Investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Copenhague han desarrollado un…
Categoría: Alimentación
Uso de café y té «gastados» para aumentar la vida útil y el valor nutricional de los pasteles
En una fresca tarde de otoño, hay pocas combinaciones mejores que una bebida caliente y un…
Proteína de origen animal o vegetal: ¿cuál es mejor?
Cuando hablamos de proteínas, nos referimos a un nutriente fundamental en la alimentación humana. No en…
Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca
Nos guste o no, hay muchos buenos argumentos para comer insectos, tanto en los alimentos para…
Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos
Se dice que las prisas suponen un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka…
El salvado de sorgo tiene más fuerza que el grano integral, según muestra un estudio nutricional
El salvado de sorgo tiene niveles mucho más altos de algunos aminoácidos y minerales esenciales necesarios…
La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal
La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne…
Hacer que la carne de origen vegetal sea más «carnosa» con cebollas fermentadas
Las alternativas a base de plantas, como el tempeh y las hamburguesas de frijoles, brindan opciones…
¿Gourmet o imitación? Nueva técnica descubre el fraude alimentario
Cuando pagas por comida artesanal (queso gruyere suizo, extracto de vainilla orgánico, prosciutto italiano), ¿obtienes lo…
El compuesto natural en los champiñones blancos podría beneficiar la salud animal y humana
Un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State ha identificado un…