Junto con todos los sectores globales, la industria láctea está trabajando para reducir su impacto ambiental…
Categoría: Alimentos
Producirán carne a partir de cultivos celulares
Un biotecnólogo de la Universidad de Chile crea una empresa para satisfacer las necesidades de los…
El pan sin gluten también es pan, aunque la normativa diga lo contrario
El consumo de productos sin gluten no ha parado de crecer desde hace varias décadas. Los…
Queso doble crema, además de rico y nutritivo, tendría potencial probiótico
Pruebas de laboratorio realizadas en este alimento autóctono del altiplano cundiboyacense mostraron que algunas bacterias ácido-lácticas…
Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional
La clasificación, desarrollada por investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), pretende promover distintas opciones de…
El chocolate puede ser afrutado o floral, si omite el paso de tostado
Los alimentos «naturales» están de moda y los defensores afirman que poco o ningún procesamiento ayuda…
Un hongo revoluciona la maduración en seco de la carne
Innovación de una empresa colombiana UNAL/DICYT Koji es Transformación, empresa que surgió en las aulas de la…
Sustancias contaminantes en los envases de alimentos: ¿cuáles son y cómo se controlan?
Cuando compramos alimentos, solemos concentrar nuestra atención en la calidad, el sabor y la frescura de…
Los restaurantes podrían ser los primeros en obtener salmón modificado genéticamente
Dentro de un complejo de acuicultura de Indiana, miles de huevos de salmón modificados genéticamente para…
La cría del venado para producción de carne: La experiencia de Nueva Zelanda
(Redacción de Cocinar es Vida) En Nueva Zelanda la producción de carne de venado se hace…