sábado, enero 4Una producción de Corporación Medios Digitales del Sur

Contenido

Resucitando los restaurantes tras la pandemia
18Jun De RedaccionNo hay comentarios
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa, Restaurantes

Resucitando los restaurantes tras la pandemia

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público La pandemia de COVID-19 ha tenido un efecto devastador en millones de personas, así como en las empresas de las que muchos de nosotros dependemos.  por David Bradley, Inderscience Un nuevo estudio en el International Journal of Services, Economics and Management analiza el impacto que han tenido los bloqueos y otras medidas en la industria de alimentos y bebidas, y muestra cuántas empresas en este sector han fracasado sumariamente debido a la aparición de este virus letal y sus efectos en la sociedad. Leandro Pereira, Margarida Couto, Renato Lopes da Costa, Álvaro Dias, Rui Vinhas da Silva del Instituto Universitário de Lisboa (ISCTE) en Lisboa y Rui Gonçalves de PIAGET Almada, en Almada, Portugal, descubrieron que a medida que ava...
Leer más
Explorando los péptidos potenciadores de sal de la salsa de soja
17Jun De RedaccionNo hay comentarios
Ciencia de la comida, Estados Unidos, Temas

Explorando los péptidos potenciadores de sal de la salsa de soja

La salsa de soja profundiza el sabor de los caldos de sopa, le da al arroz salteado su glaseado dulce y salado y hace que un plato de albóndigas sea absolutamente agradable.  por la Sociedad Química Americana Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que esta salsa umami compleja y salada sea tan sabrosa? Ahora, los investigadores que informan en el Journal of Agricultural and Food Chemistry han descubierto las proteínas y otros compuestos que le dan a la salsa de soya sus sabores distintivos y dicen que las proteínas y los péptidos ayudan a que sea salada. Comprender el sabor de los alimentos puede ayudar a los productores a adaptar sus métodos de cultivo o fabricación o modificar el producto final para potenciar ciertos sabores. Descifrar los sa...
Leer más
Los restaurantes usan la tecnología para empujarnos a gastar más
12Jun De RedaccionNo hay comentarios
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Los restaurantes usan la tecnología para empujarnos a gastar más

En esta foto del 5 de mayo de 2017, una tableta Ziosk muestra un aperitivo que un cliente puede pedir en un restaurante Chili's en Andover, Massachusetts. Las cadenas de restaurantes están facilitando pedir comida con unos pocos toques en la pantalla, tanto que puede perder de vista cuánto está gastando. (Foto AP/Elise Amendola) Las cadenas de restaurantes están facilitando pedir comida con unos pocos toques en la pantalla, tanto que puede perder de vista cuánto está gastando. por Candice Choi La conveniencia que ofrece la tecnología puede hacer que estemos menos atentos a cuánto estamos comprando. Los pedidos digitales también permiten a las empresas realizar un mejor seguimiento de nuestros hábitos de gasto y pueden dar lugar a ofertas cada vez má...
Leer más
Las agrotiendas y las cooperativas agrícolas desperdician hasta un 80 % menos de frutas y verduras que los supermercados 
12Jun De RedaccionNo hay comentarios
Desperdicio de Alimentos, España, Supermercados

Las agrotiendas y las cooperativas agrícolas desperdician hasta un 80 % menos de frutas y verduras que los supermercados 

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público El desperdicio de alimentos en agrotiendas, cooperativas agrarias y puestos de agricultores se sitúa entre el 1% y el 2%, un porcentaje muy inferior al de los supermercados, donde entre el 5% y el 10% de las frutas y verduras acaban en la basura.  por la Universidad Autónoma de Barcelona Este es el resultado de un estudio del Instituto de Ciencia y Tecnología Ambientales de la Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB) realizado en el marco de un proyecto que pretende contribuir a la creación de municipios resilientes que puedan hacer frente a situaciones de vulnerabilidad como la generada por la pandemia del COVID19. El ochenta por ciento de los alimentos del mundo se consume en las ciudades, donde también se...
Leer más
Los guisantes amarillos muestran resultados prometedores como base para el queso del mañana
12Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, Europa, Productos vegetales

Los guisantes amarillos muestran resultados prometedores como base para el queso del mañana

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público Los seres humanos han utilizado la leche para hacer queso durante milenios. Sin embargo, las preocupaciones sobre el cambio climático y la sostenibilidad nos están impulsando a mirar hacia el guisantes amarillos en busca de los quesos del futuro.  por la Universidad de Copenhague Una nueva investigación de la Universidad de Copenhague apunta al modesto guisante amarillo, que con su alto contenido nutricional y atributos de cultivo sostenible, podría convertirse en el queso de origen vegetal de elección del mañana. Per cápita, los daneses son la crème de la crème de los consumidores de queso de la Tierra. Según la Federación Internacional de Lácteos (IDF), los daneses lideran el consumo a nivel mundial con 28 kilos de queso consumid...
Leer más
9 verduras que son más saludables cuando se cocinan
12Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentación Saludable, Argentina, Uncategorized

9 verduras que son más saludables cuando se cocinan

La creencia es que cuanto menos procesados estén los alimentos, mejor. Sin embargo, hay casos donde esa regla no se cumple Las dietas de alimentos crudos son una tendencia bastante reciente, incluido el crudiveganismo. La creencia es que cuanto menos procesados estén los alimentos, mejor. Sin embargo, no todos los alimentos son más nutritivos cuando se consumen crudos. De hecho, algunos vegetales son más nutritivos cuando se cocinan. He aquí nueve de ellos. 1. Espárragos Todos los seres vivos están formados por células y, en los vegetales, a veces quedan atrapados importantes nutrientes dentro de estas paredes celulares. Cuando los vegetales se cocinan, las paredes se rompen, liberando los nutrientes que pueden ser absorbidos más fácilmente por el cuerpo. La cocció...
Leer más
Cinco comidas para llevar al trabajo
11Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentación Saludable, España

Cinco comidas para llevar al trabajo

Te proponemos el menú perfecto para comer en la oficina estos días de verano R.C. - La Opinión de Murcia Elaborar comidas para llevarlas a la oficina puede convertirse en una tarea tediosa y que muchas veces acaba con nuestras ideas de menú diario. Con la llegada del verano, además, las ensaladas y platos fríos cobran protagonismo, algo que puede llegar a aburrir si se desconocen las mejores combinaciones. Así, te proponemos cinco platos variados, sanos y perfectos para meter en el táper. Ensalada de arroz Es uno de los platos perfectos para la temporada veraniega y muy sencillo de elaborar. Con arroz (más sano integral) y tus verduras favoritas puedes preparar un menú de mediodía perfecto. Los ingredientes más habituales: atún, guisantes, zanahoria, maíz, manza...
Leer más
¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta
7Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Articulistas y opinión, curiosidades, Técnicas en la cocina

¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta

Es mucho más fácil controlar el nivel de carbonización de los alimentos cuando se cocina en una barbacoa. Crédito: Lablascovegmenu/Wikimedia Commons , CC BY La mera idea de los aromas ahumados y los sabores embriagadores de la barbacoa es suficiente para que la mayoría se haga agua la boca. El verano está aquí, y eso significa que es temporada de parrilladas para muchas personas en los EE. UU. por Kristine Nolin Soy un químico que estudia los compuestos que se encuentran en la naturaleza y también soy un amante de la comida, incluida la barbacoa. Cocinar a la parrilla puede parecer simple, pero hay mucha química que distingue a la barbacoa de otros métodos de cocción y da como resultado una experiencia tan deliciosa. cocinar c...
Leer más
¿Somos lo que compramos? Esto es lo que debe incluir una cesta de la compra saludable
3Jun De RedaccionNo hay comentarios
Articulistas y opinión, España, Temas

¿Somos lo que compramos? Esto es lo que debe incluir una cesta de la compra saludable

Shutterstock / Alexander Raths A estas alturas, todos sabemos que hay ciertos alimentos que son más saludables que otros. Sin embargo, cuando nos ponemos manos a la obra e intentamos seguir una dieta variada y equilibrada, no resulta sencillo saber qué alimentos escoger o cómo combinarlos entre sí para conseguir el mayor beneficio nutricional. Maria Puy Portillo, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Helen Carr-Ugarte, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Iker Gomez Garcia, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Iñaki Milton Laskibar, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Irene Besné Eseverri, Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea; Ivan Gomez Lopez, Universidad del Paí...
Leer más
Los insectos comestibles y las proteínas de origen vegetal serán objeto de debate en las aulas
2Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Europa, Tecnología en la alimentación

Los insectos comestibles y las proteínas de origen vegetal serán objeto de debate en las aulas

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público Los insectos comestibles y las alternativas a la carne a base de plantas se discutirán con los niños como parte de una nueva investigación. por la Universidad de Cardiff El proyecto, dirigido por académicos de la Universidad de Cardiff y la Universidad del Oeste de Inglaterra (UWE Bristol), tiene como objetivo averiguar las actitudes de los niños hacia los problemas ambientales y cómo esto se traduce en puntos de vista sobre los alimentos que comen. Centrándose en los estudiantes en edad escolar primaria (5 a 11 años) y sus profesores en Gales, la investigación utilizará encuestas, talleres, entrevistas y grupos focales para explorar los conocimientos y experiencias de los jóvenes sobre proteínas alternativas. Los maestros tam...
Leer más