Según los investigadores, las actitudes hacia una dieta saludable podrían hacer que las proteínas de los insectos, incluidos los grillos, las langostas y los saltamontes, formen parte de una «dieta más flexitarista» en 2054.
Una investigación realizada en la Universidad de York para el Informe de venta minorista responsable de la cooperativa muestra un aumento en la producción hortícola en Gran Bretaña complementada con la agricultura urbana de interior.
Las dietas tendrán un mayor equilibrio de proteínas, carbohidratos, fibra y más legumbres y semillas, y la diversidad de opciones de proteínas aumentará en los próximos 30 años, incluida la carne británica de alta calidad y los sustitutos de la carne producidos en laboratorio.
Productos sostenibles
El profesor Bob Doherty, director de FixOurFood de la Escuela de Negocios y Sociedad de la Universidad de York, afirmó: «Durante los últimos 30 años hemos visto avances científicos hacia productos más sostenibles que eran inimaginables para la mayoría en 1994. Los productos derivados de plantas «Cultivos como el gluten de trigo o las legumbres, o los cultivados a partir de tejidos animales, podrían convertirse en la norma en 2054».
El informe sugiere que el impacto del cambio climático significará una menor dependencia de las hortalizas importadas y una mayor preferencia por los productos de origen local.
Los avances en la producción hortícola del Reino Unido, incluida la inversión en instalaciones de almacenamiento, están dando lugar a una temporada de cultivo extendida para las frutas de pepita del Reino Unido (manzanas y peras), y esto, combinado con la innovación en la conservación de las manzanas, así como la atmósfera controlada/refrigeración, ha extendido la temporada para el Reino Unido. manzanas.
Los investigadores también dicen que la expansión de la producción de fresas desde el suelo, en lugar de cultivar plantas de fresa en el suelo, ha proporcionado beneficios que incluyen una mayor eficiencia de recolección, mejor calidad y mayor consistencia.
El Reino Unido verá un aumento en los enfoques regenerativos de la agricultura que están más integrados entre la producción agrícola y ganadera , reduciendo la dependencia de productos químicos costosos y mejorando la salud del suelo y la biodiversidad.
El fitomejoramiento extensivo dará la bienvenida a nuevas variedades, que actualmente no se utilizan ampliamente, como el helecho de agua dulce azolla, de rápido crecimiento, que se utiliza para sopas, ensaladas e incluso hamburguesas.
Métodos de conservación
El profesor Doherty afirmó: «A medida que el cambio climático siga afectando a nuestro planeta, también veremos un cambio hacia productos cultivados localmente. A medida que afrontemos los desafíos del cambio climático, necesitaremos adoptar estas innovaciones para garantizar que podamos alimentar a una población en crecimiento de manera sostenible.»
Los investigadores dicen que apoyar el Comercio Justo será aún más crítico, ya que las comunidades de pequeños agricultores en todo el mundo se verán desproporcionadamente más afectadas por el cambio climático.
Se espera que los métodos de conservación tradicionales, como el encurtido de verduras, se adopten ampliamente, para ayudar a las personas a reducir el desperdicio de alimentos y a utilizar verduras más allá de las temporadas tradicionales, lo que podría incluir adiciones como los encurtidos de ruibarbo de Yorkshire utilizados en platos como salteados y lentejas. dahl.
Preocupaciones éticas
Casi 70.0000 personas durante los últimos 30 años han sido encuestadas como parte de la serie de Informes de Venta Minorista Responsable de la Cooperativa, que analiza las opiniones de los consumidores sobre la transparencia en la producción de alimentos y su impacto en las personas, los animales y el medio ambiente.
Las últimas cifras del minorista revelan que dos tercios (72%) de los consumidores se han preocupado cada vez más por los alimentos éticos y sostenibles que en los últimos años, un fuerte aumento desde 1994.
El impacto del cambio climático, el bienestar animal , la contaminación plástica y los salarios justos para los trabajadores globales se encuentran entre las principales razones que impulsan esta creciente preocupación.
