alemanes cerraron 2021 con un buen resultado. La producción aumentó un 1,3% a 3,9 millones de toneladas en el segundo año de la pandemia, mientras que las ventas aumentaron un 2,2% a alrededor de 13.100 millones de euros. La Asociación de Pasteleros de la industria cree que el próximo año no será tan despejado como el anterio...

Mitos y verdades sobre la pasta, el plato más popular del mundo

25Oct

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Alimentos, Argentina, Comidas tradicionales, curiosidades

Mitos y verdades sobre la pasta, el plato más popular del mundo

Presente en todos los puntos del globo con más de 600 variedades, celebra hoy su Día Mundial. Los rituales y consejos de Donato De Santis y Pietro Sorba y 10 sorprendentes curiosidades Por Francisco Reyes La pasta es pasión de multitudes. No es solo una frase trillada. Una encuesta realizada por GlobeScan y el movimiento mundial Oxfam a más de 16.000 personas reveló que la pasta encabeza la lista de los alimentos favoritos en la mayoría de los países en todo el globo, junto con la pizza y el pollo. No es casual que tenga su efeméride. Hoy, 25 de octubre, se conmemora el Día Mundial de la Pasta. ¿Por qué se festeja este día? Los fabricantes de distintos países, reunidos con motivo de la celebración del primer Congreso Mundial de Pasta en Roma, Italia,...

Día mundial de la pasta: 9 recetas increíbles para sorprender y agasajar

25Oct

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Alimentos, Argentina, Comidas tradicionales

Día mundial de la pasta: 9 recetas increíbles para sorprender y agasajar

La versatilidad de las pastas permite acompañarlas con una variada gama de vegetales y productos de origen animal La milenaria preparación que conquistó los cinco continentes también tiene su día de festejo. Largas, cortas o con relleno, las variantes son ilimitadas a la hora de preparar un plato Por Sebastián Volterri “Esta investigación demostró que una de las primeras producciones de fideos tuvo lugar en China de manera independiente y no relacionada con las que se desarrollaron en Occidente, como en Italia”, fue la conclusión a la que se llegó tras el descubrimiento de los primeros fideos de los que se tenga evidencia. En el noroeste de China, cerca del río Huang Ho, fue encontrado un tazón de barro, bajo una capa de sedimento de tres metros de espesor. Allí, dent...

Ají Dulce: una propuesta gastronómica venezolana en París

27Ago

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Comidas tradicionales, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes, Venezuela

Ají Dulce: una propuesta gastronómica venezolana en París

Daniela Baland Aldrey y Luis Alfredo Machado son los encargados de que los comensales franceses sientan que están comiendo en Venezuela. CARACAS - La periodista venezolana Daniela Aldrey salió de su país en 2008. Esperaba que sus planes de viajes la llevaran a conocer y aprender las diferentes culturas del mundo, todo esto por un tiempo. Lo que jamás se imaginó es que el destino tenía otros planes para ella. A sus 28 años consiguió una maestría en periodismo de investigación para televisión con el diario El Mundo, lo que le permitió establecer un puente entre su país y España. Daniela explica que llegó a París de manera casual, se enamoró de un francés que conoció en España cuando ambos coincidieron en unas vacaciones. "Fue un flechazo qu...

Recetas con sabor a desarrollo sostenible en las costas de El Salvador

26Mar

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curiosidades, El Salvador, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Seguridad Alimentaria, Tecnología en la alimentación

Recetas con sabor a desarrollo sostenible en las costas de El Salvador

María Luz Rodríguez, junto a su horno solar en el que cocinó una lasaña de carne, en el caserío El Salamar, en el municipio de San Luis La Herradura, al sur de El Salvador. En esa región se desarrolla un esfuerzo por poner en práctica acciones ambientales que aseguren la sostenibilidad de los recursos. Foto: Edgardo Ayala/ IPS Por Edgardo Ayala SAN LUIS LA HERRADURA, El Salvador, 26 mar 2021 (IPS) - La septuagenaria María Luz Rodríguez colocó el queso sobre la lasaña de carne que estaba preparando, al aire libre, la introdujo en su horno solar y echó una mirada al sol del mediodía, para estar segura de que había suficiente energía para cocinarla. “Ojalá no se ponga muy nublado más tarde”, dijo María Luz, de 78 años, a IPS. Luego chequeó que el termómetro ubicado ...