martes, abril 1Una producción de Corporación Medios Digitales del Sur

curiosidades

Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca
4Oct De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, curiosidades, Europa, Nuevos productos

Comer insectos: el Reino Unido parece mucho más reacio que la UE a dejar que esta industria florezca

Nos guste o no, hay muchos buenos argumentos para comer insectos, tanto en los alimentos para animales como en los platos humanos.  por Pattanapong Tiwasing Puedes cultivarlos con mucha menos tierra, agua y alimento que vacas y ovejas. Sus emisiones de gases de efecto invernadero son significativamente menores, mientras que también son ricas en proteínas y minerales esenciales. Comer insectos tiene mucho más sentido en un momento en el que la población mundial sigue en expansión y la demanda de carne va en aumento. Sin embargo, particularmente en el Reino Unido, la industria se ha visto frenada por la lentitud de los reguladores. Entonces, ¿cuál es el problema y qué debe suceder en los próximos años? El boom de los insectos El mercado más grande en Occidente act...
Leer más
¿Gourmet o imitación? Nueva técnica descubre el fraude alimentario
3Oct De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades, Estados Unidos, Técnicas en la cocina

¿Gourmet o imitación? Nueva técnica descubre el fraude alimentario

Cuando pagas por comida artesanal (queso gruyere suizo, extracto de vainilla orgánico, prosciutto italiano), ¿obtienes lo que pagaste?  por la Universidad Purdue Con estimaciones de fraude alimentario global de hasta 40 mil millones de dólares al año, es una cuestión que los investigadores de la Universidad Purdue están abordando con una técnica de "huella digital" alimentaria lo suficientemente sensible como para distinguir entre alimentos elaborados con los mismos ingredientes, pero en diferentes lugares. El fraude alimentario, que la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. denomina oficialmente "adulteración por motivos económicos", ocurre cuando los fabricantes sustituyen un ingrediente más barato por uno que es más valioso, como cortar aceite de oliva con...
Leer más
El compuesto natural en los champiñones blancos podría beneficiar la salud animal y humana
3Oct De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, Ciencia de la comida, curiosidades, Estados Unidos, Temas

El compuesto natural en los champiñones blancos podría beneficiar la salud animal y humana

Un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State ha identificado un compuesto en los champiñones blancos que podría beneficiar la salud intestinal de los mamíferos al activar una respuesta biológica protectora. por Krista Weidner, Universidad Estatal de Pensilvania "Nuestra investigación mostró que un enfoque bioquimiométrico (modelar datos de química y biología juntos) puede conducir al descubrimiento de nuevos componentes de mezclas químicas en alimentos que podrían ser terapéuticos para la salud animal y humana", dijo Joshua Kellogg, profesor asistente de metabolómica en la Departamento de Ciencias Veterinarias y Biomédicas. Los investigadores publicaron sus hallazgos en el Journal of Functional Foods . Usando ensayos basados ​​en células y...
Leer más
Cómo hacer torta galesa, la receta de repostería que dura todo el año
30Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, Argentina, curiosidades, Recetas

Cómo hacer torta galesa, la receta de repostería que dura todo el año

Es una especialidad dulce de la Patagonia argentina, creada en el siglo XIX por los inmigrantes llegados a la región desde Gales, en el Reino Unido. Los secretos para prepararla y conservarla por muchos meses La tradición gastronómica de un país es, a menudo, un reflejo de las influencias culturales que han dejado su huella a lo largo de los años. En la Patagonia argentina, un postre destaca no sólo por su exquisito sabor, sino también por el legado que representa: la torta galesa. Cuál es el origen de la torta galesa Su origen se remonta al siglo XIX, la torta galesa nació de la adaptabilidad y resistencia. En ese entonces, un grupo de inmigrantes galeses arribó a las costas de Chubut, buscando un refugio donde preservar su cultu...
Leer más
Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense
21Sep De RedaccionNo hay comentarios
curiosidades, Europa, Restaurantes

Especies invasoras en el menú de un restaurante londinense

Un restaurante de Londres está explorando si el consumo de especies invasoras como la ardilla gris, el cangrejo americano y el nudo japonés podría ayudar a combatir su propagación, pero los científicos se mantienen escépticos. por Daniel MATTHEWS y Sylvain PEUCHMAURD La idea detrás de varios " clubes de cenas de especies invasoras ", el último de los cuales se sirvió el martes en el restaurante Silo "residuo cero" en el este de Londres, es "popularizar creativamente especies que son perjudiciales para el medio ambiente", dijo el chef Douglas McMaster, que dirige el establecimiento, dijo a la AFP. Las omnipresentes ardillas grises, los cangrejos de río y el nudo japonés son "fuerzas de destrucción" que exprimen a las poblaciones locales, pero todas son comestibles y "deli...
Leer más
Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro
13Sep De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Alimentos, curiosidades, Europa, Eventos, Productos Orgánicos

Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro

Se trata de uno de los alimentos más demonizados, asociado con el acné, la obesidad y la diabetes, entre otros males. Sin embargo, nuevos estudios lo postulan como protector de la salud cognitiva. Cuáles son los beneficios de consumirlo de manera moderada Hoy 13 de septiembre se celebra el Día Mundial del Chocolate. El homenaje a uno de los manjares más sabrosos que dio la naturaleza (porque no hay que olvidar que proviene de la planta de cacao) surgió en Francia en 1995, en honor al escritor británico Roald Dahl, autor de la historia Charlie y la Fábrica de Chocolate. Y por esas casualidades del destino, en la misma fecha, además, se conmemora el nacimiento de Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey. Se trata de uno de los alimentos m...
Leer más
El muslo de pollo y otras mentiras biológicas de la gastronomía
13Jul De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, Articulistas y opinión, curiosidades, España

El muslo de pollo y otras mentiras biológicas de la gastronomía

Que la comida, como elemento identitario de los pueblos, es un valor cultural en alza, es algo que nadie pone en duda. Además de idiomas, historias, leyes, artes, religiones o perfiles de pensamiento, los diferentes pueblos y civilizaciones han generado diversas y sorprendentes formas de entender la gastronomía. A. Victoria de Andrés Fernández, Universidad de Málaga Como consecuencia, un lenguaje culinario extraordinariamente rico se ha ido construyendo en torno a la inmensa variabilidad de comidas existentes. La multiplicidad de términos se aplica no sólo a las especies comestibles, sino también a las vísceras y músculos que entran a formar parte de los infinitos platos y recetas que inundan las secciones gastronómicas de las librerías y que son parte fundamental del acerv...
Leer más
¿Es posible freír comida en el espacio?
30Jun De RedaccionNo hay comentarios
curiosidades, Europa, Tecnología en la alimentación

¿Es posible freír comida en el espacio?

La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, aunque con moderación, por supuesto. Mientras nos preparamos para las misiones a la luna y a Marte, los astronautas estarán felices de saber de los investigadores que un alimento reconfortante básico no está fuera de su alcance, incluso en el espacio: las papas fritas. por la Agencia Espacial Europea La ESA ha estado apoyando la investigación en métodos de cocción para freír en microgravedad para llenar los vacíos de conocimiento en la Tierra y en el espacio. Aunque freír papas se hace en todo el mundo, implica una física y una química complejas, y en el espacio todo se vuelve más complicado. No era seguro que freír funcionara sin gravedad. Sin la flotabilidad tirando hacia arriba, las...
Leer más
Los edulcorantes entran en el Nutri-Score
26May De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades, España, Tecnología en la alimentación

Los edulcorantes entran en el Nutri-Score

Nutri-Score ha recibido numerosas críticas desde su adopción en Francia. Este etiquetado frontal, de aplicación voluntaria en España desde 2021, ha sido revisado por segunda vez. En esta ocasión, para las bebidas. E incluye novedades interesantes. Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández Es el turno de las bebidas El objetivo de Nutri-Score y otros etiquetados frontales es facilitar a los consumidores una elección de alimentos más saludables. En la actualidad son varios los países que se han adherido a él, incluida España. En 2021 estos países crearon un comité científico exclusivo para Nutri-Score. Entre sus tareas figura la actualización del algoritmo empleado para clasificar los alimentos por colores. Este comité científico hizo una propuesta de actua...
Leer más
¿Qué hay detrás de la locura de los pepinillos en Estados Unidos?
27Ago De RedaccionNo hay comentarios
Alimentación, curiosidades, Estados Unidos, Productos vegetales

¿Qué hay detrás de la locura de los pepinillos en Estados Unidos?

Muévase sobre el tocino y el aderezo ranch. Hay un nuevo sabor caliente en la ciudad. por Kenneth Symsack y Jeffrey Miller La locura por los pepinillos se está extendiendo por todo el país , con aderezos y condimentos de pepinillos con eneldo que tienen una demanda tan alta que están apareciendo en las palomitas de maíz, la goma de mascar, las semillas y las nueces. Los obsesionados con los pepinillos ahora pueden pedir una pizza con pepinillos y acompañarla con una cerveza con pepinillos . ¿Necesitas postre? Elija entre algodón de azúcar con pepinillos , helado con pepinillos y malvaviscos con pepinillos . O puede dirigirse a su Sonic Drive-In local y pedir un Pickle Juice Slush ...
Leer más