El desperdicio alimentario: un problema económico, social y ambiental

Isabel Cerrillo García, Universidad Pablo de Olavide Desperdiciamos más de un tercio de los alimentos que…

Festival Parmigiano Reggiano celebra su octava edición

Del 17 al 30 de octubre, un selecto grupo de restaurantes de Barcelona y Madrid rinden…

Las etiquetas ‘Consumir antes de’ son analizadas a medida que aumentan las preocupaciones sobre el desperdicio de alimentos

A medida que crece la conciencia en todo el mundo sobre el problema del desperdicio de…

Una herramienta ayudará a decidir la fecha de caducidad y la de consumo preferente de los alimentos a partir de criterios científicos

El IRTA pone en marcha el proyecto BESTDATE, que quiere contribuir a reducir el desperdicio alimentario…

Propóleo como alternativa natural para conservar alimentos

El uso medicinal y recreativo de la planta de cannabis en diversas partes del mundo ha…

Pasta, pan y crema de verduras enriquecidos con fitoplancton para alimentar a la población del futuro 

El IRTA coordina el proyecto europeo ProFuture, que pretende incrementar la escala del cultivo de cuatro…

Explorando los péptidos potenciadores de sal de la salsa de soja

La salsa de soja profundiza el sabor de los caldos de sopa, le da al arroz…

Las agrotiendas y las cooperativas agrícolas desperdician hasta un 80 % menos de frutas y verduras que los supermercados 

El desperdicio de alimentos en agrotiendas, cooperativas agrarias y puestos de agricultores se sitúa entre el…

¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta

La mera idea de los aromas ahumados y los sabores embriagadores de la barbacoa es suficiente…

¿Somos lo que compramos? Esto es lo que debe incluir una cesta de la compra saludable

A estas alturas, todos sabemos que hay ciertos alimentos que son más saludables que otros. Sin…