El secreto de un buen vermut
En el diseño del vermut intervienen un buen número de variables pero, en todo caso, es fundamental considerar que es un producto que se consume de forma muy social, normalmente como aperitivo, en el que conviven tradición e innovación.
Montserrat Navarro Huidobro, Universidad Pública de Navarra and Idoya Fernandez Pan, Universidad Pública de Navarra
El vermut debe ser fiel a una serie de características clásicas, muchas veces ligadas a las tradiciones y formas de hacer de zonas vitivinícolas de gran relevancia. A su vez, debe ser capaz de integrarse en las tendencias del mercado y diferenciarse, a través de su identidad, resultando atractivo para el cada vez más exigente consumidor actual.
Así tenemos, para cada ocasión y finalidad, una larga lista de referencias que inc...
