La carne de pollo cultivada en laboratorio hará su debut en un restaurante de Singapur en una primicia culinaria este fin de semana después de que la compañía detrás del producto anunciara su venta inaugural el miércoles.
La empresa estadounidense Eat Just dijo a principios de este mes que su producto había sido aprobado para la venta en la ciudad-estado como ingrediente en nuggets de pollo después de que Singapur se convirtiera en el primer país en permitir la venta de carne creada sin sacrificar ningún animal.
El consumo de animales es una amenaza ambiental ya que el ganado produce metano, un potente gas de efecto invernadero, mientras que la tala para crear pastos destruye las barreras naturales contra el cambio climático.
El miércoles, la compañía dijo que había realizado su primera venta comercial del producto a 1880, un restaurante en Robertson Quay, un elegante centro de entretenimiento junto al río.
El director ejecutivo de Eat Just, Josh Tetrick, dijo que la noticia «nos acerca a un mundo donde la mayoría de la carne que comemos no requerirá derribar un solo bosque, desplazar el hábitat de un solo animal o usar una sola gota de antibióticos».
El restaurante comenzará a servirlo a partir del sábado, dijo la compañía.
Se servirán tres platos de pollo cultivado, «cada bocado influenciado por uno de los principales países productores de pollo del mundo: China, Brasil y Estados Unidos», agrega el comunicado.
«Esta es una colaboración muy emocionante para mí», dijo Colin Buchan, el chef ejecutivo del restaurante que solía cocinar para el futbolista David Beckham.
«Creo que a la gente le va a encantar».
La demanda de alternativas sostenibles a la carne está aumentando debido a la creciente presión de los consumidores sobre el medio ambiente y el bienestar animal, pero otros productos en el mercado son de origen vegetal.
Se proyecta que el consumo de carne aumente más del 70 por ciento para 2050, y las alternativas cultivadas en laboratorio tienen un papel que desempeñar para garantizar un suministro seguro de alimentos, dijo la compañía.
Existía la preocupación de que las variedades cultivadas en laboratorio serían demasiado caras, pero un portavoz de Eat Just dijo que la compañía había logrado un «progreso considerable» en la reducción del costo.
Singapur, la ciudad-estado de alta tecnología, se ha convertido en un centro para el desarrollo de alimentos sostenibles, con nuevas empresas que producen productos que van desde «mariscos» cultivados en laboratorio hasta albóndigas hechas con frutas tropicales en lugar de carne de cerdo.
