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Los cambios simples podrían ofrecer un futuro más verde para la industria de entrega de alimentos en auge

7Ago

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curiosidades, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa

Los cambios simples podrían ofrecer un futuro más verde para la industria de entrega de alimentos en auge

Según un nuevo estudio, el floreciente sector de entrega de alimentos puede contribuir a los objetivos de carbono cero neto al realizar cambios simples en las plataformas de pedidos. por el King's College de Londres Los investigadores descubrieron que animar a los consumidores a pensar en sus opciones de menú antes de recibir un "empujón" aumentó la eficacia del empujón en un 30 %. En un entorno experimental, los investigadores encontraron que esta nueva herramienta de cambio de comportamiento, conocida como nudge+, dio como resultado que los consumidores eligieran opciones de menú con una huella de carbono tres cuartas partes menor que aquellos en un grupo de referencia que no había experimentado ningún nudge. Los investigadores dijeron: "Estos hallazgos experimentales...

Propóleo como alternativa natural para conservar alimentos

7Ago

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Alimentación, Alimentos, Colombia, Tecnología en la alimentación

Propóleo como alternativa natural para conservar alimentos

El uso medicinal y recreativo de la planta de cannabis en diversas partes del mundo ha aumentado la producción y siembra de plantas femeninas, pues su flor se usa para extraer la mayoría de los compuestos El profesor Héctor Suárez Mahecha, del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), señala que “el propóleo, sustancia con la que las abejas protegen de enfermedades sus colmenas, es una excelente opción para preservar los alimentos; en el mundo existen diversas marcas registradas con este producto”. Comenta además que en una de sus investigaciones aplicaron una película –o capa– elaborada con propóleo para recubrir productos cárnicos como el lomo de cerdo y los chorizos, y se logró extender su vida útil por varios días s...

La comida editada genéticamente llega silenciosamente al aceite de cocina del restaurante

10Jul

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Alimentación, Alimentos, Estados Unidos, Productos grasos y aceites

La comida editada genéticamente llega silenciosamente al aceite de cocina del restaurante

En esta foto de archivo del 18 de julio de 2018, un agricultor sostiene soja de la cosecha de la temporada anterior en su granja en el sur de Minnesota. La mayoría de la soya cultivada en los EE. UU. son OMG convencionales tolerantes a herbicidas. Aunque los reguladores dicen que los transgénicos son seguros, las preocupaciones ambientales y de salud persisten y las empresas pronto tendrán que revelar cuándo los productos tienen ingredientes de "bioingeniería". (Foto AP/Jim Mone) por Candice Choi En algún lugar del Medio Oeste, un restaurante está friendo alimentos con aceite elaborado con soja editada genéticamente. Eso es según la compañía que fabrica el aceite, que dice que es el primer uso comercial de un alimento editado genéticamente en los EE. UU. ...

El diseño del menú es clave para aumentar las ventas de vino y la satisfacción del cliente

10Jul

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Bebidas, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

El diseño del menú es clave para aumentar las ventas de vino y la satisfacción del cliente

El estudio encuentra que los menús de vinos con descripciones sólidas y sugerencias de maridaje funcionan mejor que las añadas y los precios solos. Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público Desde que el restaurante más antiguo de Estados Unidos, White Horse Tavern en Rhode Island, abrió sus puertas en 1673, los restauradores han estado tratando de mantener contentos a sus clientes mientras aumentan las ganancias. por Bryan Luhn, Universidad de Houston El vino siempre ha sido una sólida fuente de ingresos para los restaurantes. Pero una nueva investigación de la Universidad de Houston encuentra que el menú de vinos puede ser más importante para el resultado final que la libación en sí. "En los viejos tiempos, cuando ibas a un restaurante de alta cocina , tenías ese bo...

Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’

10Jul

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Canadá, Productos de mar, lagos y ríos, Restaurantes

Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’

Los amantes de los mariscos pueden ver más calamares de Humboldt pero menos salmón rojo en los menús de los restaurantes en un futuro cercano debido al cambio climático. por la Universidad de Columbia Británica Eso es según un nuevo estudio realizado por investigadores de la UBC que examinaron 362 menús de restaurantes de Vancouver de cuatro períodos de tiempo, que abarcan desde 1880 hasta 2021. Identificaron especies capturadas localmente en estos menús y determinaron la temperatura del agua preferida de cada especie según estudios previos. Luego, los investigadores tomaron una temperatura preferida promedio en todas las especies identificadas para cada uno de los cuatro períodos de tiempo, y encontraron que la temperatura preferida más alta ocurrió en la actualidad con casi...

Científicos italianos propusieron agregar harina de castañas a productos horneados

8Jul

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Alimentación, Alimentos, Europa, Panificación

Científicos italianos propusieron agregar harina de castañas a productos horneados

Una grave sequía en Italia amenaza la producción de trigo, por lo que el interés por la harina de castañas va en aumento. No solo tiene beneficios para la salud, dicen los científicos, sino que también ayuda a administrar un sistema alimentario vulnerable basado únicamente en el trigo. Un equipo de científicos de varias organizaciones italianas (Dario Donno, Michel Fabro, Maria Gabriella Mellano, Giovanni Gamba, Annachiara Fioccardi, Gabriele Loris Beccaro) habló sobre las perspectivas de la harina de castañas en la ciencia de los alimentos en un artículo del portal MDPI. “Las castañas han sido un alimento importante y popular durante siglos, a menudo utilizadas en lugar del trigo en diferentes países debido a sus especiales propiedades nutricionales y de calidad. - Los...

Los precios más bajos pueden hacer que más personas coman vegetariano

18Jun

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Alimentación, Alimentación Saludable, Europa

Los precios más bajos pueden hacer que más personas coman vegetariano

Más carnívoros elegirían una hamburguesa vegetariana si fuera más barata que una hamburguesa de carne. por la Universidad de Gotemburgo Pero se necesita una gran diferencia de precio: incluso si el precio se redujera en un 30%, solo un tercio de los que normalmente eligen hamburguesas de carne elegirían hamburguesas vegetarianas. Estos son los resultados de un estudio económico de la Universidad de Gotemburgo, que examina las fuerzas impulsoras y los obstáculos para reemplazar la carne con alternativas ecológicas. "A pesar del creciente número de sustitutos de la carne , el consumo de carne todavía se encuentra en un nivel alto. La pregunta que nos hicimos en este estudio fue si sería posible usar precios más bajos para lograr que más personas elijan alternativas vegetari...

Los guisantes amarillos muestran resultados prometedores como base para el queso del mañana

12Jun

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Alimentación, Alimentos, Europa, Productos vegetales

Los guisantes amarillos muestran resultados prometedores como base para el queso del mañana

Crédito: Pixabay/CC0 Dominio público Los seres humanos han utilizado la leche para hacer queso durante milenios. Sin embargo, las preocupaciones sobre el cambio climático y la sostenibilidad nos están impulsando a mirar hacia el guisantes amarillos en busca de los quesos del futuro. por la Universidad de Copenhague Una nueva investigación de la Universidad de Copenhague apunta al modesto guisante amarillo, que con su alto contenido nutricional y atributos de cultivo sostenible, podría convertirse en el queso de origen vegetal de elección del mañana. Per cápita, los daneses son la crème de la crème de los consumidores de queso de la Tierra. Según la Federación Internacional de Lácteos (IDF), los daneses lideran el consumo a nivel mundial con 28 kilos de queso consumid...

9 verduras que son más saludables cuando se cocinan

12Jun

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Alimentación, Alimentación Saludable, Argentina, Uncategorized

9 verduras que son más saludables cuando se cocinan

La creencia es que cuanto menos procesados estén los alimentos, mejor. Sin embargo, hay casos donde esa regla no se cumple Las dietas de alimentos crudos son una tendencia bastante reciente, incluido el crudiveganismo. La creencia es que cuanto menos procesados estén los alimentos, mejor. Sin embargo, no todos los alimentos son más nutritivos cuando se consumen crudos. De hecho, algunos vegetales son más nutritivos cuando se cocinan. He aquí nueve de ellos. 1. Espárragos Todos los seres vivos están formados por células y, en los vegetales, a veces quedan atrapados importantes nutrientes dentro de estas paredes celulares. Cuando los vegetales se cocinan, las paredes se rompen, liberando los nutrientes que pueden ser absorbidos más fácilmente por el cuerpo. La cocció...

11Jun

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Alimentación, Alimentación Saludable, España

Cinco comidas para llevar al trabajo

Te proponemos el menú perfecto para comer en la oficina estos días de verano R.C. - La Opinión de Murcia Elaborar comidas para llevarlas a la oficina puede convertirse en una tarea tediosa y que muchas veces acaba con nuestras ideas de menú diario. Con la llegada del verano, además, las ensaladas y platos fríos cobran protagonismo, algo que puede llegar a aburrir si se desconocen las mejores combinaciones. Así, te proponemos cinco platos variados, sanos y perfectos para meter en el táper. Ensalada de arroz Es uno de los platos perfectos para la temporada veraniega y muy sencillo de elaborar. Con arroz (más sano integral) y tus verduras favoritas puedes preparar un menú de mediodía perfecto. Los ingredientes más habituales: atún, guisantes, zanahoria, maíz, manza...