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Empresas, Negocios y Emprendimientos

Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión
consumidores, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Preguntas y respuestas: Gran explosión de propinas lleva a los consumidores al punto de inflexión

Cada vez se pregunta más: "¿Añadir un consejo?" La pregunta aparece en las pantallas de pago cuando simplemente estamos tomando un café para llevar o recogiendo un pedido para el almuerzo.  por Brennen Jensen, Universidad Johns Hopkins Starbucks, por ejemplo, agregó la consulta de propinas a su sistema de ventas el año pasado. El tarro de propinas de la encimera lleno de billetes sueltos arrugados y monedas sueltas parece haber recibido una mejora. El indicador de propina incluso se ha visto en quioscos de autopago en lugares como aeropuertos y estadios. Estamos acostumbrados a dar propinas en los restaurantes, donde se entiende (en los Estados Unidos, de todos modos) que los servidores reciben un salario por hora casi insignificante y dependen de las propinas. Por supuest...
El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar
Alimentación, Comidas tradicionales, Productos cárnicos, Venezuela

El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar

El chivo venezolano es un ingrediente habitualmente valorado en la cocina de Venezuela. La carne de chivo, conocida por su sabor único y versatilidad en la cocina, ha sido parte integral de la gastronomía venezolana durante generaciones. Redacción Cocinar es Vida En este artículo, exploraremos una variedad de platos hechos con chivo venezolano, destacando sus sabores auténticos y la importancia cultural que este ingrediente tiene en la culinaria del país. Origen y Significado Cultural El uso del chivo en la cocina venezolana se remonta a tiempos precoloniales, cuando las poblaciones indígenas ya practicaban la cría y el consumo de estos animales. Con la llegada de los colonizadores españoles, se introdujeron nuevas técnicas de cocina y sabores que se fusionaron con las...
Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense
curiosidades, Europa, Restaurantes

Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense

Un restaurante de Londres está explorando si el consumo de especies invasoras como la ardilla gris, el cangrejo americano y el nudo japonés podría ayudar a combatir su propagación, pero los científicos se mantienen escépticos. por Daniel MATTHEWS y Sylvain PEUCHMAURD La idea detrás de varios " clubes de cenas de especies invasoras ", el último de los cuales se sirvió el martes en el restaurante Silo "residuo cero" en el este de Londres, es "popularizar creativamente especies que son perjudiciales para el medio ambiente", dijo el chef Douglas McMaster, que dirige el establecimiento, dijo a la AFP. Las omnipresentes ardillas grises, los cangrejos de río y el nudo japonés son "fuerzas de destrucción" que exprimen a las poblaciones locales, pero todas son comestibles y "deli...
Plantas procesadoras de carne: ¿Qué factores son críticos para la supervivencia?
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos

Plantas procesadoras de carne: ¿Qué factores son críticos para la supervivencia?

Las plantas de procesamiento de carne en los EE. UU. han atraído una atención pública considerable en los últimos años, a menudo centrándose en cuestiones de producción y mano de obra.  por Marianne Stein, Universidad de Illinois en Urbana-Champaign La pandemia de COVID-19 subrayó la vulnerabilidad de las plantas grandes y concentradas, ya que los cierres importantes redujeron la producción y aumentaron los precios de la carne para los consumidores. Los formuladores de políticas han lanzado iniciativas a nivel estatal y federal para aumentar la capacidad de procesamiento de carne y la resiliencia de la industria, a menudo favoreciendo las plantas pequeñas y medianas . Pero existe poca investigación para determinar qué factores hacen que las plantas tengan más pro...
Chip de mano de obra: los robots reemplazan a los camareros en un restaurante de China
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Restaurantes, Resto del Mundo

Chip de mano de obra: los robots reemplazan a los camareros en un restaurante de China

El pequeño camarero robótico se acerca a la mesa, levanta la tapa de vidrio para revelar un plato humeante de cangrejos de río locales al estilo de Shanghái y anuncia en voz baja y mecánica: "Disfrute de su comida". por Albee Zhang El concepto de restaurante futurista es la última iniciativa del gigante chino del comercio electrónico Alibaba para modernizar el servicio y el comercio minorista en un país donde la robótica y la inteligencia artificial se están integrando cada vez más en el comercio. Aumentar la eficiencia y reducir los costos laborales son los objetivos de los comensales "Robot.He" de Alibaba, donde los camareros han sido reemplazados por robots del tamaño de hornos de microondas, que ruedan por el comedor en pasarelas a la altura de una mesa. "En Shanghá...
Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Productos de mar, lagos y ríos, Restaurantes

Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente

Dentro de un complejo de acuicultura de Indiana, miles de huevos de salmón modificados genéticamente para crecer más rápido de lo normal se están convirtiendo en pequeños peces.  por Candice Choi Después de crecer hasta aproximadamente 10 libras (4,5 kilogramos) en tanques interiores, podrían servirse en restaurantes a fines del próximo año. El salmón producido por AquaBounty son los primeros animales genéticamente modificados aprobados para el consumo humano en los EE. UU. Representan una forma en que las empresas están presionando para transformar las plantas y los animales que comemos, incluso cuando los grupos de defensa del consumidor piden mayor precaución. AquaBounty aún no ha vendido ningún pescado en los EE. UU., pero dice que su salmón puede a...
Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales
consumidores, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Consumidores: las reseñas de restaurantes en línea no son todas iguales

Las personas que buscan reseñas de restaurantes en línea dan menos valor a las escritas en dispositivos móviles que en otras plataformas, según una nueva investigación publicada en la revista Marketing Science . por la Universidad de Connecticut En un estudio de 275.000 reseñas de restaurantes, investigadores de la Universidad de Connecticut, Boston College y la Universidad de Pekín encontraron diferencias en la percepción del lector según la plataforma en la que se generó la reseña. Con la creciente prevalencia de dispositivos móviles y aplicaciones como TripAdvisor, Yelp y Google, los consumidores tienen fácil acceso a plataformas de revisión en tiempo real. "Si bien los consumidores inicialmente valoran el contenido móvil en tiempo real de manera similar al...
Un estudio encuentra que el aumento en los precios del menú significa una disminución en las calificaciones de los restaurantes
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Un estudio encuentra que el aumento en los precios del menú significa una disminución en las calificaciones de los restaurantes

Las empresas deben tener cuidado: un aumento en el precio de la comida para llevar o entrega significa un aumento en las críticas negativas y una caída en la reputación del restaurante, si no en la demanda. por la Universidad de Washington en St. Louis Y es notable que en estos tiempos de pandemia de COVID-19, una cantidad exponencial de negocios se realiza a través de comida para llevar o entrega. Un par de investigadores de negocios, de la Universidad de Washington en St. Louis y la Universidad de Harvard, estudiaron la relación entre el precio y la reputación al observar los pedidos en línea a través de la plataforma de transacciones de Yelp desde su inicio en 2013 hasta enero de 2019, y luego las revisiones resultantes. Lo que encontraron: las calificaciones se ajustan...
Restaurante improbable: los costos y la productividad pueden impulsar la reinvención del restaurante
Empresas, Negocios y Emprendimientos, Estados Unidos, Restaurantes

Restaurante improbable: los costos y la productividad pueden impulsar la reinvención del restaurante

A pesar de lo desagradable que puede ser la idea para algunos, los márgenes de ganancia ajustados y el aumento de los costos laborales pueden obligar a los propietarios de restaurantes y profesionales del servicio de alimentos a reinventar sus modelos comerciales, según un equipo de investigadores. por la Universidad Estatal de Pensilvania En un estudio, los investigadores encontraron que las empresas en la industria de servicios de alimentos son significativamente más intensivas en mano de obra y tienen rendimientos de escala decrecientes en comparación con otras industrias de servicios. Los hallazgos sugieren que los costos más altos y los salarios más altos pueden dejar poco espacio para que los negocios de restaurantes sigan siendo rentables y simplemente aumentar los pre...
Pistas clave para reconocer un alimento ultraprocesado
Alimentación, Alimentos, España, Supermercados

Pistas clave para reconocer un alimento ultraprocesado

Nos encontramos frente a la estantería del supermercado. Nuestro carro de la compra ya está medio lleno. Últimamente se habla mucho de los alimentos ultraprocesados y lo perjudicial que es su consumo, y hoy venimos decididos a desterrarlos de la cesta de la compra. Lidia Daimiel Ruiz, IMDEA ALIMENTACIÓN and Esther Cuadrado, IMDEA ALIMENTACIÓN Pero al echar un vistazo al contenido del carrito de la compra nos asalta la duda: ¿de verdad hemos conseguido nuestro objetivo? ¿Sabemos distinguir los alimentos ultraprocesados de los que no lo son? La realidad es que a la mayoría de la gente le cuesta clasificar correctamente los alimentos según su grado de procesamiento. Por ejemplo, no todo el mundo sabe que el yogur natural no es un alimento ultraprocesado, pero sí lo es el yo...