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La harina de girasol surge como una nueva base prometedora para alternativas de carne de origen vegetal
Investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL) y de la Universidad de Campinas (UNICAMP), ambos…
Casi el 40% de los productos de anguila a la parrilla en el mercado minorista japonés se identifican como anguila americana
Una investigación dirigida por Hiromi Shiraishi, investigadora de la Universidad de Chuo, ha revelado que, además…
La pasteurización de batidos de frutas podría mejorar la digestión de los polifenoles beneficiosos
Beber un batido es una forma popular de consumir frutas y verduras, muchas de las cuales…
Los aditivos tóxicos del plástico que ingerimos a través de los alimentos
Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Julio Fernández…
Por qué el salmón en su plato contiene menos omega-3 que antes y cómo la industria puede abordar este problema
El salmón del Atlántico de piscifactoría se ha convertido en uno de los productos alimenticios más comercializados del…
Alimentación sostenible con sello regional: innovación desde Valparaíso – Chile
En el Día de la Gastronomía Sostenible, el Centro Regional CREAS, asociado a la PUCV, destaca…
Madera o cartón para transportar los alimentos frescos: ¿qué opción contamina menos?
José Vicente Oliver Villanueva, Universitat Politècnica de València and Bruno Armengot Carbó, Universitat Politècnica de ValènciaQuizá…
Comer setas puede salvar el planeta: por qué la micología es clave para una alimentación sostenible
Desde insectos, tofu y algas hasta carne cultivada en laboratorio, la creciente presión por reducir el…
Detectan aditivos asociados al plástico en el 85 % de 109 alimentos analizados
Los autores de este estudio, del IDAEA-CSIC, subrayan la necesidad de seguir monitorizando estas sustancias en…