Día Internacional de la Comida Picante: seis recetas emblemáticas para disfrutar en casa

Cada 16 de enero se rinde homenaje a los sabores intensos que forman parte de la…

De alimento rechazado a pilar de la cocina mundial: la revolución silenciosa de la papa

Cómo el legado de Parmentier transformó un cultivo marginado en base de la alimentación globalRedacción Cocinar…

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Día de la Inmaculada: el ‘kilómetro cero’ de la Navidad gastronómica

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Genética forense para identificar a los “padres” del Cabernet Sauvignon, el Chardonnay y otros vinos

El vino forma parte de la cultura mediterránea. El resultado de la fermentación del jugo de…

Inventan cerveza instantánea para hacer en casa, con nuevos sabores

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Invenciones accidentales en la cocina: cuando la inspiración aparece entre los fogones

Algunas invenciones o descubrimientos pueden parecer accidentes o frutos del azar: es lo que comúnmente se…

¿Cuántos insectos deberíamos consumir para sustituir nutritivamente a la carne?

Edgar Pulido Chávez, Universidad de Guadalajara and Alejandro Corona Mariscal, Universitat Politècnica de ValènciaEn los últimos…