Un estudio de los quesos franceses con denominación protegida mostró comunidades microbianas extremadamente ricas en estos…
Etiqueta: microbios
La reducción de conservantes del cerdo ibérico se consigue gracias a una levadura
Ante la normativa europea que obliga a reducir la sal y los nitritos en los alimentos,…
Los científicos identifican los microbios esenciales para hacer mozzarella tradicional
La mozzarella es mucho más que un simple aderezo para pizza. Un queso italiano único, la mozzarella…