Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche…
Etiqueta: panadería artesanal
Harinas germinadas en la panificación: Logrando un equilibrio entre nutrición y calidad
Un estudio reciente explora el potencial de las harinas germinadas como ingredientes funcionales en la panificación,…