¿De qué depende la calidad de la carne?

La obtención de carne encierra un complejo conjunto de factores que interactúan a lo largo de…

Los sonidos de fritura revelan la temperatura del aceite y el camino hacia un refrigerio perfecto

Tempura, escalope, samosas, papas fritas, una barra de mantequilla frita en la feria del condado, ¿a…

Fraude en el color del atún: ¿es peligroso para la salud?

La reciente reaparición de una estrategia de fraude alimentario en relación con el atún hizo saltar…

Día mundial de la arepa: el alimento precolombino que traspasó todas las fronteras

Cada segundo sábado de septiembre se celebra a este emblema de la gastronomía tanto de Venezuela…

¿Aceptará el mundo vino sin alcohol alguna vez?

de Sylvaine Castellano, Insaf Khelladi y Rossella Sorio, The Conversation Muchas personas han respondido a la incertidumbre,…

Moringa, ¡superingrediente para nuestro fettuccini!

¿Para qué comemos? ¿Comemos por placer, para nutrirnos, o para ambos propósitos? Posiblemente la mayoría de…

Las proteínas alimentarias pueden eliminar la acritud y el amargor del aceite de oliva virgen extra

Los investigadores han estado investigando las posibles cualidades promotoras de la salud del aceite de oliva…

La ciencia de convertir la leche en queso

La producción mundial de leche de oveja va en aumento y, en la gran mayoría de…

Recetas con sabor a desarrollo sostenible en las costas de El Salvador

Por Edgardo Ayala SAN LUIS LA HERRADURA, El Salvador, 26 mar 2021 (IPS) – La septuagenaria María Luz…

El café de especialidad que refleja la identidad de la cultura ecuatoriana

Samantha Jijón Gagliardo @SamiGagli Cuando hablamos de café podemos ir mucho más allá de la idea…