Innovación alimentaria para una cocina más nutritiva y responsableRedacción Cocinar es VidaEl crecimiento sostenido de la…
Categoría: Norte América
La física del café filtrado: cómo preparar una taza más eficiente sin perder sabor
Científicos de la Universidad de Pensilvania descubren cómo optimizar el uso de café molido en un…
La memoria genética del cabernet sauvignon: un viaje molecular a sus orígenes
Un hallazgo que ilumina la herencia oculta de una de las uvas más influyentes del mundoRedacción…
Valentina Cárdenas: la chef colombiana que llevó la arepa al corazón de Washington
Desde el restaurante Bazaar DC de José Andrés, la bogotana rinde homenaje a la hospitalidad y…
Cómo puedes ayudar a ahorrar el agua que hace posible tu comida
A medida que el planeta se calienta y las sequías se vuelven más comunes, los agricultores…
La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes
Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están…
La pasteurización de batidos de frutas podría mejorar la digestión de los polifenoles beneficiosos
Beber un batido es una forma popular de consumir frutas y verduras, muchas de las cuales…
Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.
Los científicos de la Universidad Estatal de Washington están utilizando tecnología de microondas para extender la…
Los calamares de origen vegetal rivalizan con los verdaderos mariscos en textura
Las alternativas vegetales a los mariscos deben tener sabores, texturas y contenido nutricional similares a los…