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Cinco prácticas luchan contra las reseñas falsas en línea y generan confianza en los consumidores
consumidores, Estados Unidos, Temas

Cinco prácticas luchan contra las reseñas falsas en línea y generan confianza en los consumidores

La reseña en línea correcta puede conquistar a un nuevo cliente o convencerlo de llevar su negocio a otra parte, pero no todas las reseñas son una evaluación honesta de un producto o servicio.  por Francisco Tutella, Universidad Estatal de Pensilvania Los malos actores que buscan aumentar sus ventas han pagado por reseñas falsas o las han publicado ellos mismos. Un equipo de investigadores, incluido el Smeal College of Business de Penn State, identificó cinco prácticas que los sitios de reseñas en línea como Yelp y Tripadvisor pueden implementar para combatir las reseñas falsas y generar confianza en los consumidores. Los hallazgos, publicados en el Journal of Marketing Research , tienen implicaciones para los consumidores que recurren a reseñas en...
Caldo de pollo y langosta entre los 3.000 platos servidos al rey Jorge III
Alimentación, curiosidades, Europa

Caldo de pollo y langosta entre los 3.000 platos servidos al rey Jorge III

Un equipo en el que participa un investigador de la UCL ha compilado una lista de 3.000 platos únicos servidos al rey Jorge III en el Palacio de Kew y al príncipe regente, Jorge IV en Carlton House entre 1788 y 1813. por el University College de Londres Publicado en Food and History por un equipo de la UCL, la Universidad de Birmingham, la Universidad Leeds Beckett y la Universidad de Essex, el resultado es una base de datos detallada de la comida consumida por los dos reyes, que incluye platos únicos, así como 40.000 platos servidos. Cada plato ha sido clasificado por ingredientes clave y métodos de cocción , lo que da como resultado más de 1,3 millones de puntos de valiosos datos académicos, que describen una imagen detallada de la alimentación diaria en las casas reales...
Ver el vaso medio lleno: esa es la mejor actitud para ahorrar agua
Alimentación, Brasil, Instituciones

Ver el vaso medio lleno: esa es la mejor actitud para ahorrar agua

Este Día Mundial de la Alimentación, la FAO centra la atención en el agua y en algunas personas que ya están tomando medidas para administrar este valioso recurso con sensatez e inspirar a otros. 16/10/2023. El agua constituye más del 50 % de nuestro cuerpo. El agua cubre la mayor parte de la superficie terrestre. El agua es vida, y el agua es alimento. Está en todas las cosas y en todas partes, pero no es ilimitada. Casi tres cuartas partes de la totalidad del agua dulce se utiliza para la agricultura, razón por la que la transformación de la manera en que cultivamos nuestros alimentos y generamos productos agrícolas puede tener una incidencia máxima. En la actualidad, aproximadamente 2 400 millones de personas viven en países sometidos a estrés hídrico; a pesar de ello,...
Comer gambas, champiñones o insectos ayuda a hacer la digestión, pero ¿es necesario?
Alimentación, Alimentos, curiosidades, España

Comer gambas, champiñones o insectos ayuda a hacer la digestión, pero ¿es necesario?

Casi todos hemos escuchado eso de que conviene tomar mucha fibra. Tradicionalmente se recomienda la fibra procedente de legumbres, frutas y verduras. Guillermo López Lluch, Universidad Pablo de Olavide Sin embargo, un estudio reciente subraya los beneficios de consumir asiduamente crustáceos, insectos y champiñones para mejorar las digestiones, aprovechando la fibra que contienen. ¿De verdad aportan algo diferente? ¿Qué es la fibra alimentaria? Empecemos por aclarar qué es y qué hace exactamente la fibra en nuestro organismo. Una posible definición de la fibra alimentaria sería el conjunto de carbohidratos que forman parte de los alimentos y, aunque no pueden ser hidrolizados por las enzimas digestivas de nuestro cuerpo, sufren una fermentación parcial en el micro...
Uso de café y té «gastados» para aumentar la vida útil y el valor nutricional de los pasteles
Alimentación, Ciencia de la comida, Desperdicio de Alimentos, Estados Unidos, Temas

Uso de café y té «gastados» para aumentar la vida útil y el valor nutricional de los pasteles

En una fresca tarde de otoño, hay pocas combinaciones mejores que una bebida caliente y un pastel dulce. Pero, ¿qué pasaría si pudieras usar las hojas de té sobrantes o los posos de café de la bebida para hacer que ese sabroso manjar también sea más saludable?  por la Sociedad Química Estadounidense Los investigadores que informan en ACS Omega han hecho precisamente eso al incorporar té o café en polvo usado en masas de bizcocho para hacer un refrigerio más nutritivo y duradero. El té y el café se encuentran entre las bebidas más consumidas en el mundo, solo superadas por el agua. Además de aportar cafeína, ambos son ricos en sustancias bioactivas, entre ellas antioxidantes, fibra y nutrientes importantes, como el potasio y el calcio. Pero durante el proceso de preparación...
Las alternativas alimentarias de origen vegetal podrían respaldar un cambio hacia la sostenibilidad global
Estados Unidos, Seguridad Alimentaria, Temas

Las alternativas alimentarias de origen vegetal podrían respaldar un cambio hacia la sostenibilidad global

Según una nueva investigación, reemplazar el 50% de los productos cárnicos y lácteos con alternativas de origen vegetal para 2050 puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) relacionadas con la agricultura y el uso de la tierra en un 31% y detener la degradación de los bosques y las tierras naturales. por la Universidad de Vermont Según el estudio recién publicado en Nature Communications , se podrían obtener beneficios adicionales para el clima y la biodiversidad al reforestar tierras libres de producción ganadera cuando los productos cárnicos y lácteos se sustituyen por alternativas de origen vegetal, lo que duplicaría con creces los beneficios climáticos y reduciría a la mitad las futuras disminuciones de la integridad del ecosistema para 2050. El á...
Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca
Alimentación, Alimentos, curiosidades, Europa, Nuevos productos

Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca

Nos guste o no, hay muchos buenos argumentos para comer insectos, tanto en los alimentos para animales como en los platos humanos.  por Pattanapong Tiwasing Puedes cultivarlos con mucha menos tierra, agua y alimento que vacas y ovejas. Sus emisiones de gases de efecto invernadero son significativamente menores, mientras que también son ricas en proteínas y minerales esenciales. Comer insectos tiene mucho más sentido en un momento en el que la población mundial sigue en expansión y la demanda de carne va en aumento. Sin embargo, particularmente en el Reino Unido, la industria se ha visto frenada por la lentitud de los reguladores. Entonces, ¿cuál es el problema y qué debe suceder en los próximos años? El boom de los insectos El mercado más grande en Occidente act...
Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos
Alimentación, Ciencia de la comida, Resto del Mundo, Tecnología en la alimentación

Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos

Se dice que las prisas suponen un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka han demostrado que hacer las cosas rápidamente no significa necesariamente trabajar de forma ineficaz.  por la Universidad Metropolitana de Osaka Un grupo de investigación dirigido por el profesor Hiroshi Shiigi de la Escuela de Graduados en Ingeniería de la Universidad Metropolitana de Osaka ha desarrollado una tecnología que puede determinar de forma rápida y precisa el número de bacterias viables en productos alimenticios de forma electroquímica, utilizando sal de tetrazolio (MTT), una molécula soluble en agua. . Sus resultados fueron publicados en Analytical Chemistry . Uno de los indicadores de evaluación más importantes para garantizar que los alim...
El salvado de sorgo tiene más fuerza que el grano integral, según muestra un estudio nutricional
Alimentación, Productos vegetales, Resto del Mundo

El salvado de sorgo tiene más fuerza que el grano integral, según muestra un estudio nutricional

El salvado de sorgo tiene niveles mucho más altos de algunos aminoácidos y minerales esenciales necesarios para la salud y el desarrollo humanos que un grano integral o harina de sorgo descascarada, según descubrieron investigadores de la Universidad de Johannesburgo. por la Universidad de Johannesburgo El salvado de sorgo contiene un aporte de calcio, magnesio, leucina y valina mucho mayor que la harina integral . Este grano sin gluten, resistente al clima, también se mantiene firme en macro y micronutrientes en comparación con los cereales más grandes producidos en todo el mundo. La Dra. Janet Adebo y la Dra. Hema Kesa investigaron y compararon la calidad nutricional y las propiedades funcionales de las diferentes partes anatómicas de dos variedades de sorgo disponibles ...
La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal
Alimentación, Alimentos, Ciencia de la comida, Estados Unidos, Productos cárnicos

La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal

La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne de cerdo, que influye significativamente en la capacidad de retención de agua (WHC) de la carne.  por TranSpread Las teorías existentes se centran en el papel de las proteínas miofibrilares, especialmente la miosina y la actina, en la inflamación. Sin embargo, la participación de proteínas solubles, como las proteínas sarcoplásmicas, en la inflamación de la sal aún no está clara. Por lo tanto, dilucidar el papel de estas proteínas solubles tiene implicaciones prácticas para mejorar el procesamiento y mejorar la calidad de la carne de cerdo. Food Materials Research publicó un artículo en línea titulado "La extracción de proteínas solubles ayuda al hinchamiento con s¿Gourmet o imitación? ...