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Los edulcorantes entran en el Nutri-Score
26May De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades, España, Tecnología en la alimentación

Los edulcorantes entran en el Nutri-Score

Nutri-Score ha recibido numerosas críticas desde su adopción en Francia. Este etiquetado frontal, de aplicación voluntaria en España desde 2021, ha sido revisado por segunda vez. En esta ocasión, para las bebidas. E incluye novedades interesantes. Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández Es el turno de las bebidas El objetivo de Nutri-Score y otros etiquetados frontales es facilitar a los consumidores una elección de alimentos más saludables. En la actualidad son varios los países que se han adherido a él, incluida España. En 2021 estos países crearon un comité científico exclusivo para Nutri-Score. Entre sus tareas figura la actualización del algoritmo empleado para clasificar los alimentos por colores. Este comité científico hizo una propuesta de actua...
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¿Qué hay detrás de la locura de los pepinillos en Estados Unidos?
27Ago De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades, Estados Unidos, Productos vegetales

¿Qué hay detrás de la locura de los pepinillos en Estados Unidos?

Muévase sobre el tocino y el aderezo ranch. Hay un nuevo sabor caliente en la ciudad. por Kenneth Symsack y Jeffrey Miller La locura por los pepinillos se está extendiendo por todo el país , con aderezos y condimentos de pepinillos con eneldo que tienen una demanda tan alta que están apareciendo en las palomitas de maíz, la goma de mascar, las semillas y las nueces. Los obsesionados con los pepinillos ahora pueden pedir una pizza con pepinillos y acompañarla con una cerveza con pepinillos . ¿Necesitas postre? Elija entre algodón de azúcar con pepinillos , helado con pepinillos y malvaviscos con pepinillos . O puede dirigirse a su Sonic Drive-In local y pedir un Pickle Juice Slush ...
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Los cambios simples podrían ofrecer un futuro más verde para la industria de entrega de alimentos en auge
7Ago De RedaccionNo hay comentarios
curiosidades, Empresas, Negocios y Emprendimientos, Europa

Los cambios simples podrían ofrecer un futuro más verde para la industria de entrega de alimentos en auge

Según un nuevo estudio, el floreciente sector de entrega de alimentos puede contribuir a los objetivos de carbono cero neto al realizar cambios simples en las plataformas de pedidos. por el King's College de Londres Los investigadores descubrieron que animar a los consumidores a pensar en sus opciones de menú antes de recibir un "empujón" aumentó la eficacia del empujón en un 30 %. En un entorno experimental, los investigadores encontraron que esta nueva herramienta de cambio de comportamiento, conocida como nudge+, dio como resultado que los consumidores eligieran opciones de menú con una huella de carbono tres cuartas partes menor que aquellos en un grupo de referencia que no había experimentado ningún nudge. Los investigadores dijeron: "Estos hallazgos experimentales...
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¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta
7Jun De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Articulistas y opinión, curiosidades, Técnicas en la cocina

¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta

Es mucho más fácil controlar el nivel de carbonización de los alimentos cuando se cocina en una barbacoa. Crédito: Lablascovegmenu/Wikimedia Commons , CC BY La mera idea de los aromas ahumados y los sabores embriagadores de la barbacoa es suficiente para que la mayoría se haga agua la boca. El verano está aquí, y eso significa que es temporada de parrilladas para muchas personas en los EE. UU. por Kristine Nolin Soy un químico que estudia los compuestos que se encuentran en la naturaleza y también soy un amante de la comida, incluida la barbacoa. Cocinar a la parrilla puede parecer simple, pero hay mucha química que distingue a la barbacoa de otros métodos de cocción y da como resultado una experiencia tan deliciosa. cocinar c...
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El organismo del océano podría ser clave para la carne libre de animales
7May De RedaccionNo hay comentarios
Alimentos, curiosidades, Europa, Productos cárnicos, Resto del Mundo

El organismo del océano podría ser clave para la carne libre de animales

Un microbio similar a un hongo extraído de las aguas prístinas del sur de Australia podría resultar un ingrediente vital en la fabricación de todo, desde suplementos nutricionales, medicamentos y biocombustibles hasta carne sin animales, según investigadores de la Universidad de Flinders. por la Universidad de Flinders "Actualmente, el valor del mercado global de suplementos nutricionales está aumentando, y cada vez más personas recurren a ellos para obtener beneficios adicionales para la salud y la dieta", dice el profesor asociado Munish Puri, investigador de biotecnología médica en la Facultad de Medicina y Salud Pública de la Universidad de Flinders. "Sin embargo, nuestras fuentes actuales de estos productos, a saber, animales, incluidas las criaturas marinas, no son s...
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Hamburguesas a base de plantas, carne e insectos cultivados en laboratorio: cómo la industria de las proteínas está innovando para satisfacer la demanda
27Abr De RedaccionNo hay comentarios
curiosidades, Resto del Mundo, Tecnología en la alimentación, Temas

Hamburguesas a base de plantas, carne e insectos cultivados en laboratorio: cómo la industria de las proteínas está innovando para satisfacer la demanda

Crédito: Shutterstock A medida que crece la demanda de fuentes alternativas de proteínas , los australianos buscan cada vez más opciones que sean saludables, sostenibles y éticas. por Katherine Wynn, Michelle Colgrave En CSIRO, hemos producido una " hoja de ruta de proteínas " para guiar las inversiones en una amplia gama de nuevos productos e ingredientes. Creemos que las empanadas a base de plantas, la carne hecha en laboratorio y los insectos son solo algunos de los alimentos que llenarán los refrigeradores australianos para 2030. La hoja de ruta esboza las bases para un futuro con más opciones para los consumidores y mejores resultados para los productores australianos en todos los tipos de proteínas. Cambiar las preferencias de proteínas ...
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Mitos y verdades sobre la pasta, el plato más popular del mundo
25Oct De RedaccionNo hay comentarios
Alimentos, Argentina, Comidas tradicionales, curiosidades

Mitos y verdades sobre la pasta, el plato más popular del mundo

Presente en todos los puntos del globo con más de 600 variedades, celebra hoy su Día Mundial. Los rituales y consejos de Donato De Santis y Pietro Sorba y 10 sorprendentes curiosidades Por Francisco Reyes La pasta es pasión de multitudes. No es solo una frase trillada. Una encuesta realizada por GlobeScan y el movimiento mundial Oxfam a más de 16.000 personas reveló que la pasta encabeza la lista de los alimentos favoritos en la mayoría de los países en todo el globo, junto con la pizza y el pollo. No es casual que tenga su efeméride. Hoy, 25 de octubre, se conmemora el Día Mundial de la Pasta. ¿Por qué se festeja este día? Los fabricantes de distintos países, reunidos con motivo de la celebración del primer Congreso Mundial de Pasta en Roma, Italia,...
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¿El sushi es tan saludable como dicen?
11Oct De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades

¿El sushi es tan saludable como dicen?

La increíble popularidad de este alimento ha provocado que muchos expertos analicen sus propiedades con el fin de ofrecer una información nutricional adecuada a los consumidores asiduos de sushi. Los resultados de estos estudios, sitúan a este plato originario de Japón entre las recetas más saludables que podemos comer, por lo que la próxima vez que decidas pedir sushi a través de una app puedes estar más que satisfecho con tu elección. La combinación de ingredientes presentes en el sushi es la responsable, por una parte, del increíble sabor de este plato y, por otra parte, de que consumirlo sea tan beneficioso para la salud. A continuación, te mostramos por qué. 1.                 Beneficios del pesca...
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Huitlacoche: el horroroso manjar de los dioses
17Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, curiosidades, España

Huitlacoche: el horroroso manjar de los dioses

Shutterstock / Guajillo studio México, junto con Perú, constituye el alma máter de la cocina precolombina y un paraíso con decenas de productos alimenticios muy apreciados en el mundo occidental. Manuel Peinado Lorca, Universidad de Alcalá Poco a poco, un hongo parásito, el huitlacoche, que cocinaron los aztecas hace al menos 6 500 años, ha dejado de ser considerado una plaga para convertirse en el ingrediente clave de algunos sofisticados restaurantes de todo el mundo. Quienes pueden pagarlo lo comparan con las codiciadas trufas negras. Aunque los humanos estamos hechos de alrededor de 250 000 proteínas distintas, esas moléculas están compuestas por solo veinte aminoácidos, a los que podemos comparar metafóricamente con “bloques de construcción” del cuerpo. L...
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Día mundial de la arepa: ¿venezolana o colombiana?, historia de la disputa por su origen
11Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Colombia, curiosidades, Venezuela

Día mundial de la arepa: ¿venezolana o colombiana?, historia de la disputa por su origen

Este pan hecho en base a harina de maíz, con sus decenas de variantes y rellenos posibles, se ha popularizado en todo el continente Por Carlos Eduardo Martínez “Venimos de la misma arepa” dice una popular frase colombiana que hace referencia a quienes provienen de un mismo origen, o han atravesado por circunstancias similares. Sin embargo, la casi literalidad de este refrán no ha sido argumento suficiente para dirimirlos intensos debates que venezolanos y colombianos pueden llegar a protagonizar para definir la nacionalidad de la arepa. Así como los peruanos y los chilenos se disputan el origen del pisco, y los chinos acusan a los italianos de robarse la autoría de las pastas, los habitantes de estas dos naciones, que una vez formaron la Gran Colombia, sigue...
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